Chahokhbili is een van die gewildste geregte van Georgiese kombuis. Hierdie vleisbrood word tradisioneel van fazant gekook - die nasionale voël van Georgië. Vandaar die naam - in Georgies beteken "hohobi" 'n fasan. Maar vandag is dit nie so maklik om 'n fasan te kry nie, daarom word die chahohby gereeld voorberei van 'n hoender, sy nabye familielid. Niemand inmeng met die voorbereiding van so 'n bredie van ander soorte vleis nie: lam, beesvleis en vark. Net dit moet jonk en vet genoeg wees. Die belangrikste ding is om die basiese beginsel van kook chakhokhbili te onderhou: "droë" vleis aan die begin, en na-steweling in groente, sonder om water by te voeg. En natuurlik, speserye. As hulle "reg" is, sal jy slaag!
Hoe word chowdock van vark gemaak?
bestanddele:
- Varkenshaas - 600 g;
- tamatiepasta - 250 g;
- ui - 4 stukke;
- koljander - 4 takke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- pietersielie - 4 takke;
- basiliekruid - 2 takke;
- groen kruie - 3 takkies;
- Hops-Suneli - 1/2 st. lepels;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Die vleis word gewas, met 'n handdoek gedoop en in klein stukkies oor die vesels gesny. Verdeel in 'n voorverhitte pan met 'n dik onderkant en braai oor lae hitte vir 20 minute. Geïsoleerde sap word gedreineer, voeg uie in halwe ringe en stoofvleis vir 10 minute, roer en giet op die vleis sap. Wanneer die vog verdamp, skroef die vuur en stuur fyn gekapte ui en tamatiepasta na die vleis. Môre onder die geslote deksel vir nog 15 minute. Voeg sout, peper by, voeg speserye by, fyngekapte groen en knoffel. Roer en laat die voorbereide gereg halfuur neem.
Chahokhbili van beesvleis
bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- meel - 1 eetlepel.
- ui - 3 stukke;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- Tamaties - 5 stuks.
- Rooi Warmpeper - 1 cm;
- koljander, pietersielie - 1 tros;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Voorbereide beesvleis gesny en gebraai in 'n droë braaipan, besprinkel met meel. Voeg die blokkies bymekaar en laat nog 10 minute prut. Tamaties word geskuur met kookwater, skil en slyp in puree. Ons voeg by die vleis saam met die knoffel en peulepopie wat deur die pers geplaas word. Sprinkel die fyngekapte kruie onder die geslote deksel vir 10 minute, laat dit kook en verwyder van hitte.
Chahokhbili van hoender in Georgies
bestanddele:
- hoender - 1 stuk;
- ui - 4 stukke;
- pietersielie, koljander, basiliekruid, tarhun - 1 tros;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- Tamaties - 4 stuks.
- Soussaus - 2 el. lepels;
- botter - 1 teelepel;
- sade van koljander - 1 teelepel;
- Hoop-Suneli - 1 teelepel;
- blare van tiemie - 1 teelepel;
- saffraan - 1 knippie;
- swartpeper varsgemaal - 1 knippie;
- sout - 1 knippie.
voorbereiding
Hoe korrek om chahokhbili voor te berei? Hoenderkarkas obmalivaem, gewas, promakivaem papierhanddoek en kap in stukkies. Plaas die vleis in die gansbak en bak vir 5 minute onder die deksel op 'n stadige vuur. Dreineer die geheime sap en prut die hoender vir nog 10 minute. Voeg 'n lepel botter by, voeg uie by en 'n bietjie hoendersap by. Wanneer die uie sag is, vryf knoffel in die mortel met sout en speserye, voeg dit by die vleis en gooi die oorblywende sap. Met 'n tamatie skil ons, knip in blokkies en stuur dit ook na die gans. Stoof onder die deksel is nog 'n halfuur. 5 minute voor die gereedheid voeg ons sous van satsebeli en groentes by.
Hoe maak jy Chahohby in 'n pot?
bestanddele:
Vir 1 pot:
- hoender - 150 g;
- botter - 30 g;
- ui - 1 stuk;
- Tamaties - 2 stuks.
- groen ui - 1 stuks;
- Peper Bulgaarse - 1/2 stuks;
- pietersielie - 3 takke;
- koljander - 2 takke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Hoop-Suneli - 1/4 eetlepel lepels;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Onderaan die pot, sit botter, dan, hoender, ui, Bulgaarse peper en geskil, sonder velle, tamaties, gekapte knoffel, hoep-suneli. Solim, peper, bedek met 'n deksel en stuur een en 'n half uur in die oond. 5 minute voor die gereedheid voeg ons gekapte groenstowwe by. Bedien met suurroom.