Pastei en pasteie, pannenkoeke en beeste is klassieke metgeselle van appelporieë, maar onder die ander geregte is een van die oudste in Russiese kombuis die resep vir pastilles. Hierna praat ons oor die antieke resepte van appelpasta by die huis, wat u maklik met u eie hande kan herhaal.
Ten spyte van die feit dat die pastille iets van 'n middel tussen die Turkse lukum en Amerikaanse marshmallow herinner, is dit eintlik 'n tradisionele Russiese gereg wat in Kolomna gebore is. Daar en tot vandag toe is daar 'n museum van pastilles, waar almal die Ou Russiese lekkerny kan proe en 'n tradisionele resep saam met hulle kan neem. Die waarheid agter die proe is nie noodwendig na Kolomna nie, want jy kan weer kook in jou eie kombuis.
Appel-pastille-resep
bestanddele:
- Appels - 570 g;
- suiker - 240 g;
- eierwit - 1 st.
voorbereiding
Vir pastillas, is dit gebruikelik om suur of suur en suur appels te kies, wat nie net die nagereg die gewenste geur sal gee nie, maar ook help om die tekstuur te behou. Vir pastille appels moet heeltemal gebak word totdat dit saggemaak word, dan word die vrugte na 'n sif oorgedra en begin geleidelik maal. Die gevolgde aartappels moet dan met mediumgrootte suiker geslaan word totdat dit wit word. Jy sal verbaas wees oor hoeveel appels wat in puree gesny is, soos marshmallows lyk. Skeur een eierwit afsonderlik tot vaste pieke. Meng eiers saam met appelpuree en versprei sommige van die massa in 'n perkamentbedekte bakkie. Na nivellering van die oppervlak van die pastille, laat dit droog word in 'n verhitte tot 100 grade oond vir 6-7 uur. Sny die afgekoelde brandrissie en strooi stukke gesapte appelmassa tussen mekaar. Laat die skottel vir nog 'n paar uur in die oond staan. 'N Antieke resep vir appeltaas het veronderstel om in die oond te droog, maar in moderne variasies is dit baie gerieflik om 'n oond te gebruik, veral as dit 'n konveksie af het.
Hoe om appelpastille by die huis sonder suiker te maak?
Vir die voorbereiding van pastille is dit nie gebruiklik om lekker appels te gebruik nie, dus as jy besluit om sonder 'n klassieke versoeter in die vorm van granulaat te gebruik, gebruik dan heuning.
Bak appels direk in die vel en met 'n kern. Vir die spoed van kook, kan die vrugte in die helfte verdeel word en met 'n snit gelê word. Gebakte appels word gebreek, deur 'n sif gegooi, en dan die gemengde aartappels gemeet: vir elke twee glase puree moet jy 'n glas heuning gebruik. Kombinasie van heuning met appels, swaai goed om dit te verlig en in volume te verhoog.
Die voorbereiding van appel pastila by die huis het amper tot 'n einde gekom, dit bly net die helfte van die appelmassa, versprei dit eweredig oor die perkament, en droog dan alles in 'n voorverhitte tot 100 grade oond vir ongeveer 4-5 uur. Vou dan die pasta twee keer, bedek met die oorblywende eier-appelmassa en droog vir nog 1,5-2 uur.
Appel tuisgemaakte pastille word hermeties gesluit, op 'n droë en koel plek. Tussen die stukke word perkament oorgedra.
Tuisgemaakte Appelpasta - Resep
Die gewenste hoeveelheid onversoete appels word van die kern skoongemaak en in groot stukkies gesny. Sit die stukkies appels in 'n kastrol, spat dan 'n bietjie water en stuur alles om oor medium hitte te versag tot dit versag word. Vou die appels in 'n puree, en versprei dit dan op 'n laag kwaliteit perkament 'n laag van nie meer as 'n sentimeter nie. Droog die pastille teen 80 grade vanaf 4 tot 6 uur. Nadat die voorbereiding voltooi is, word die vel pastilles geskei van die papier, oorgedra en gedroog in hierdie vorm, waarna dit gesny word.