Darnitcki brood

Vir baie is die proses om brood tuis te maak, onbegryplik en moeilik om te implementeer. Maar inderdaad, daar is niks ingewikkeld in nie, en as jy eenvoudige aanbevelings volg, kan jy tuisbrood in twee tellings bak. Dit neem 'n bietjie geduld en 'n bietjie vrye tyd.

Vandag sal ons jou vertel hoe om Darnytsia-brood in 'n broodmaker te bak en bied 'n resep vir die produk volgens GOST in die oond by die suurdeeg.

Darnytsia swartbrood - 'n resep in 'n broodmaker

bestanddele:

• meel, rog gesif - 160 g;
• koringmeel, gesif - 315 g;
• gesuiwerde water - 300 ml;
• olyfolie of sonneblom sonder reuk - 40 ml;
• suiker of bokwiet heuning - 35 g;
• klip growwe sout - 25 g;
• gis droog - 1 ½ teelepel.

voorbereiding

1. Afhangende van die vereistes van die vervaardiger van u broodmaker, plaas ons eers vloeibare of droë bestanddele in die emmer van die toestel. Die water moet eers verhit word tot 'n temperatuur van 37-39 grade.
2. Rooi en koringmeel moet gesif word voor gebruik.
3. As jy heuning as 'n versoeter gebruik, sit ons dit saam met die vloeibare komponente, as suiker, voeg dan die kristalle saam met sout, droë gis en meel.
4. Bak Darnytsia-brood beter op die program "hoof", terwyl jy die modus van "medium kors" kies.
5. Aan die einde van die program verwyder ons die voorbereide brood uit die emmer, bedek dit met 'n handdoek en laat dit afkoel vir 'n paar uur.

Darnitsk brood op suurdeeg - 'n resep volgens GOST in die oond

bestanddele:

• meel rog geskil - 140 g;
• eerste graad koringmeel, gesif - 195 g;
• gesuiwerde water - 195 ml;
• klip growwe sout - 7 g;
• gis, vars gedruk (opsioneel) - 20 g;
• suurdeeg - 290 g;

Vir voorgereg:

• enige aktiewe voorgereg - 1 eetlepel. lepel;
• rogmeel - 165 g;
• gesuiwerde water - 170 ml.

voorbereiding

Om Darnitsa-brood volgens GOST voor te berei, word slegs aktiewe suurdeeg sonder gis dikwels gebruik. As jy een het en jy is 100% seker van sy uitstekende opheffingseienskappe, moet jy dit net regmaak en 'n langdurige toetsingstoets lewer.

1. Meng dus aanvanklik 'n eetlepel van voorgereg met 55 gram rogblom en 60 milliliter gesuiwerde water en laat dit ongeveer 30 minute lank in 'n warm (30 grade) wees.
2. Voeg die res van die meel en water bymekaar, meng en laat die suurdeeg vir dieselfde tyd stilstaan, met die verlangde temperatuur.
3. Van die totale volume van die ferment benodig ons 290 gram.
4. Nou kan jy die deeg begin meng, sout byvoeg, asook die nodige hoeveelheid water en meel (koring en rog).
5. Die tyd van beproewing wanneer slegs die voorgereg gebruik word, moet ten minste vier uur wees, maar dit kan aansienlik verminder word deur vloeibare gis by die deeg by te voeg. Vir hulle voorbereiding, twee uur voor die voorgestelde meng, meng ons die gedrukte gis met water en koringmeel.
6. Ons verlaat die massa vir fermentasie in die hitte, en voeg gemeng by die deeg saam met die oorblywende meel, water en suurdeeg.
7. Deeg op suurdeeg en vloeibare gis is genoeg om gisting in die hitte vir ongeveer 'n uur en 'n half te weerstaan, waarna jy 'n brood kan versier, dit die regte vorm gee op 'n geoliede bakplaat of die basis van die brood in 'n geoliede vorm plaas.
8. Laat die werkstuk ongeveer 'n uur lank in die hitte kom. Smoor dan die boonop met water en plaas die produk in 'n verhitte oond vir 235 grade vir vyf en veertig minute.
9. Wanneer dit klaar is, word die brood uit die atomiseerder besprinkel met water, laat dit afkoel, en ons kan die monster neem.

Ongeag die resep vir die maak van tuisgemaakte brood wat jy kies, sal jy in elk geval 'n lekker en gesonde produk kry, wat besonder aangenaam is om te eet en te besef dat dit met jou eie hande voorberei is.