By die huis berei baie van sagte of pekelkaas voor , maar nie almal weet dat jy 'n harde weergawe van hierdie suiwelproduk suksesvol kan maak nie. Hierdie artikel is gewy aan eenvoudige en vinnige resepte vir die voorbereiding van harde kaas.
Die resep vir die maak van harde kaas by die huis
bestanddele:
- melkvet (kan tuis wees, vars) - 945 ml;
- vou vet, kwaliteit (nie suur nie) - 865 g;
- koeldrank - 5 g;
- eiers groot, vars, gekies - 2 stuks;
- olie - 75 g.
voorbereiding
Stuur eers die maaskaas in 'n geskikte kastrol en giet dit met melk. Plaas die houer op medium hitte, wag tot die serum geskei is. Gooi die massa op 'n sif, druk dit met 'n spatel, sodat die oortollige vog van die glas en weer die maaskaas in 'n kastrol oor 'n vuur gooi en olie byvoeg.
Klits die eiers met soda en sout en stuur dit na die maaskaas. Verminder die hitte tot 'n minimum, kook die kaas tot die smelt van die knoppe en die grootste moontlike eenvormigheid. Die kookproses duur 10 minute, maar die hardheid van die produk kan aangepas word deur die massa langer te verhit.
Gooi die werkstuk in 'n vorm en laat dit in die koue totdat dit heeltemal gestol word.
Hoe om 'n harde kaas by die huis te maak?
bestanddele:
- Sagte, vetterige maaskaas (nie suur nie) - 735 g;
- Melk geheel (tuis, vet) - 965 ml;
- eiers word gekies, vars, groot - 2 stuks;
- olie "Derevenskoye" - 55 g;
- sout-15 g;
- Soda kos is 'n ruim knippie.
voorbereiding
Plaas die maaskaas in 'n kastrol, smash dit met 'n lepel of hande, vryf groot klonte, gooi melk. Sit 'n matige hitte op en wag vir die verdeling van die massa in digte klonte en serum. Gooi die massa weg en laat weg totdat die vloeistof dreineer.
Plaas 'n stuk olie in 'n sautébak en stuur dit na 'n swak vuur. Voeg maaskaas, eiers, sout en koeldrank by. Warm op en meng die massa totdat die korrels heeltemal verdwyn en 'n eenvormige geel kleur en eenvormigheid verkry. Dit sal 20-25 minute duur.
Sodra die werkstuk die verlangde konsekwentheid gevind het, plaas dit in 'n geskikte houer en laat dit sit.
Tuisgemaakte harde kaas van maaskaas en melk
bestanddele:
- maaskaas is vetterig, nie suur (tuis) nie - 725 g;
- melkvet (tuis) - 965 ml;
- koeldrank - 'n ruim knippie;
- sout - 5-10 g;
- "Rustieke" olie - 45 g;
- eiers groot, gekies - 2 stuks.
voorbereiding
Vul die oond met melk, Plaas die kastrol met die mengsel op 'n minimale vuur en kook tot die wei skei. Vark sal begin smelt en klonte versamel. Trek die maaskaas op 'n sif uit en berei geskikte skottelgoed voor om die kaas te kook. Dit moet nie-stok wees, met 'n dik bodem en mure.
In die voorbereide geregte gooi 'n stukkie botter, gesmelte maaskaas, eiers, sout en koeldrank. Roer en kook die massa op medium hitte tot maksimum eenvormigheid. Gereed om in die vorm te sit en in die koue te laat vries.