Moldovese platiede is buitengewone lekker plat koeke, vir die voorbereiding waarvan die vla deeg tradisioneel gebruik word. Die vulling kan gekies en gesout word, en soet: maaskaas, appels, pampoen, aartappels, kool. Dit is 'n analoog van pasteie, die belangrikste ding is om te leer hoe om dit reg te vorm.
Hoe om Moldavisse Stamme te berei?
Dun Moldovese platiede is die trots van die huisvroue. As 'n goeie rol uit die deeg sonder om dit te beskadig, is dit 'n spesiale kuns. Dit word ook beskou as 'n nasionale Roemeense gereg, maar dit het wortel in Moldawië geskep, daarom behandel dit die genot van Moldawese kombuis. Om produkte uiters sappig en lekker te maak, is dit die moeite werd om 'n paar geheime te ken:
- Om te "koevert" met die vulsel het nie oopgemaak tydens die braai nie, moet jy die werkstuk met die naat op die braaipan lê.
- Moldovese platiede sal sappiger wees as hulle op 'n mengsel van groente en botter gebraai word.
- Om die ui in die vulsel nie bitter te wees nie, moet dit met kookwater gedompel word.
Die grootste probleem is om te leer hoe om die plasings korrek te maak. Daar is verskeie metodes, die mees oorspronklike is die "agt blaar":
- Sny 'n stukkie deeg, die grootte van 'n palm, dun uitrol.
- Van die middel tot by die rand, maak snye om verskeie blare te maak.
- Sit in die middel die vulsel, bedek dit met blomblare, afwisselend deur een.
- Rol die pastei in 'n koek. Hoe dunner die koek, hoe lekkerder die kos.
Hoe om deeg vir plc te kook?
Die deeg vir plastiek word voorberei volgens 'n spesiale resep, hoewel dit vars of gis gemaak kan word. Van die mees beproefde - met tyd en ervaring - is die gebraaide deeg in aanvraag. Daar is geen spesiale probleme in die voorbereiding nie, dit is slegs nodig om die formule noukeurig te waarneem en rekening te hou met die smaakkenmerke van die vulsel.
bestanddele:
- meel - 2 koppies;
- sout - 1 teelepel;
- koeksoda - 0,5 tl.
- maer olie - 3 eetlepels. lepels;
- kookwater - 1 glas.
voorbereiding
- Giet die kookwater in 'n bak, voeg olie en sout by, roer.
- Giet die meel in.
- Klop met klits, knie dan met die hand.
- Bedek met 'n handdoek vir 20 minute om af te koel.
Hoe berei kalwers saam met pampoen?
Daar word geglo dat die eerste in Moldawië kalfsvleis met pampoen begin berei, want dit is die goedkoopste en lekkerste groente wat maklik gegroei kan word. Dikwels, op dieselfde tyd, is die produkte voorberei gesout en soet, want die hart, sout en peper is by die pampoen gevoeg, en vir suikersuikers of heuning. Versoeters word gelê voordat die koek gevou word.
bestanddele:
- pampoen - 300 g;
- suiker of heuning - 4 el. lepels;
- sout - 'n knippie;
- botter - 100 g.
voorbereiding
- Botter, smelt, koel.
- Pompoen vryf, sit dan uit totdat die vog verdamp. Voeg sout of suiker by.
- Maak koeke.
- Plaas die vulsel in die middel, vou die deeg met die "koevert".
- Braai aan albei kante.
Hoe berei kalfsvleis met aartappels?
Bekende Moldawese Stamme nie net met pampoen nie, maar ook met aartappels. Dit kan rou gelê word, maar dan moet die produkte langer gebraai word. Dit is makliker en vinniger om gekookte aartappels te gebruik. Puree met die byvoeging van melk en botter moet vooraf voorberei word, en dit sal makliker wees om strooiselle met aartappels te vorm.
bestanddele:
- aartappels - 170 g;
- pietersieliegroen - bos;
- botter - 50 g.
voorbereiding
- As die aartappel in sy rou vorm gebruik word, moet dit gevryf word, voeg olie, sout en peper by. Vul met kapokaartappels.
- Herlaai met gekapte kruie, roer.
- Rol plat koeke uit, sit in die middel van die vulsel, vou die "koevert."
- Om te braai.
Platsinda met appels
By die voorbereiding van soetstokkies is die resep eenvoudig, die maklikste manier om appels te vul . Jy kan rou vrugte gebruik, maar baie lekkerder - gestoof met suiker en kaneel. Appels is sag en sag, met oorspronklike smaak. Ervare kokke beveel aan om suurvariëteite te kies wat perfek by suiker pas.
bestanddele:
- Appels - 5-6 stukke;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- kaneel - 'n kwartetelepel of 'n knippie.
voorbereiding
- Skil appels, sny in skywe.
- Voeg suiker en kaneel by, meng. Appels om met suiker uit te sit totdat dit sag word.
- Cool, sit plat koekies.
- Vorm "koeverte", braai.
Sitplekke met maaskaas en groente
Plakkers met maaskaas word ook in twee weergawes voorberei: soet, met heuning of suiker, en gesout, met die toevoeging van groen. Vir die vulsel kan jy maaskaas van enige vetgraad neem, dit is belangrik dat dit nie vloeibaar of suur is nie. In die deeg is dit wenslik om 'n eetlepel olie by te voeg, anders sal dit uitermatig droog bly en dit sal moeilik wees om te meng.
bestanddele:
- maaskaas - 500 g;
- uie - 1 bondel;
- dille - 1 tros;
- eiers - 2 stukke;
- sout, peper.
voorbereiding
- As jy Moldovese platiede gekies het - 'n resep vir gesoute vulsel, moet jy die maaskaas met grane slyp, rou eiers, peper byvoeg. Vir soet - sit suiker of heuning na smaak.
- Rol die deeg in plat koeke.
- Vul die vulsel uit, vorm 'n vierkant.
- Om te braai.
Placinds met kool
Resep placinds met kool het verskeie opsies. In die somer is dit beter om 'n vulsel uit gebraaide of gestoofde kool voor te berei. Jy kan gekapte vleis in gelyke dele maak. In die winter, wanneer hierdie groente minder sappig is, word Moldavisse tradisionele kalfsvleis berei van gepekelde of gemarineerde. In die deeg word dit aanbeveel om 2 lepels olie by te voeg, sodat dit sagter is en nie verkrummel nie.
bestanddele:
- kool - 700 g;
- ui - 1 stuk;
- sout, peper.
voorbereiding
- Kool kwasshennu druk na 'n stapel pekelwater.
- Braai uie in botter, voeg kool by, sit vir 5 minute uit. Afkoel dit af.
- Vorm dun koeke, vul die vulsel uit, blindelings omskep. Om te braai.
Sitplekke met kaas
Nog 'n tradisionele Roemeense en Moldawese resep is met brynza geplaas. Die mees algemene opsie is met groen, maar jy kan gekookte eiers, maaskaas, harde kaas byvoeg. Die lekkerste ding met gekalfde kaas, jy hoef dit net 'n bietjie te druk. Harde kaas word op 'n rasper gesmeer, te hard versag met melk.
bestanddele:
- brynza - 400 g;
- dille - 1 tros;
- eiers - 4 stukke;
- sout.
voorbereiding
- Sagte kaas, knie, hardvryf. Geur met sout.
- Eiers kook, fyngekap, meng met brynza.
- Grind dille, voeg by die mengsel.
- Rol koeke uit, versprei die vulsel, vorm blokkies.
Hoe kook Moldovese Stamme in die Oond?
Bakkersliefhebbers moet 'n gisdeeg kies, dan moet hulle net rustig in die oond voorberei. Vir so 'n resep is die vorm van die rollers geskik, sodat die produkte goed gebak word. Die vulsel kan enige gekies word, maar die lekkerste vir kook in die oond word appelrood genoem, met die byvoeging van suiker en vanielje.
bestanddele:
- droë gis - 5 g;
- suiker - 1 teelepel;
- water 400 ml;
- meel 800 g;
- appels - 5 stukke;
- vanielje - 50 g;
- maaskaas - 500 g.
voorbereiding
- Knie die deeg uit gis, water, suiker en meel. Die deeg moet vir 20 minute ingeasem word.
- Vorm die balle.
- Appels vryf, strooi met suiker.
- Rol koekies uit, olie.
- Plaas die vulling, rol die koek om langs die lengte te rol.
- Buig oor, sit 'n gesmeerde bakplaat.
- Smeer met 'n rou eier.
- Bak vir 35 minute by 200 grade.
Getrek placinds - resep
Die moeilikste om voor te berei, is 'n platinum van puffdeeg, wat met gis of met jogurt gemaak word. Maar baie tyd sal moet spandeer op die vorming van verskeie lae lekkernye. Volgens ervare sjefs word die lekkerste Moldawese meervoudige stowwe verkry met kaassoffelstowwe.
bestanddele:
- maaskaas - 1 kg;
- feta kaas - 200 g;
- knoffel poeier - 50-100 g;
- pietersielie - 1 tros;
- dille - 1 tros;
- basiliekruid - 1 tros.
voorbereiding
- Kaassnitte, meng met maaskaas.
- Voeg sout en knoffelpoeier by, geklitste eier, gekapte groen.
- Roer deeglik.
- Deeg gerol in 'n dun laag, tot 1 mm dik.
- Smeer die helfte van die laag met olie, bedek met die tweede helfte, vou die vel in die helfte. Weereens, smeer die helfte van die laag en vou. Herhaal die prosedure totdat dit 5-6 lae bereik.
- Knip die knyp effens met 'n rolpen.
- Oordra alle items na 'n bakplaat, elkeen met 'n vurk geperforeer.
- Smeer met gesmelte botter.
- Bak 250 grade tot goudbruin.
Plavette van lavas
Aangesien die voorbereiding van die deeg tyd en ervaring verg, het baie huisvroue 'n resep vir vinnige kalfsvleis - pitabrood en pampoen ontdek. Hierdie groente word vinnig voorberei, gee 'n oorspronklike smaak. Jy kan maaskaas by die mengsel voeg. Pampoen is beter om te blus, aangesien die pita brood baie vinniger gebraai word as die deegprodukte.
bestanddele:
- lavash - 2 blare;
- pampoen - 35 g;
- suiker - 7 teelepels;
- eiers - 2 stukke;
- kaneel - 20 g.
voorbereiding
- Pampoenrooster, 5 minute met suiker en kaneel.
- Sny die pita brood in 4 dele.
- Klits eiers met suiker.
- Die helfte van die pitabrood is pampoen uitgelê, bedek die tweede helfte van die laken, druk liggies.
- In beslag gedrink, braai in 'n mengsel van room- en sonneblomolie.