Wat is koolhidrate en in watter voedsel bevat dit?

Elke voedsel van organiese oorsprong bevat op sigself sulke voedselstowwe soos proteïene, vette en koolhidrate. Om uit te vind wat koolhidrate is, moet jy jou verbeel dat die verteerbaarheid van enige vitamien en mikro-element daarvan afhang, asook om die liggaam met energie te voorsien.

Koolhidrate - wat is dit?

Koolhidrate noem die kategorie van eenvoudige en komplekse suikers, wat deel vorm van alle weefsels van die menslike liggaam en dier. Hierdie stof is die grootste organiese "boumateriaal" op die planeet. Chemie beweer dat hierdie koolstofverbindings lewende organismes verkry word deur die proses van fotosintese. In die mees primitiewe variant word koolhidrate deur plante gemetaboliseer. In die liggaam van buite raak hulle suiwer energie vir die werk van alle stelsels van organe.

Wat is die funksies van koolhidrate?

Die werkingsmeganisme van die stof dui daarop dat sy hoofkarakter as energie beskou moet word. Benewens dit noem wetenskaplikes sulke funksies van koolhidrate as:

1. Strukturele - hulle dien as die basis vir die bou van plantselle en lewende wesens.
2. Beskermend - is 'n beskermer teen die vervormende effek van die eksterne en interne omgewing.
3. Bewaring - hou die res van die voedingselemente in die liggaam.
4. Regulatoriese - aktivering van verteringsprosesse in die spysverteringskanaal.
5. Antikoagulant - die effek op bloedstollingsbaarheid en antitumor effektiwiteit.

Oksidasie van 1 g koolhidrate gee ongeveer 20 kJ suiwer energie vry. Oormaat, hulle versamel in die spiermassa en lewer in die vorm van glikogeen. Tydens rus na fisiese werk word die glikogeenvlak herstel van hierdie liggaamsbronne. Elk van hierdie funksies word die korrekte koolhidrate gerealiseer as gevolg van die feit dat 'n hele lys nuttige bruikbare stowwe in die liggaam ingaan:

• stysel;
• glukose;
• heparien;
• chitien;
• fruktose;
• deoksiribose.

Voordele van koolhidrate

Byna die helfte van alle stowwe wat gedurende die dag in die menslike liggaam val, is koolhidrate. Hul tekort in die dieet raak onmiddellik die welsyn: die werking van die hartspier word ontwrig, die metabolisme vertraag, die senuweestelsel misluk. Die belangrikste bruikbare eienskappe van die stof is:

1. Verskaffing van energie . Elke aktiwiteit, soos om tande te loop of te borsel, vereis 'n bietjie moeite. Koolhidrate bevat glukose, wat in die spysverteringskanaal in stysel en suiker breek. Hierdie verbinding bevat insulien wat binne enkele sekondes in die bloed geabsorbeer kan word. Om te weet watter koolhidrate nuttig is, kan jy die vlak van diabetes mellitus ekstern reguleer;
2. Stryd teen siektes wat veroorsaak word deur metaboliese afwykings . Kos met koolhidraatvesels dien as 'n soort skild vir mense wat gedwing word om met tipe 2-diabetes , hoë cholesterol of verskillende stadiums van vetsug te lewe. Die dieet op hul basis stabiliseer bloeddruk en normaliseer die hartritme;
3. Gewigsbeheer . Om te verstaan ​​wat koolhidrate is, kan jy leer om jou eie gewig te reguleer deur die lys van verbruikte kosse te verander. Van koolhidrate kan nie heeltemal verlate wees as dit gewig verloor as die langtermyn-behoud van die behaalde resultaat beplan word nie. Volgraanvoedsel verminder die spesifieke gewig van vet in die liggaam;
4. Verbeter jou bui . Die navorsing wat gedoen word, bevestig dat die gebruik van produkte wat ryk aan koolhidrate is, die produksie van serotonien verhoog, 'n hormoon van goeie gesondheid en optimisme. Mense wat op 'n dieet met 'n tekort aan hierdie middels is, ervaar meer depressie, angs en uitbarstings van woede.

Harm vir koolhidrate

Die grootste skade wat voedsel kan veroorsaak, is ooreet, wat 'n negatiewe uitwerking op die liggaam het. Wanneer die liggaam die tekort aanvul en daar 'n oorvloed is, begin die omskakeling van koolhidrate in vette, wat op die middel, sye en boude geplaas word. Die verlies aan proteïene en vette is moeiliker as koolhidrate as gevolg van hul lekker smaak. Koolhidrate is ryk aan lekkergoed, sjokolade, enige gebak, lekkergoed, koolzuurhoudende drankies. Hierdie produkte wat jy wil geniet tydens stres, 'n streng dieet of nag honger.

Koolhidrate, wat 'n spesifieke gesondheidsrisiko verteenwoordig, word verfyn. Hulle vul nie die energie "muntstuk" van 'n persoon aan nie, maar verswak dit terwyl hulle self vet word. Geraffineerde verteerbare koolhidrate word kunsmatig gesintetiseer, en doen dus niks goed nie. Industriële fermentasie en suiwering beroof die vesel van die hele stel spoorelemente. Geraffineerde suikers is baie gekonsentreer: dit verklaar hul gewildheid met vervaardigers van sjokoladestawe, limonades en skyfies.

Eenvoudige en komplekse koolhidrate

Alle koolstof organiese stowwe kan in twee groepe verdeel word: eenvoudige en komplekse koolhidrate . Hulle word onderskei in volgorde van invloed op die liggaamselle en chemiese samestelling. Eenvoudige koolhidrate (waarvan die meeste verfyn word) breek in 1-2 monosakkariede af - dit is die proses van hul splitsings. Vinnige en stadige koolhidrate (hulle word kompleks genoem) verskil van mekaar: laasgenoemde bestaan ​​uit 3 of meer monosakkariede, wat hulle toelaat om lank te verteer en vinnig in die selle te penetreer.

Eenvoudige koolhidrate

Eenvoudige koolhidrate tree op soos kafeïen: die energie wat van hulle herwin is, word vinnig deur die liggaam geabsorbeer, maar dit neem 'n rukkie. Hulle is verraderlik omdat hulle vinnig verteerde suiker bevat, wat die glukosevlakke skerp verhoog in die bloedtoets. Ligte koolhidrate met gereelde gebruik veroorsaak 'n wanbalans van suiker en verhoog die risiko van vetsug en diabetes. Daarom moet u die verbruik van die volgende voedselgroepe beperk:

• verpakte sappe;
• styselvrugte (papaja, piesang);
• mielie- en aartappelstysel;
• snacks;
• pasta van sagte koringvariëteite;
• kitspanne;
• bakkeryprodukte van gewone meel.

Wat is komplekse koolhidrate?

Lang koolhidrate of komplekse kosse laat jou toe om minder gereeld te eet deur langdurige energiebesparing in die liggaam, sodat hulle die ideale metgesel van enige dieet is, veral as dit daarop gemik is om oorgewig te veg. Hulle het 'n lae glukemiese indeks , wat gemeet word aan die tempo van assimilasie van koolhidrate in selle. Op die GI skaal van 0 tot 100, versamel bruikbare koolhidrate nie meer as 50 eenhede nie. Dieet, wat deel van hierdie standaard is, word voorgeskryf vir alle mense wat vetsugtig is.

Komplekse koolhidrate kan gevind word in:

• peulplante;
• graan;
• Volgraanbrood;
• Makaroni uit Volgraan;
• groente (paprika, uie, courgette, blaarslaai, spinasie, avokado, groenbone, allerhande kool) ;;
• vrugte, lae suiker (pere, appels, grapefruits, lemoene, kiwi, perskes);
• groen.

Waar is die koolhidrate?

Enige persoon wat ly aan hongersnood en vinnige versadiging, moet weet wat koolhidrate as veilig beskou word. Hierdie produkte het 'n aantal kenmerke, waardeur hulle onderskei kan word tussen 'n verskeidenheid verfynde stowwe:

• organiese samestelling sonder GMO's en smaakverbeteraars;
• lae vlak van gluten en ander hoogs allergene komponente;
• afwesigheid van skadelike behandeling;
• raklewe, wat ooreenstem met realistiese idees oor natuurlike voedsel.

Produkte wat koolhidrate bevat

Om gesonde koolstofverbindings op te spoor, is dit nodig om vooraf die lys van produkte met 'n lae glukemiese indeks te bestudeer. Voedsel wat ryk aan koolhidrate is, word ingesluit in 'n spesiale tafel wat deur voedingkundiges geskep en aanbeveel word. Onder hulle is dit die moeite werd om diegene aan te dui wat as die mees noodsaaklike menslike liggaam beskou word:

1. Groente en vrugte. Waatlemoene, frambose, bloubessies, pere en pruime bevat baie dieetvesel, water en komplekse suiker. Ingemaakte vrugte behou dieselfde eienskappe as glukose nie tydens die verwerking by hulle gevoeg is nie.
2. Volgraan . Dit is die beste keuse vir diegene wat nie 'n dag kan leef sonder om te bak nie, maar is bang vir die gevolge van die gebruik van skoongemaakte kalorieë. Hulle bevat sink, selenium en magnesium, wat 'n bykomende voordeel is.
3. Boontjie kulture . Bone, ertjies, kekerwerwe en lensies is kampioene in proteïeninhoud. Om te weet wat koolhidrate is en hoe belangrik dit is om dit met proteïene te kombineer, lok atlete op die bone voor die kompetisie.
4. Lae-vet suiwelprodukte .

Hoeveel koolhidrate benodig jy per dag?

Daaglikse energiebehoeftes hang af van die ritme van 'n persoon se lewe. Die norm van koolhidrate per dag vir mense met onaktiewe werk en met aktiewe fisiese arbeid is anders. As atlete ongeveer 3000 Kcal spandeer, moet kantoorbestuurders teen 'n stel ekstra kilogram beskerm word, nie die standaard van 1500 Kcal oorskry nie. Aanbevelings bied dieetkundiges die volgende aan om 'n dieet te vorm: 45-65% van voedsel moet uit komplekse koolhidrate bestaan.

Koolhidrate vir atlete

Mense wat gereeld ernstige fisiese aktiwiteit verduur, benodig konstante opvolging van verbruikte kosse, 'n etensregime en die aantal kalorieë. Sommige van hulle weet dat koolhidrate voor oefening gebruik word om uithouvermoë te verhoog, maar stem ooreen met eksperimente met verwerping van hulle. Daar is 'n foutiewe standpunt in die lig van die tekort van hierdie element as 'n manier om die liggaam meer vet te laat brand, wat in noodgevalle 'n kritieke bron van energie word.

Bewys dat hierdie teorie absurd is, is die baie meganisme van die verwerking van stowwe wat uit voedsel verkry word. Komplekse koolhidrate behou energie vir 'n lang tyd, en vette is eenvoudig: hulle word stadig omskep in brandstof vir spiere en vinnig brand, wat 'n afbreekpunt veroorsaak en die behoefte aan 'n nuwe maaltyd. Voedingsdeskundiges is vol vertroue dat koolhidrate soos glikogeen en vesel net goed in die kompleks met vette werk as hulle vir kos in die kompleks geneem word.

Koolhidrate vir spiermassa wins

Die ontwikkeling van farmaseutika weerspieël op die studie van die energie waarde van produkte - dus, uit 'n mengsel van koolhidrate en vette, pirovaat of pirodruiwesuur, is geïsoleer. Die voordeel daarvan is dat dit tydens sport bestee word en nie in die liggaam bly nadat dit voltooi is nie. Pyruvate as koolhidrate na opleiding, word aanvaar met die doel:

• verminder die kalorie-inhoud van 'n daaglikse dieet;
• die stryd teen vetterige lewerdystrofie;
• handhawing van 'n veilige bloedsuikervlak;
• stimulering van vitale aktiwiteit op die beginsel van swak energie.