Chebureks - 'n tradisionele soort van 'n baie gewilde gereg uit die deeg met die invul van die kulinêre tradisies van die Türkiese, Kaukasiese en Mongoolse volke. Die woord "cheburek" het waarskynlik uit die Krim-Tatar-taal gedurende die Sowjet-era gekom. Chebureks - 'n uitstekende weergawe van Eurasiese kitskos, 'n wonderlike straat (en nie net nie) kos vir kitskos.
Berei die chebureks uit vars ongesuurde gis (minder dikwels uit gis) deeg gevul met vleis. Braai in groente-olie, of in dierlike vet (natuurlik nie vark nie).
Vleis word nie altyd gebruik as vulsel vir chebureks nie. Die vulling kan kaas, aartappel, kool, gekookte eiers, sampioen, met uie, met rys wees.
En jy kan ook lekker cheburek maak met pampoenvulling. Hierdie variant van hierdie gereg sal jou tafel diversifiseer en sal beslis die vas en vegetariërs belangstel.
Pampoen is 'n baie nuttige produk, muskaatpampoene is veral goed vir ons doeleindes.
Hoe maak jy chebureks met pampoen?
bestanddele:
- koringmeel hoëgraad - ongeveer 2 glase;
- Hoender eier - 1-2 stuks.
- melk (kefir, katyk, suur melk) of water ongeveer - ongeveer 1 koppie (sowat 200 ml);
- vlees van pampoen (vars) - ongeveer 400-500 g;
- Vars groen diverse (basilicum, pietersielie, koljander, maar dille is nie nodig nie);
- sout - 1 fluister;
- droë grond speserye (gereed meng, slegs sonder skadelike toevoeging);
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- groente-olie.
voorbereiding
Ons gooi die gesifmeerde meel op die werkoppervlak (of in 'n plat bak) met 'n skyfie, maak 'n groef, voeg sout, melk en eier by. Ons knie die deeg, giet geleidelik water.
Die deeg word versigtig met hande geknie, met olie gemeng (of 'n menger met 'n geskikte mondstuk teen lae spoed). Die deeg moet elasties wees. Ons rol dit in 'n kom en laat dit vir 40 minute wegbeweeg.
Kook vulsel. Pampoen vryf op 'n groot of medium rasper. Ons sny die groente, ons knip knoffel deur 'n handdruk. Al hierdie is gemeng, gekruide speserye, miskien 'n bietjie gesout en gemeng.
Rol die deeg in relatief dun lae. Knip die sirkels uit. Wel, of kan in ongeveer dieselfde klompe verdeel word en die substraat vir elke cheburek afsonderlik uitrol.
Sit 'n halwe deeg om die vulsel saggies uit. Bedek die tweede helfte van die sirkel en plak die rande versigtig. Braai die chebureks in groente-olie in 'n houer met braai (dit is gerieflik as baie chebureks).
Ons bedien die chebureks slegs met warm of warmes (heeltemal afgekoel is nie lekker nie). Suiwelprodukte soos katyk, koumiss, shubat, onversoete jogurt, kefir, bruin, jogurt, ens. Kan bedien word met pampoen met pampoen. Dit sal nie oorbodig wees om vars warm tee na warm te bedien nie.
Jy kan kook en 'n paar "luie" chebureks met pampoen van pitabrood, met dieselfde vulling. In hierdie geval, draai die vul in pitabrood, bak dit in 'n droë braaipan of in die oond. True, dit sal vinniger rolle wees.