Rogbrood het al jare gelede sy plek op die tafel vasgelê en is vandag op die hoogtepunt van gewildheid. Dit is 'n gesonde alternatief vir koringbak omdat dit ryk aan vesel en spoorelemente is, en bevat ook feitlik geen vet nie. Daar is baie variasies van die voorbereiding wat in die volgende resepte voorkom.
Hoe om rogbrood te bak?
Die resep vir rogbrood het nie oor die eeue verander nie, dit is nog steeds voorberei uit 'n deeg wat bestaan uit roggemeel, water, suurdeeg of gis. In die afwesigheid van laasgenoemde word serum of kefir gebruik. Roggdeeg het 'n belangrike eienskap: dit het min gluten, maar dit styg nie goed nie, daarom word rogblom gemeng met koringmeel in 'n 1: 1-verhouding.
- Wanneer u die toets voorberei, volg die verhoudings en temperatuurtoestande wat in die resepte aangedui word.
- U moet slegs die hoogste gehalte meel kies, wat gesif moet word voordat dit gemeng word. Dan word roggebroei weelderig en poreus.
- Wanneer saamgeperste gis gebruik word, verdun dit met water en laat dit vir 20 minute afwyk. Dit dra by tot die skep van lekker en lugagtige bak.
- Bak roggebrood by 180-200 grade.
Rogbrood op gis
Rogbrood in die oond word elke dag 'n gunsteling deeg, as jy leer hoe om dit reg te kook. Dit is 'n bekostigbare en ongekompliseerde proses: jy moet die spit oplos, rooi meel byvoeg en die deeg knie, die brood na die oond stuur. Die belangrikste ding is om 'n homogene, elastiese massa te kry en moenie vergeet van die proefneming voordat jy na die oond gaan nie.
bestanddele:
- rogblom 400 g;
- melk - 200 ml;
- olie - 30 ml;
- gis - 10 g;
- bakpoeier - 10 g;
- suiker - 1 teelepel.
voorbereiding
- In warm melk verdun die gis met suiker. Skoon vir 'n uur.
- Meng die meel, bakpoeier, olie en lepel.
- Kneziet en sit in 'n warm plek.
- Na 'n uur deeg deeg en gooi dit in die vorm.
- Bak brood van roggemelk vir 45 minute by 180 grade.
Bezdorozhevoy Rogbrood
Rogbrood sonder gis op kefir is een van die maklikste en vinnigste maniere om rooierige en aromatiese gebak te kry. Warm yoghurt met die byvoeging van koeldrank is geskik om die gaste deeg te vervang en in die proses van halfbaking sal die prag van die produk sorg. So 'n bekostigbare kooktegniek is ideaal vir beginnershuisbakkers.
bestanddele:
- kefir - 250 ml;
- koringmeel - 250 g;
- rogmeel - 150 g;
- Soda - 1/2 teelepel;
- suiker - 20 g;
- sout - 10 g.
voorbereiding
- Voeg die koeldrank by. Sit dit op 'n warm plek.
- Meng suiker, sout en meel.
- Tik die kefir en knie die deeg.
- Laat die toets "rus" vir 20 minute.
- Bak rog ongesuurde brood vir 45 minute by 180 grade.
Rogbrood op die suurdeeg in die oond
Die resep vir rogbrood is deur ons voorvaders gebruik. Klassieke tegnologie stel jou in staat om bruikbare rogbrood te kry. Die mees moeisame proses is die skepping van 'n ferment wat van 3 tot 5 dae duur. Net soveel tyd sal benodig word vir die groei van melksuurbakterieë wat verantwoordelik is vir die fermentasieproses van die toets.
bestanddele:
- suurdeeg - 100 g;
- rogmeel - 300 g;
- koringmeel - 300 g;
- water - 550 ml;
- sout - 20 g.
voorbereiding
- Voeg in die meelmengsel water en 'n fermentasie by.
- Knie die deeg.
- Laat 6 uur lank rus.
- Bak rogbrood 10 minute by 240 grade en nog 90 minute by 200 grade.
Broodkoringbrood in die oond
Koring-rogbrood verskil van tradisionele rog met sy pomp en poreusheid. Aangesien die rogdeeg min gluten bevat, styg dit nie goed nie, en om die groei van 'n brood in die oond te bevorder, moet jy die gebleikte koringmeel in die bak steek. Gevolglik sal die deeg maklik geknie word, meer buigbaar, lig en lugig word.
bestanddele:
- Koringmeel - 250 g;
- rogblom - 250 g;
- serum - 250 ml;
- gis - 20 g;
- sout - 10 g;
- 'n knoffelhuisie - 6 stuks.
- olie - 40 ml.
voorbereiding
- Voeg gis en suiker by die serum. Laat vir 2 ure.
- Giet in die meelmengsel, voeg olie, sout en gekapte knoffel by.
- Knie en gee 2 ure om te rus.
- Sit 40 minute op 'n proefneming.
- Bak vir 45 minute by 200 grade.
Rogbroodjie met sade
Rogbrood by die huis is 'n onbeperkte geleentheid om teksture en smaak te verbeter. Terselfdertyd hoef jy nie geld op duur speserye en speserye te spandeer nie - 'n handjievol sonneblomsaad kan tuisgemaakte brood in iets soos wat op bakker se rakke staan, maak. Kruie kors van toasty saad, lyk lekker en beskerm teen uitdroging.
bestanddele:
- rogmeel - 300 g;
- koringmeel - 150 g;
- gis - 20 g;
- water 270 ml;
- sout - 10 g;
- suiker - 20 g;
- sade - 50 g;
- olie - 40 ml.
voorbereiding
- In warm water, verdunde gis, sout, suiker en 40 g meel. Skoon vir 'n uur.
- Voeg die meel by die meel, botter en 25 g sade. Los vir 40 minute.
- Deeg deeg, formuleer, olie en besprinkel met sade.
- Bak tuisgemaakte roggebroodjies vir 45 minute by 200 grade.
Brood rog - gebrou resep
Die resep vir brood gemaak met rogblom en mout is baie gewild. Volgens hierdie tegnologie word die bekende Borodinsky-brood gebak, met 'n spesiale suur smaak en 'n digte maar poreuse struktuur. Donker mout word meer dikwels gebruik, dit gee kleur en aroma. Die vlaamse brood is maklik om te kook: dit is nodig om mout te kook met kookwater en na afkoeling in die deeg.
bestanddele:
- rogblom 400 g;
- koringmeel - 150 g;
- water 350 ml;
- kookwater - 80 ml;
- mout donker - 40 g;
- heuning - 40 g;
- sout - 10 g;
- gis - 10 g.
voorbereiding
- Meng die meel met water.
- Giet die mout vir 25 minute met kookwater.
- Voeg deeg, mout, heuning, sout en gis by die deeg. Kneesite en sit vir 'n uur opsy.
- Vorm en bak roggevla brood 10 minute by 240 grade en 50 minute by 200 grade
Hoe om rogbrood in 'n broodmaker te bak?
Die resep vir rogbrood kan in baie opsigte geïmplementeer word: bak 'n brood in die oond of gebruik moderne tegnologie-bakkery. Sy sal perfek hanteer met kook en vereenvoudig die roetine en lang proses van knie en bak. Jy moet die bestanddele in 'n sekere volgorde laai, die bakgrootte, korskleur en modus stel, en wag dan net vir die sein.
bestanddele:
- kefir - 200 ml;
- gis - 10 g;
- koringmeel - 100 g;
- rogmeel - 150 g;
- olie - 30 ml;
- karwijsaad - 10 g;
- suiker - 20 g.
voorbereiding
- Giet in die bak met warm kefir.
- Voeg botter, suiker, meelmengsel, komyn en gis by.
- Plaas die bak in die bakkery.
- Kies broodgrootte (klein), kors kleur (lig) en rogbrood af.
Roggebroodjie met mout in 'n broodmaker
Brood van roggemeel in 'n broodmaker is die maklikste en bekostigbaarste manier om gebrouwde gebak te kry. So 'n verskeidenheid stal nie lank nie en het 'n spesiale aroma en soet en suur smaak. Malt is amper altyd teenwoordig in die bak van rogbroodjies en dit sal in prag, volume en donker kleur kom, en die bakkery sorg vir die behoud van hierdie eienskappe.
bestanddele:
- water - 310 ml;
- olie - 40 ml;
- rogmeel - 150 g;
- koringmeel - 300 g;
- mout rog - 40 g;
- gis - 10 g;
- suiker - 20 g;
- sout - 'n knippie.
voorbereiding
- Vul die mout met 100 ml kookwater.
- Na 25 minute, gooi in die bak, voeg die olie en die oorblywende water by.
- Sit die meel, gis, suiker en sout in.
- Stel die gewig op 750 g, mediumkorst en "Franse deeg" -modus.
Brood van roggemeel in multivarka
Rogbrood in 'n multivariate sal blykbaar so lekker en lekker wees soos in 'n oond of 'n broodmaker. Die eienaardigheid van die voorbereiding is dat die taai, digte en digte rogdeeg met hande geknie moet word. En eers nadat dit in volume toegeneem het, is dit nodig om dit in 'n meerveranderlike te verskuif. Om die proses te voltooi, gebruik die "Verhitting" en "Bak" funksies.
bestanddele:
- rogblom - 500 g;
- koringmeel - 50 g;
- melk - 320 ml;
- water 100 ml;
- gis - 10 g;
- suiker 30 g.
voorbereiding
- Voeg gis, melk, water en suiker by die meelmengsel by.
- Laat die deeg vir 40 minute.
- Laat in die "Verhitting" af vir 5 minute rus.
- Skakel "Bak" by 150 grade vir 60 minute. Draai dit oor na 20 minute.