Voordat jy die koek met mastiek versier, moet dit reg voorberei word. Oor die hele oppervlak van die produk is dit nodig om 'n room wat geskik is vir die samestelling toe te pas, wat terselfdertyd 'n uitstekende basis vir die omgewing met 'n suikerbedekking sal wees. Dit sal ook die oppervlak van die koek vlak maak en dit foutloos maak.
As basis vir mastiek, kan jy 'n olie-room of ganache room voorberei. So 'n basis sal nie toelaat dat die mastiek nat word en 'swem' nie.
Olierige room vir gladde koek vir mastiek - resep
bestanddele:
- Botter - 260 g;
- gekookte kondensmelk - 380 g;
- koekiebrood of gedroogde koekreste.
voorbereiding
Die olie aan die begin van die voorbereiding van die room moet by kamertemperatuur wees en goed sag wees. Ons sit dit in 'n bak, giet dit met 'n spatel en voeg die gekookte kondensmelk by kamertemperatuur by. Vervolgens verbind ons die menger en verwerk die massa totdat 'n homogene tekstuur verkry word. Nou is die kenmerkende kenmerk van die voorbereiding van die room mastiek. Dit is nodig om dit na die vereiste digtheid en digtheid te bring deur gebreekte koekies by gebreekte brood of gedroogde varkvleisstroopjies te voeg, wat ook in die blender se houer gerol moet word.
Voeg krummels by die room 'n bietjie, elke keer knie dit tot dit eweredig versprei is. Gevolglik moet jy 'n dik en digte room kry wat nie die koek uitkruip en perfek by sy oppervlak hou nie. Daarbenewens kan u met die hulp u foute van die produk wegsteek en die onreëlmatighede of leemtes daarop vul.
Hoe om roomkoek met mastiek te bedek?
Om die koek met roommastiek te bedek, sal ons die nodige gereedskap voorberei. Dit is gerieflik om 'n patisserie spatel te gebruik, maar as daar nie een is nie, sal 'n krokie of 'n breë mes doen. Ons sit die voorbereide room op die oppervlak van die koek en gaan direk na die vlak van die oppervlak. Om dit te doen, berei 'n vaartuig voor met kookwater wat verhit word. Ons dompel 'n spatel, lem of mes daarin vir 'n paar sekondes, skud oortollige water uit, maar moenie dit afvee nie en voer dit met 'n warm klam instrument oor die oppervlak van die koek en gee dit die gewenste ideale vorm. As die room oor die spatel begin strek, beteken dit dat dit met korter tussenposes in water verhit moet word en dan sal die nivelleringsoppervlak ideaal wees. Dit bly net om die koek vir 'n rukkie in die yskas te plaas, en wanneer die room styf word, kan jy met die ontwerp van die produk met mastiek voortgaan.
Hoe om 'n lemoenpasta vir mastiek vir koek te maak?
Benewens die olie-room, om die koek vir mastiek glad te maak, is die ganache-room perfek. Oor hoe om dit voor te berei, sal ons in hierdie resep vertel.
bestanddele:
- sjokolade wit, melk of swart - onderskeidelik 400, 300 of 200 g;
- vetterige room - 200 ml.
voorbereiding
Afhangende van die tipe koek, kan die ganache room gemaak word van wit, melk en donker sjokolade, en neem die korrekte hoeveelheid koek.
Aanvanklik word die geselekteerde sjokolade klein met 'n mes gekap. Ons sit die room in 'n skoen of ander geskikte vaartuig, ons plaas dit op die vuur en verhit dit, roer, amper tot kookpunt, maar moenie kook nie. Lê nou die voorbereide gekapte sjokolade aan die warm room en meng die massa netjies met 'n spatel. In die proses kan jy 'n dompelblender verbind, dit met room en sjokolade behandel en 'n eenvormige tekstuur van die finale room verkry. Moet nie die apparaat oor die oppervlak van die room oprig om die vorming van lugborrels te voorkom nie. Nou sny ons die doek van die voedselfilm af, versprei dit in die vaartuig en druk dit so styf as moontlik aan die room. So kan ons die vorming van 'n film op sy oppervlak vermy.
Ons bedek die houer met 'n deksel of nog 'n snit van die film en sit dit in die yskas vir die nag. Drie uur voor die koek is gelyk, plaas ons 'n houer met ganash onder kamertoestande. Kontroleer nou die digtheid en, indien nodig, behandel die room met 'n menger, waarna dit dikker en digter word.
Die ganache-room op die koek word toegepas en op dieselfde beginsel as die olie-room toegemaak, behalwe dat dit wenslik is om die prosedure twee keer te herhaal. Aanvanklik gebruik ons 'n klein laagje ganache, vlak met 'n warm gereedskap en laat dit vries, waarna die prosedure herhaal word.