Die eerste suiker het duisende jaar voor ons tyd in Indië begin ontvang. Hy is gemaak van suikerriet. Vir 'n lang tyd was dit die enigste suiker wat aan mense bekend was. Tot dusver het die Duitse chemikus Andreas Sigismund Marggrave in 1747 nie gerapporteer oor die moontlikheid om suiker by beet te ontvang tydens 'n vergadering van die Pruisiese Akademie vir Wetenskappe nie. Die industriële produksie van biesuiker het egter eers in 1801 begin, en dit was 'n rewolusie in die voedselbedryf. Sedertdien het die suiker al hoe meer toeganklik geword, lekkers uit seldsame lekkernye het geleidelik in die kategorie van alledaagse kos geslaag. Die hartseer vrugte hiervan is bekend vir ons almal - tandheelkundige siektes en vetsug het 'n werklike probleem in die moderne wêreld geword.
Wat is suiker?
Suiker is amper in suiwer vorm sukrose - koolhidraat, wat in ons liggaam verdeel word in glukose en fruktose en verwys na "vinnige" koolhidrate. Glykemiese indeks van suiker is 100. Suiker is suiwer energie, nie kwaad of voordeel nie. As sodanig dra dit nie op sigself nie. Probleme begin wanneer ons meer energie kry as wat ons kan herwin. Oorweeg wat gebeur wanneer suiker in ons liggaam ingaan. Verdeling van sukrose kom in die dunderm voor, waar monosakkariede (glukose en fruktose) die bloed binnedring. Dan word die lewer, waar die glukose oorgedra word na glikogeen - die energiereserwe op 'n "reënerige dag", wat maklik na glukose herwin word, word dan vir die saak geneem. As die hoeveelheid suikers die nodige maksimum oorskry, wat in glikogeen omskep kan word, word insulien begin werk en suiker oorgedra na die vetopslag van die liggaam. En om vet te spandeer, ons organisme soos dit nie van hier af hou nie - oorgewig, adiposity. Daarbenewens, as daar te veel suiker uit die kos is, verminder die sensitiwiteit van die selle na insulien, d.w.z. Hy kan nie meer oortollige glukose na die selle vervoer nie, wat lei tot 'n aanhoudende toename in bloedsuikervlakke en kan gevolglik tot tipe 2-diabetes lei.
Maar die gebrek aan koolhidrate is ook skadelik. Die organisme moet iewers energie inneem. Daarom is dit gepas om nie te praat oor die skade of voordeel van suiker as sodanig nie, maar oor die redelike verbruik daarvan.
Vrugtesuiker - goed en sleg
Vrugtesuiker, of fruktose - is 'n nabye familielid van glukose, maar in teenstelling daarmee vereis dit nie insulien vir die verwerking daarvan nie. Dit kan dus by diabetiese pasiënte gebruik word. Nieteenstaande die feit dat fruktose ook in vet verwerk kan word, veroorsaak dit nie 'n gevoel van versadiging nie, dus kan dit bydra tot die ontwikkeling van vetsug. Bevat fruktose, nie net in suiker nie, maar in baie vrugte, dankie, en het sy naam.
Druiwesuiker is goed en sleg
Druwensuiker word glukose genoem. Dit is die hoof koolhidraat, wat deelneem aan die energie metabolisme van die menslike liggaam. Voordele en nadele van druiwesuiker wissel effens van die gewone suiker. Harms word veroorsaak deur die moontlikheid van karies en fermentasieprosesse, wat die mikroflora kan ontwrig.
Rysuiker is goed en sleg
Die eerste suiker wat aan die mensdom bekend is. Dit word onttrek uit suikerriet. In sy samestelling, byna identies aan beet suiker en bevat tot 99% persent sukrose. Die eienskappe van so 'n suiker is soortgelyk aan dié wat verband hou met beet.
Palm suiker is goed en sleg
Dit word verkry deur die sap van datum, klapper of suikerpalm te droog. Dit is 'n onverwerkte produk, daarom word dit beskou as 'n gesonder alternatief vir tradisionele soorte suiker. As ons hierdie suiker met ander spesies vergelyk, dan kan ons sê dat dit onskadelik is.