Baie aanhangers, koekies met mastiek, verkies die manier waarop dit oor die laag ganache-room versprei word. Ganache vir die gladding van die koek vir mastiek laat nie net nog 'n geurskadu in die finale behandel word nie, maar ook om die toepassing van mastiek en sy belyning te fasiliteer. Op 'n paar tegnieke vir die maak van ganache mastiek hieronder lees.
Sjokolade Ganache Mastic - Resep
Ganash word altyd op grond van sjokolade gekook, en elke sjokolade is perfek. Swart, wit, melk, dieselfde, die kooktegnologie en verhoudings sal dieselfde bly. Vir kook, kan jy nie poreuse sjokolade neem nie, en selfs meer, wat 'n verskeidenheid toevoegsels bevat. Let ook daarop dat die smaak en kwaliteit van sjokolade die smaak van die voltooide koek sal beïnvloed, dus voorkeur gee aan bewese produkte.
Die basiese resep is eenvoudig en kom uit proporsies van 5: 1, dit wil sê, vyf stukkies sjokolade is verantwoordelik vir een deel van die room, dus per kilogram sjokolade benodig jy 200 gram room. Gooi die sjokolade in stukkies van gelyke grootte, gooi dit met room en sit alles in die mikrogolfoond . Na 30 sekondes meng die inhoud en stuur dit weer na die mikrogolf vir dieselfde tyd. Herhaal die prosedure totdat al die sjokolade-stukke heeltemal afgehandel is. Volgende, bedek die ganache met 'n film sodat die oppervlak nie lug word nie, en sit dit in die koue. Na 6 uur kan ganache gebruik word, maar dit moet eers vir 'n uur by kamertemperatuur gelaat word. Wanneer die ganache effens warm is, versprei dit oor die koek in twee stappe, herverder die nagereg vir nog 'n uur en gaan voort om die mastie te versprei.
Analoog word ganache voorberei van wit sjokolade vir mastiek.
Hoe om 'n room-ganache mastiek te maak?
Opmerklik meer lugagtige ganache word verkry as jy nie room, maar suurroom gebruik nie. So 'n resep kan werk as jy donker sjokolade gebruik.
bestanddele:
- swart sjokolade - 320 g;
- suurroom - 220 ml.
voorbereiding
Nadat u die sjokolade in stukke gebreek het, sit dit halfpad in die mikrogolfoond, meng en herhaal die prosedure totdat alles heeltemal gesmelt is. Wanneer die sjokolade heeltemal versprei is, meng dit met 'n porsie suurroom, voeg die volgende bondel by nadat die vorige een heeltemal gemeng is. Die voltooide room kan direk gebruik word, voorafverkoeling is nie nodig nie.