Caesar salade (nou baie gewild), volgens een weergawe, is in die vroeë twintigste eeu uitgevind deur die Amerikaanse sjef van Italiaanse oorsprong Caesar Cardini. Die vindingryke kok het hierdie oorspronklike gereg geskep in die geleentheid van die onverwagte voorkoms van gaste uit die minimale stel produkte wat in die kombuis beskikbaar was.
Nou is baie variante van die resep van hierdie gereg bekend.
Klassieke slaai bestanddele
Soos ons onthou (of dalk iemand vir die eerste keer leer), in die klassieke weergawe is die hoofkomponente van die Caesar-slaai Romano-blaarslaai, koringkrummels en gerasperde Parmesan. Daar kan ook ander produkte, gekookte hoender, tamaties, ens. Wees.
Kom ons probeer uitvind hoe om sous vir Caesar-slaai met hoender te maak.
Geur die Caesar-slaai met 'n spesiale sous wat bestaan uit eiers, olyfolie , suurlemoensap, knoffel en Worcestershire-sous.
'N Resep vir 'n lekker en eenvoudige Caesar-slaai met hoender
bestanddele:
- suurlemoen - 0,5;
- Natuurlike rooiwyn asyn - 2 el. lepels;
- Dijon mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- eiergele hoender - 2 stuks. (of kwartel - 8 stukke);
- Worcestershire-sous gereed (indien gevind) - 1 uur. Lepel;
- olyfolie van die eerste koue gedruk - 50 ml;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- wit of rooswyn Martini - 1 eetlepel. lepel:
- sout.
voorbereiding
Meng al die vloeibare bestanddele van die sous, voeg die sout en die knoffel bymekaar, druk met klitsop en filter na 10 minute deur 'n sif (wat ook nie nodig is nie). As jy hoender eiers gebruik, moet jy seker wees dat daar geen Salmonella in die lê hoender is nie, dus is dit beter om kwartels te bedek. Sous in die Caesar salade moet baie wees, dit is 'n Amerikaanse styl.
Sonder Worcester-sous, kan jy in beginsel uithelp, Dijon mosterd kan vervang word met Russies, maar dit benodig 3 keer minder. Onvoldoende digtheid kan deur stysel reggestel word. Sommige sluit ansjovis in die Caesar salade (soms word dit by die sous in gerasperde vorm bygevoeg), wat nie nodig is nie, dit is net een van die opsies.
Om 'n wit sous vir Caesar-slaai met hoender voor te berei, vervang die rooiwynasyn met 'n ligte. Wyn gebruik natuurlik slegs wit.