Zrazy is 'n tradisionele gewilde gereg in Pools, Litaus, Wit-Russies, Oekraïens kulinêre tradisies (volgens een weergawe word dit van Italiaanse kombuis ingevoer), dit is 'n langwerpige koteletrol met vulsel. Aanvanklik is zraza 'n vleissnit met 'n vulsel van gekookte eiers, 'n ui-sampioenmengsel, graan, en ander opsies is moontlik. So om te sê, 'n kotelet met 'n verrassing. Moderne resepte stel 'n ander benadering voor: byvoorbeeld, aartappelzrazy met vleis of sampioenevulling of sout van pampoen.
Vertel jou hoe om Zrazy uit 'n pampoen te berei. Dit moet verstaan word dat ten minste 2 opsies moontlik is: vleiszrazy met 'n pampoenvulling of zrazy van pampoenmassa met vulsel, byvoorbeeld, beesvleis.
Pampoen is die lekkerste geurige Muscat, maar ander spesies sal dit doen.
Vleis versadig met pampoenvulling
bestanddele:
- Gehakte vleis (beter gemeng) - ongeveer 600 g;
- pampoen - ongeveer 300 g;
- Kaas is moeilik - ongeveer 150-200 g;
- ui - 1 stuks;
- hoender eier - 1-2 stukke;
- Stale witbrood - 3-4 skywe;
- melk - 100 ml;
- speserye droë grond (swartpeper, warm rooi peper en / of soet paprika, gerasperde neutmuskaat, koljander, komyn);
- Koringmeel gemeng met koring (1: 1);
- Vark- of hoendervet omgekeerd, of groente-olie vir braai;
- vars groente vir versiering.
voorbereiding
Berei eers die koteletmassa voor. Breek die snye brood en sit in melk om te week. As dit gebeur, druk die brood liggies en laat dit saam met die ui deur die vleissnit (of behandel dit in 'n blender). Kombineer die uie, gemaalde vleis en eiers. Voeg swartgemaalde peper by en voeg effens by. Versigtig sal ons die koteletmassa op die tafel knie en klop. Digtheid word gereguleer deur die byvoeging van meel.
Berei die vulsel voor. Gooi die pampoen op 'n medium-klein ruit, sowel as kaas. Vee die gerasperde pampoen liggies uit en kombineer dit met kaas. Geur met droë grond speserye (as jy wil, kan jy knoffel by die mengsel voeg). Kom ons meng die vulsel.
Ons vorm die zrazy. Ons vorm ongeveer dieselfde plat ovaalkoekies uit vleismengsel. Sit 'n gedeelte pampoenkaasvulling in die middel van elke koek uit die rande. Vou-vorm zrazy, probeer perfeksie van vorm te bereik.
En in hierdie tyd het die vet in die braaipan reeds opgewarm. Ons pan uit zrazy (indien nodig) in die meelmengsel en steek liggies van alle kante af. Dan kan jy die vuur verminder en 'n bietjie meer om die zrazy onder die deksel te beskerm of in 'n vuurvaste vorm te beweeg om in die oond te bak. Hierdie gereg is geskik vir knoffel-tamatie- sous of suurroom-sampioen. Maak 'n gereg met kruie, bedien sous, rogbrood, vars groente of piekels, asook pittige bitter- of bessinktuur of wodka.
Pampoen soutvol gevul met gehakte vleis
bestanddele:
- pampoen - ongeveer 600 g;
- Gehakte vleis - ongeveer 300 g;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- speserye droë grond (rooi warm peper en / of paprika, gerasperde neutmuskaat, soetrissie, naeltjies, koljander);
- eier - 2-3 stukke;
- kaas hard - ongeveer 100 g;
- Groente dille, pietersielie en koriander;
- koringmeel;
- 'N Diervet, die oorverhitte of groentetjie.
voorbereiding
Pampoen vryf op 'n medium-vlak rooster, voeg 1-2 eiers en meel in sulke hoeveelhede by wat ons 'n redelik dik massa kry, waaruit ons 'n koeksubstraat sal maak. Geur met gerasperde neutmuskaat en rooipeper, moenie sout meng nie. Laat die mengsel staan, terwyl ons met die vulling rondblaas, miskien sal die pampoen die sap nog uitlaat en 'n mate van meel moet byvoeg.
Voeg die ui en knoffel by die gemaalde vleis in 'n blender of 'n vleissnit, asook gekapte groente en gerasperde kaas. Geur met geurige peper, koljander, naeltjies. Voeg die eier by en meng, indien nodig, die digtheid van die meel.
Ons vorm die substraat van die pampoenmassa, draai die gedeelte van die vulling daarin, vorm die spruitwerk.
Zrazy brood in meel en braai gelyk in 'n braaipan. Jy kan dit aan die einde bring deur dit met 'n klein vuur te bedek of in die oond te bak.
Onder sulke zrazy is meer geskikte salsaas, olywe, aspersies en ligte muskaatwyn.