Ganache room is 'n sagte massa met 'n uitgesproke sjokolade smaak. Jy kan dit kook met donker, melk of wit sjokolade. Die digtheid en digtheid hang af van die verhouding waarin sjokolade en room gebruik word. Hoe meer sjokolade, hoe digter sal die room wees. Hoe om 'n roomgemmer vir koeke en gebak te maak, sal ons hieronder vertel.
Ganache room - resep
bestanddele:
- sjokolade bitter - 100 g;
- room met 35% vetinhoud - 110 ml;
- Botter - 40 g;
- poeiermelk - 50 g.
voorbereiding
Kap die kap in stukkies en plaas in 'n bak. Gooi in die room in 'n klein kastrol, sit die suikerblom en roer. Ons bring die massa aan die kook, maar moenie kook nie en verwyder dit dadelik uit die vuur. Warm room word in sjokolade gegooi en vir 3 minute gelaat. Dan, met behulp van 'n corolla, roer tot uniform. Voeg die olie by, roer weer. Gereed room kan onmiddellik gebruik word, maar jy kan dit afkoel en in die yskas sit. Wanneer die ganache afgekoel word, sal dit van glans tot mat verander. As dit nodig is, kan sjokolade ganache room verhit word.
Ganache room vir capkeys
bestanddele:
- natuurlike sjokolade - 200 g;
- room 33% vet - 100 ml.
voorbereiding
Kap 'n klein mes. Giet die room in 'n kastrol met 'n dik onderkant, plaas dit op 'n stoof en laat medium hitte staan totdat klein borrels voorkom. Hierna verwyder die pan uit die vuur, liggies koel en gooi die sjokolade. Laat dit vir 'n paar minute, sodat die sjokolade smelt. Dan, met behulp van 'n silikoon spatel, meng die massa netjies. Ons sit die kastrol op die stoof, draai die minimale vuur aan en roer, wag totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is. 'N Glansagtige, homogene massa moet verkry word. Daarna word ganache in 'n mikrogolfoond gegooi, bedek met 'n voedselfilm en by kamertemperatuur gelaat vir die nag om te stabiliseer. Voor die werk word die ganache in die mikrogolf op die minimum krag opgewarm.
Ganache room vir koek
bestanddele:
- wit sjokolade - 380 g;
- room - 250 ml.
voorbereiding
Wit sjokolade word in stukkies gebreek. Saam met die room word in die mikrogolf geplaas. Teen minimum krag verhit ons minute 2, roer dan weer warm, roer tot die massa vloeibaar en uniform word. Ons verwyder die massa vir die nag in die yskas. Daarna, met behulp van 'n menger, klop dit tot 'n lugagtige konsekwentheid. Alles, ganache room is gereed. Ons sit dit op die koeke en vorm die koek.