Strudel is 'n gewilde Oostenrykse gereg gemaak van dun deeg met verskillende vulsels. Kook dit is nie so moeilik nie, maar laat ons uitvind watter soort deeg nodig is vir die strudel?
Resep vir puffdeeg vir strudel
bestanddele:
- Meel van die hoogste graad - 250 g;
- eier - 1 stuk;
- groente-olie - 2 el. lepels;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- water gefiltreer - 100 ml;
- sout groot knippie.
voorbereiding
Hoe om deeg vir strudel te maak? So, ons smeer die meel van die hoër graad 'n paar keer in 'n diep bak, gooi dit in sout en meng dit goed. Skeur die gekookte eier apart met 'n menger. Dan maak ons in die meel 'n gat en betree die eiermengsel. Hier druk ons die suurlemoensap uit en gooi die groente-olie in. Daarna, knie die deeg, spoel dit geleidelik met warm, gesoute water. As gevolg hiervan, moet dit redelik sag en effens taai wees. Nou skuif ons dit na die tafel, poeier met meel, en pak ons hande weer versigtig. Draai dan die deeg versigtig in 'n dik wors en klop dit teen die werkoppervlak. Daarna rol ons in 'n bal, bedek met 'n servet en laat vir 'n halfuur in 'n warm plek. Neem dan 'n linne servet, strooi dit met koringmeel oor, strooi ons deeg uit en rol dit uit met 'n rolletjie in een rigting. Vou dit 'n paar keer en rol dit weer uit. As gevolg daarvan moet ons 'n dun laag hê, waaruit u 'n strudel met verskillende vulsels kan begin voorberei.
Tekend deeg vir strudel
bestanddele:
- gekookte water - 120 ml;
- blom - 250 g;
- sout - 'n knippie;
- groente-olie - 30 ml.
voorbereiding
Ons vat 'n skoon katoenhanddoek, versprei dit op die tafel en strooi met koringmeel. Op die werkplek sift ons die meel, ons maak 'n glip daaruit, ons vorm 'n gaatjie bo-op en gooi water in en meng die deeg dadelik. Bietjie versamel dit in 'n knop, voeg die groente-olie by en vorm die bal. Mesem deeg vir 12 minute totdat jy 'n gladde gladde massa kry. Dan word die beslag verskeie kere op die tafel geslaan, ons gooi dit op die werkoppervlak. Nou smeer ons dit met botter, bedek dit vir 1 uur in die yskas vir rypwording. Teen die einde van die tyd verdeel ons in 2 identiese dele, een weer dek ons en ons verwyder terug na 'n koue plek, en met 'n ander werk ons voort. Giet 'n bietjie meel op die kombuishanddoek en versprei dit oor die oppervlak. Rol die deeg in 'n groot sirkel met 'n rolpen totdat dit gerieflik is om te doen. Skuif dan die deeg op die handdoek en begin dit versigtig in verskillende rigtings strek, en doen dit baie stadig, om nie te skeur nie. Dit is alles, die deeg vir strudel is gereed vir verdere werk! Moenie die tyd vertraag nie, ons begin die voorbereiding van die vulsel, en om ons deeg te maak, het nie tyd om uitgeput te word nie - bedek dit van bo af.
Gisdeeg vir strudels
bestanddele:
- meel - 500 g;
- water 250 g;
- groente-olie - 50 ml;
- droë gis - 1 teelepel;
- soutknippie.
voorbereiding
Hoe om deeg vir strudel te kook? Hiervoor word die water verhit, in 'n bak gegooi en droë gis gestort. Dan gooi ons sout en meng dit alles deeglik. Daarna, gooi groente-olie, giet geleidelik meel en knie gisdeeg. Bedek dit met 'n skoon handdoek en maak vir ongeveer 1 uur op enige warm plek skoon. Nadat die tyd verloop het, draai dit weer deeglik oor en sit dit vir ongeveer 2 uur in hitte. Gevolglik moet die massa 3 keer toeneem, en jy kan die strudel begin voorberei deur die deeg in 'n dun laag te rol.