Die resep vir die kook van tabak hoender het ons by die Georgiese kombuis. Die gereg blyk baie geurig en lekker. Gebraaide hoender is 'n versiering vir enige tafel. In die oorspronklike word hierdie skottel tapaka hoender genoem, omdat dit in Georgia gebraai word in 'n spesiale braaipan met 'n swaar deksel genaamd tapa. As jy nie so 'n braaipan het nie, moenie moedeloos raak nie, want jy kan die gewone gebruik. By ons in Rusland was die naam 'n bietjie skeef tot op alle tabakse bekend. Hoe om 'n hoenderbak tabak in 'n braaipan in Georgies en in aërodril op Russies goed te berei?
Hoender van tabak in aërodrill
bestanddele:
- hoender of hoender - 700 g;
- knoffel - 1 stuk;
- adzhika (in poeier) - 1 sakkie;
- suurlemoensap - 10 g;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- sout, swartpeper, speserye vir pluimvee - na smaak.
voorbereiding
Ons neem 'n klein hoender of hoender, myne en sny langs die bors met 'n skerp mes. Net so maak ons 'n longitudinale insnyding langs die ruggraat van binne. Ons maak die hoender oop en lig dit op, byvoorbeeld 'n hout snyplank. Ons druk hard met ons hande. Die hoender moet op die tafel plat plat wees. Notule na 2, verwyder die gedenkplaat en klop die vleis aan weerskante af, en gee die hoender 'n plat vorm. Van buite af slaan ons versigtig af om nie die vel te beskadig nie. Dit is beter om dit van binne af te klop.
Volgende maak ons 'n marinade vir die tabakhoender. Om dit te doen, neem die helfte van die knoffel, skoon en fyn, fyngekap of geknip deur die garlick. Meng knoffelpasta met peper, droë adzhika, sout, speserye en dit vryf ons hoender van binne en buite. Daarna smeer dit met olyfolie en suurlemoensap. Oordrag na 'n plat plaat en laat dit vir 50 minute, sodat die hoender goed gemarineer is.
Hoe om voort te gaan om 'n hoender tabak te maak? Gooi 'n klein hoeveelheid warm water op die onderkant van die aërodrillie en sit die hoender op die onderste rooster. Kook in aërodrill 5 minute by 'n temperatuur van 260 grade, dan tot ten volle voorberei teen 'n temperatuur van 230 grade. Wanneer die hoender bedek is met 'n roerige kors, draai dit oor en kook dit ook. Die kooktyd is afhanklik van die grootte van die hoender. Die tabak hoender word gemiddeld 45 minute in 'n aërodrillie gemaak. Klaar hoender sprinkel met vars kruie en dien op die tafel met aartappels of enige ander groente.
Hoe om 'n hoender in 'n braaipan te braai?
bestanddele:
- hoender - 1 stuks;
- knoffel - 1 pers.
- sout, peper, speserye - om te proe;
- botter.
voorbereiding
Om 'n gebraaide hoenderbak te maak, kies 'n jong voëlkarkas wat nie meer as 800 gram weeg nie. Soos in die vorige resep, spoel die hoender goed op die bors en rug. Ontvou en korrek die hoender in 'n plat toestand slaan. Karkas sout, peper, vryf dit met olie en knoffel en skoon vir 6 uur in die yskas. Voordat jy die hoender begin braai, verwyder al die knoffel daaruit sodat dit nie tydens die braai verbrand word nie.
Ons neem 'n braaipan met 'n wye onderkant en verhit dit, sit 'n stukkie botter daarop. Ons sit ons hoenderkarkas en bedek dit van bo af. Die deksel moet wees
Of 'n ander weergawe van die sous: meng in 'n blender van swartbessies, knoffel en groen koriander. Ongewone sous is gereed! Wat om te doen, hang af van jou. Bon appetit!