Wafels (Wafel, Duits) - Megapopulêre Zoetwaren, 'n soort droë koekies met 'n beelde op die oppervlak, word gebak uit 'n vloeibare deeg bestaande uit koringmeel, eiers, suiker, melk, room of botter.
Die tradisionele brosse Belgiese wafers, bekend oor die hele wêreld na die 1958 Internasionale Expo, is veral gewild. In die Belgiese culinaire tradisies (beide Vlaams en Waalse) in die algemeen, 'n besonder traag houding teenoor verskillende desserts, lekkernijen en gebak. Die vermelding van die indirekte gebruik van die bekende vlamme-strykysters is selfs in die boek "The Legend of Ulenspiegel" deur die beroemde skrywer Charles de Coster.
Daar is 2 gewildste soorte Belgiese wafels - Luik (Waalse variant) en Brussel (Vlaamse weergawe). Luikwafels is digter, harder, ovaal of rond, soms met stukkies gekarameliseerde suiker binne (sogenaamde "suikerpêrels").
Die Brusselse wafels is sagter en lugkerig, reghoekig, hulle word gewoonlik met poeiermelk gesprinkel en warm gedien (die volgende dag is hulle nie so lekker nie). Hierdie nagereg word gewoonlik bedien met slagroom, vrugte (meestal met aarbeie of piesangs), tuisgemaakte roomys , sjokoladesous .
Afsonderlik oor die toerusting
Vir die bak van Belgiese wafers benodig jy 'n spesiale wafelstryk met groot selle. Dit kan 'n eenvoudige dubbelzijdige metaal vou tipe wees, soos boeke met handvatsels (sulke toestelle, gewoonlik handwerk, was gewild in Sowjet-tye) of 'n spesiale moderne elektriese wafer. Hierdie gerieflike toestel kan by 'n hardeware winkel gekoop word. Ek dink met die hulp van so 'n toestel sal jy gereeld tuis en gaste gelukkig maak deur lekker Belgiese wafels te berei. 'N Resep vir 'n spesifieke wafelstryk kom dikwels saam. Terloops, nie net die Belgiese resepte van wafers is bekend nie, dus kan jy nie effens verfyn word deur verskillende soorte meel te gebruik nie.
Die deeg vir Belgiese wafers is onversoet, in konsekwentheid nader aan pannekoek (meel word egter van hoë gehalte gebruik).
Belgiese Wafels - Brussel Resep
bestanddele:
- eiers van hoender - 4-5pcs;
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel;
- natuurlike botter (geen margarien) - 100 g;
- melk - ongeveer 500 ml;
- koringmeel - 600-700 ml;
- sout - 'n knippie;
- gis, vars gedruk - 30-25 g;
- Vanielje is 'n knippie.
voorbereiding
Die resep vir die toets van Belgiese wafers vir elektriese wafers is eenvoudig.
- Skei die proteïene uit die eiergele.
- Ons meng in 'n bak (noodsaaklik gesif) meel, sout en vanielje.
- In 'n klein kastrol, smelt die botter (moenie kook nie) en voeg die melk by.
- Ons meng, sit suiker, los dit op, voeg dan gis by. Die temperatuur van die botter en melkmengsel voor die byvoeging van gis moet nie 40 grade Celsius oorskry nie, anders sal die gis sterf en die deeg sal nie opstaan nie.
- Meng dit deeglik en voeg dit by 'n bak meel.
- Ons neem die proteïene in 'n stabiele skuim en voeg dit ook by die bak.
- Plaas dan die eiergele.
- Meng alles goed en laat die toets vir 40 minute staan.
Vul die wafel met 'n beslag en bak totdat dit klaar is. Soos u kan sien, kan selfs 'n beginner kok Belgiese wafels kook.
Belgiese wafels - Luikse resep
bestanddele:
- koringmeel hoëgraad - ongeveer 400 g;
- gis, vars gedruk - ongeveer 20 g;
- eier van hoender - 2-3 stuks.
- melk van medium vet inhoud - 150 ml;
- botter, natuurlik - 200 g;
- suiker groot bruin - 150 g;
- sout - 1 knippie;
- Vanielje is 'n knippie.
voorbereiding
Skei die proteïene uit die eiergele.
- Ons sal die botter smelt en melk daarby voeg.
- Effens koel, voeg gis by en laat dit vir 20 minute.
- Ons sal die proteïene in 'n stabiele skuim vat.
- Voeg eiergele by, meng met vanielje en sout.
- Al wat ons sal meng en sal olie-en-melk mengsel, vysyple gesifmeerde meel.
- Voeg in die gekoelde deeg suiker by en meng deeglik (jy kan meng).
- Kom ons laat die deeg vir 30 minute.
- Vul die mengsel met 'n wafelstryk en bak heerlike Belgiese wafels.