Ondanks die land van herkoms word die goulash-resep wyd versprei, nie net in Europa nie, maar ook in die buiteland. Die rede hiervoor is die eenvoud van kook, die beskikbare bestanddele, die versadiging en die pragtige smaak wat kenmerkend is van 'n goed gekookte goulash. Die outentieke Hongaarse gereg is gebaseer op beesvleis en dit sal die belangrikste deelnemer van alle resepte uit die onderstaande lys wees.
Hoe kan jy goulash van beesvleis kook?
Soos enige tradisionele gereg, het die Hongaarse goulash baie "broeders", waarvan die resepte min of meer verskillend is. Dit is soms moeilik om 'n oorspronklike resep te vind, maar ons sal probeer om dit verder te reproduseer.
bestanddele:
- beesvleis scapula - 950 g;
- ui - 340 g;
- knoffel tande - 2 stukke;
- wortels - 290 g;
- soetrissie - 310 g;
- aartappels - 340 g;
- Soetgemaalde Paprika - 4 eetlepels. lepels;
- 'n knippie fenugreek sade;
- tamaties in sy eie sap - 425 g;
- beesbouillon - 550 ml;
- blaar van die laurier.
voorbereiding
Gooi 'n bietjie olie in die brazier, gebruik dit om die uie te slaag. Ui gebraai met gemaalde paprika, fenugreek en sit op 'n aparte gereg. In die oorblyfsels van botter, bruin die beesblokkies, geur die vleis met sout en vryf knoffel. Voeg die ringe van soetrissie, 'n klein geraspte wortel en aartappelblokkies by die rooierige vleis by. Giet die tamaties in die bees en groente, voeg die rooster by en gooi alles saam met die sous. Vul die toekomstige goulash met 'n laurierblare by en verhit dit met 'n sagte hitte vir ongeveer 'n uur. Bewys van die gereedheid van ons klassieke Hongaarse goulash sal die verrottende vesel van vleis wees, in 'n dik tamatiesous.
As jy nie weet hoe om 'n beesjakkie in 'n multivarket te kook nie, maar verbrand met 'n begeerte om die resep in die kombuisassistent te probeer, breek dan eers die vleis in die bak, voeg groente en speserye by en voeg die skottel met tamaties en sous na 5 minute. Skakel van "Baking" na "Quenching" en laat die bakkie vir ongeveer 'n uur en 'n half vertraag.
Hongaarse goulash - resep
Nog 'n minder tradisionele weergawe van die Hongaarse goulash word op die basis van bier voorberei. In hierdie geval is dit nie die moeite werd om op penne te spaar nie, want sy nasmaak sal duidelik in die voltooide gereg voel.
bestanddele:
Vir goulash:
- vet van spek - 30 ml;
- ui - 160 g;
- Beesvleisspatel - 900 g;
- Knoffelhuisies - 1 stuk;
- Fenugreek sade - 1 teelepel;
- Paprika - 2 teelepels.
- ligte bier - 980 ml;
- Soetrissie - 290 g;
- tamatie - 110 g;
- aartappels - 850 g.
Vir dumplings:
- eier - 1 stuk;
- vet van spek - 45 ml;
- water 75 ml;
- blom - 175 g.
voorbereiding
Kom ons begin met die goulash self. Voordat jy goulash van beesvleis met sous kook, moet jy die vet oorbly na spekbraai. Laat ons die ui oorlaai, en meng dit met gesnyde blokkies, beesvleis. Na 10 minute, wanneer die vleis 'n blos gryp, voeg ons knoffel- en fenugreek sade by,
Gereelde goulash word bedien met eierdumplings wat uit 'n mengsel van vet met eier, meel en water voorberei word. Die gemengde deeg word vir 15 minute in die kole gesit. Porties kluitjies word in kokende water gebrou totdat dit oor die vleis met sous versprei het.