Saltison van die vark se kop

Saltison van die vark se kop blyk uiters ryk en pikant te wees. Die spiciness van hierdie gereg kan aangepas word deur die hoeveelheid mengsel van pepers in die samestelling daarvan te verander of deur 'n addisionele chili peper by te voeg.

Tradisioneel word saltison in die maag van 'n vark gekook, maar ons sal die taak vereenvoudig en in 'n poliëtileen-voedselpakket maak.

Hoe om soutison van 'n varkkop by die huis te kook - 'n resep

bestanddele:

• vark kop van medium grootte - 1 stuks;
• kalfsvleis of beesvleis - 980 g;
• Ui gloeilamp - 120 g;
• Groot vars wortels - 1 p.
• mengsel van pepers in ertjies - 10 g;
• sout groot - 10 g;
• laurierblare - 3-4 stukke;
• ertjies van soetrissie - 5 g.

voorbereiding

Die voorbereiding van Saltison van die varkkop begin met die voorbereiding van die kop self. Ons spoel dit deeglik af, krap die vuil af met 'n mes of kwas, verwyder die oë en brein, sny die produk in verskeie dele. Gooi nou die stukkies koue skoon water en laat dit vir twaalf uur, en wissel die water gereeld na 'n nuwe een.

Na 'n ruk sit die varkkop in skoon water en sit dit op die vuur. Na die eerste kook hou ons die vleis vir twee minute aan die brand, waarna die water uitgegooi word, word die kop weer gewas en teruggekeer na die bak. Weereens, vul dit met water, steek dieselfde beesvleis of kalfsvleis uit en laat die inhoud op hoë hitte kook, en verwyder die skuim. Daarna verminder ons die intensiteit van die hitte tot die instandhouding van 'n swak inhoud van die inhoud en kook die vark se kop met bees vir drie tot vier uur. As gevolg hiervan moet die vleis goed van die bene afgeskei word en sag wees. Een uur voor die einde van die kook, voeg ons sout, laurierblare, geurige ertjies, geskilde geskilde wortels en 'n kwartwortel en bolle by die pan.

Wanneer ons klaar is, skei ons die vleis van die bene af en sny dit in klein blokkies. Sous word nie uitgegiet nie, maar teenoorgestelde Ons gebruik vir verdere voorbereiding. Filtreer dit deur middel van 'n fyn sander, voeg dit fyn knoffelhuisies en skil dit op 'n gematigde vuur vir 'n minuut.

'N Mengsel van peper in ertjies word in 'n mortier geplaas, ons vryf dit goed en voeg dit by die vleis. Ons meng alles versigtig en gooi die voorbereide verkoelde sous. Ons skuif nou die basis van saltison van die vark se kop na plastieksakke, bind dit styf, plaas dit in 'n diep houer en plaas vir 'n paar uur lank iets swaar bo-op, plaas die struktuur in die yskas.