Echpochmak (of uchpochmak) - die Tatar- en Basjkir tradisionele nasionale gereg, populêre gebak, is 'n patty met 'n driehoekige vorm en vulsel.
Vertel jou hoe om echpochmaki in Tatar te berei.
Tipies maak deeg vir echpochmakov vars gis (minder dikwels ongesuurd, dit is koringmeel + water). Vulsel van gekapte vleis, uie en / of aartappels. Vleis word gewoonlik gebruik vir lam, maar ander opsies is moontlik (nie vark nie, natuurlik). Die invul van echpochmaki word rou gelê. Tydens kook word 'n bietjie botter in die patties gegooi, die oppervlak is met botter gesmeer.
Etchpochmak in Tatar - resep
bestanddele:
- skaapvleis nie te vet of jong vleis nie - 1 kg;
- aartappels - 1 kg;
- Ui - 2-3 stuks.
- swartpeperpoeier;
- koringmeel - ongeveer 1 kg;
- melk - ongeveer 500 ml;
- suiker - 2 el. lepels;
- droë gis - 10-14 g (of 3 keer meer vars gedruk);
- Hoender eier - 2 stuks.
- sout - 1 knippie;
- groente-olie - 5 el. lepels;
- Vleis sous versadig - ongeveer 100 ml;
- natuurlike botter vir smering.
voorbereiding
Meng melk, groente-olie, eier en droë gis in 'n diep bak, voeg suiker by en 'n knippie sout. Klop liggies of vurk effens.
Giet die gesifte meel geleidelik, knie die deeg, dit moet nie te steil word nie. Smeer die hande met botter en knie die deeg versigtig tot die mate dat dit ophou om met jou hande vas te hou. Rol die deeg in 'n bak, sit dit in 'n bak en bedek dit met 'n skoon handdoek, plaas dit op 'n warm plek, laat dit opkom terwyl ons die vulsel voorberei.
Sny die vleis in klein blokkies met 'n kant van ongeveer 0,5 cm of effens minder. Ongeveer dieselfde gesnyde en geskilde aartappels. Geskilde uie in klein blokkies gesny. Ons verbind vleis, aartappels en uie in 'n bak, effens gesout en peper na smaak, meng. As jy wil, kan jy gekapte groente byvoeg.
Na 40 minute nadat die deeg opgerig is, moet dit weer belemmer word, sit dit weer, rol dit weer in en sit dit nog 40 minute in die hitte. Wanneer die deeg goed genoeg is, knie dit weer en roer dit, ons kan die echpochmaki begin vorm.
Rol die deeg in 'n relatief dun laag. Ons benodig 'n ronde vormige substraat, die grootte van 'n piering, hulle is gerieflik gesny, 'n mes rondom die deksel van 'n klein kastrol.
Sit in die middel van elke substraat 'n gedeelte van die vulsel. Buig die rande en stryk die rande van die drie "nate" in die vorm van 'n lae piramide, en laat 'n klein gaatjie bo-op.
Ons bedek die bakplaat met bakpapier en smeer dit met olie (of smeer net die pan). Ons versprei die echopchmaks op 'n bakplaat en bak in die oond, voorverhit vir 25-35 minute (die optimale temperatuur is ongeveer 200 ° C).
In die proses van bak, wanneer die kors van echpochmaks begin liggies verlig, is dit nodig om die oppervlak met gesmelte botter met 'n kwas te smeer. Deur 'n gat gooi in elke echpochmak 'n lepel vol sous. Dan bring ons die pan terug na die oond en bring die wonderkoeke tot die finale gereedheid.
Sit echpochmaki warm of warm met sous of tee.
'N Resep vir soetbak met dieselfde naam is ook bekend.
Kaaskoek Echpochmak - resep
bestanddele:
- botter, natuurlik - 250 g;
- maaskaas - 250 g;
- koringmeel - ongeveer 400 g;
- gegranuleerde suiker.
voorbereiding
Olie moet fyngekap en gemeng word met maaskaas en knie die deeg geleidelik en voeg gesifte meel by. Of jy kan saam met sagte olies by kamertemperatuur werk.
Op 'n gerieflike manier maak ons ronde koeke uit die deeg (byvoorbeeld, met 'n koppie, rol die deeg in 'n laag medium dikte). Sprinkel elke koek met suiker eweredig (jy kan 'n kaneel byvoeg) en vou dit twee keer opeenvolgend twee keer. Ons versprei die echpochmaki op 'n pan bedek met geoliede perkamentpapier, strooi 'n bietjie suiker oor en bak in die oond tot dit reg is (dit is voor die bruin). Bedien met tee of koffie.