Vandag sal ons jou vertel hoe lekker varkvleis is om lekker te kook en verskeie opsies daarvoor te bied. Sulke vleis bly altyd sag, sag en geurig. Dit vereis nie lang marinering voordat jy in 'n hele stuk in die oond bak nie en in 'n paar minute gekook word as dit in medaljes gebraai word.
Varkenshaas - Resep vir kook in die oond met heuning en mosterd
bestanddele:
- stuk varkvleislepel - 520-580 g;
- heuning - 75 g;
- Dijon Mosterd - 35 g;
- suurlemoensap - 35 ml;
- olyfolie - 35 ml;
- Knoffelhuisies - 3-4 stuks.
- kruie is geurig droog om van te kies;
- gejodiseerde sout.
voorbereiding
Vir die kook in die oond word varkvleisvleis gewas met koue water en droog van oortollige vog met papierhanddoeke of servette. Nou vryf ons die vleis saggies met sout, swartpeper (ideaal varsgemaal) en ook gegeur met jou gunsteling droë aromatiese kruie.
Ons verlaat die vleisstuk vir 'n paar minute, maar voorlopig berei ons 'n heuning-mosterd-piekel. Om dit te doen, kombineer net heuning in die gereg en Dijon Mosterd, voeg ook suurlemoensap, sout, geskil en knoffelhuisies deur die pers en meng deeglik.
Ons voer die bakhouer of bakplaat met 'n foelie sny, plaas die voorbereide vark daarop en water dit en vryf dit met marinade aan alle kante. Daarna verseël die foelie styf om al die vog binne te hou en laat dit ongeveer 40 minute onder kamertoestande staan. Na 'n rukkie, sit die werkstuk in 'n warm oond. Die eerste dertig minute bak die bakkie teen 200 grade heeltemal verseël, draai dan die rande van die foelie en laat die vleis vir nog 20 minute bruin word, met sowat sap van die bokant af.
Gebraaide medaillon van varkvleis
bestanddele:
- stuk varkvleislepel - 520-580 g;
- olyfolie - 70 ml;
- Grond soetrissie - 1 knippie;
- swartgemaalde peper - 1 knippie;
- sout gejodiseerd - 2 knippie.
voorbereiding
As vars varkenslepel, hoe sagter, geuriger en sagter sal die gevolgde gebraaide medaljes wees. Daarom beveel ons nie aan om roomys vir hierdie gereg te gebruik nie.
Wanneer jy voorberei, spoel 'n hele stuk varkvleislepel af met koel water, droog dit versigtig om oortollige vog te verwyder, en sny dit oor vye oor 'n halwe sentimeter dik. Plaas die pan dadelik op en gooi 'n bietjie olyfolie daarin. Braai die vleis vir twee minute aan die een kant en dan aan die ander kant, waarna ons dit op 'n bord sit, gooi dit op, peper met twee soorte peper en geur dit met jou gunsteling sous.