Op 'n helder, warm dag is dit veral aangenaam om 'n paar uur in die natuur te spandeer: in die bos, by die dacha of net in die tuin agter die huis. Vars lug en 'n goeie maatskappy - 'n belofte van 'n wonderlike vakansie, en die ideale aanvulling sal natuurlik almal se gunsteling barbecue wees.
Daar is meer as honderd resepte om hierdie gereg te kook. Berei 'n Shish Kebab uit hoender, vark, lam, skaapvleis, vis, sampioene, soms selfs 'n groentetiese vegetariese Shish kebab. En tog het die skottel by ons uit die Kaukasus gekom, en daarom sal ons jou vertel hoe om Shish Kebab op Kaukasiese manier te kook. Natuurlik kan die resep verander word.
Tradisionele Kaukasiese Shish Kebab word van lam gemaak. Aangesien dit moeilik is om 'n goeie skaapvleis te vind, bied ons 'n resep vir Kaukasiese Shish Kebab uit vark. Ons kies nie te vet servikale deel of ham. Natuurlik moet die vet wit wees, en die vleis is pienk en elasties. Roomys gaan nie na 'n braai nie.
geheime
Elke gereg kry geleidelik die geheime van kook. Die hoof geheim van 'n heerlike Shish Kebab is 'n kombinasie van kleure. Onthou: wit, pienk, rooi, groen. En niks anders nie. Pienk vleis - jonk en sag, dit is beter gebraai en sal sappig wees. Wit uie het 'n regte Shish Kebab nodig, soos 'n bruid by 'n troue. Die groente sal die geur aan die vleis gee, die koriander word tradisioneel gebruik, maar as hierdie kruie nie na jou smaak is nie, vervang dit veilig met pietersielie, dit kombineer met varkvleis sowel as koljander met lam. Wel, en uiteindelik, rooi. Highlanders is 'n passievolle mense en daarom moet hulle in die marinade vir die Shish Kebab in Kaukasus óf granaatjie sap (natuurlik vars) of rooi droëwyn of Adjika byvoeg.
Marineer vleis
Om 'n regte shish kebab uit vark in Kaukasus te maak, gebruik die minimum bestanddele en maksimum inspirasie.
bestanddele:
- nek deel van varkkarkas met 'n minimum hoeveelheid vet - 2 kg;
- varsgemaalde peper (swart of mengsel) - 1/3 teelepel;
- sout - 1 groot handvol;
- pietersielie - 1 groot bos;
- gloeilampe wit slaai - 4-5 stuks.
- Garnet Ryp donkerrooi - 2-3 stuks.
voorbereiding
Uie moet vooraf voorberei word - wel, as dit 'n bietjie sap gee. Ons maak die bolle skoon en sny dit met ringe van medium dikte - ongeveer 5 mm. Vleis in stukke gesny oor die grootte van 'n boks vuurhoutjies, myne en laat die water dreineer. In 'n glasbottel lê lae vleis, pietersielie en uie, langs die pad met sout en peper. Vul al die sap van granaatjies en sit die yskas vir die nag.
Nog 'n resep vir Shish Kebab van vark in Kaukasus
Jy kan sonder granate, indien nie die seisoen, of jy hou nie van hul smaak nie. Berei 'n pittige, pittige Shish Kebab voor.
bestanddele:
- vleisvark medium vetinhoud - 2.3 kg;
- Adzhika Abkhazian akute - 2 el. lepels;
- wyn rooi tafel droog - 1 glas;
- water koolzuurhoudend (medium carbonated) - 1 l;
- sout - 1 handvol;
- ui of rooi - 4 stuks.
- groente (pietersielie, kruisement, dille, koljander) - 1 tros.
voorbereiding
Stukke nek of ham, ons droog, sout, en skuif met uie en onkruid, ons sit in 'n bak. Adjika gemeng met water en wyn, gooi die vleis en na 3-4 uur sny dit op die spies.
Korrekte braai
Heerlike kebab kan op spiese en spiesies voorberei word. Dit is nie 'n beginsel nie. Maar die kwaliteit van kole en temperatuur is baie belangrik. Vir die braai van vleis is logs van naaldbome nie geskik nie. Hardhout sal ook brand