Bulgur is krokus verkry uit koring met behulp van spesiale hittebehandeling en verplettering. Dit het wyd versprei in Asië en Afrika. In teenstelling met baie ander croups kook dit nie, word dit soet, en die aansoek is so wyd dat dit dikwels in verkoelde vorm gebruik word, selfs as 'n bestanddeel in slaaie.
Croup van bulgur - 'n eenvoudige resep vir kookkool vir garnering
bestanddele:
- bulgur medium of growwe breuk (maal) - 250 ml;
- water (koud) - 500 ml;
- botter - 120 g;
- sout.
voorbereiding
By die voorbereiding van bulgur is dit nodig om sommige van sy kenmerke in ag te neem. Die skottelgoed moet dikmuur gekies word, aangesien dit nie soveel moet kook nie, maar eerder te verwelk, dus is dit baie makliker om dit in 'n meerveranderlike voor te berei. Wanneer die koekie kook, word dit drie keer verhoog, en as gevolg daarvan moet jy altyd die grootte van die skottel of die graan self oorweeg. En nog een kenmerk van hierdie graan, is braai. Voor kook word bulgur in botter gebraai, ongeag watter skottel later gebruik gaan word.
So, smelt die botter en strooi die kruie daarin, roerbraai sowat 3 minute, waarna dit in water en sout gooi. En nadat dit gekook is, verminder die temperatuur tot 'n minimum en bedek dit. Na 15-20 minute sal bulgur amper gereed wees. Dit sal net ongeveer 5 minute benodig word.
Pilaf met vleis van bulgur - resep
bestanddele:
- vet - 150 g;
- beesvleis - 0,5 kg;
- wortels - 0,5 kg;
- ui - 2 uie;
- water - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ teelepel;
- koljander - ½ teelepel;
- knoffel - 1 kop;
- berberis - 5 stuks.
- warm peper - 1 stuks;
- botter - 100 g;
- sout.
voorbereiding
Vir plov van bulgur, sal jy dieselfde skottelgoed as vir rys benodig, meer bekend vir ons, dit moet 'n kastrol of 'n ketel met dik mure wees. Vark vet of skaapvleis kludyuchny sny nie groot en sit op die hitte. Sny die vleis nie meer as 1/3 van die vuurhoutjie nie, en die boog op 'n kwart van die ring. Nadat die vet gesmelt het, verhoog die temperatuur en wag vir 'n rukkie die vleis daar in. Dit word gedoen sodat die vleis nie die sap laat gaan nie, maar dadelik gryp asof dit in die braai is.
Dis tyd om wortels te berei, dit is volop in plov, en wortels hoef nie in baie lang strooitjies gesny te word nie, sowat vyf sentimeter. Voeg die ui by die gebraaide vleis, en daarna word dit versag en wortels. Bulgur in 'n aparte braaipan sowat 3 minute in olie kook en dit sal gereed wees vir gebruik. Toe, braai beide braai en wortels 250 ml warm water, sout. Sit warm peper en nie heeltemal gereinig knoffelkop nie, net die boonste laag van die skulp moet van dit verwyder word. Voeg die helfte van die speserye by en roer, verminder ten minste die temperatuur, sowat 10 minute, almal moet uitgeblus word. Leg nou 'n laag bulgur uit, en moenie met vleis en groente meng nie. Sit net 'n laag uit en steil met 'n geraas. En deur dieselfde geluid, gooi die oorblywende 250 ml warm water om nie die laag bulgur te breek nie. Voeg sout by en voeg die speserye by en kook totdat dit nie meer as 20 minute kan wag nie.
Resep vir kook bulgur met groente
bestanddele:
- bulgur - 160 ml;
- water - 320 ml;
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- Courgettes - 1 stuks;
- Kersietamaties - 5 stuks.
- groen ertjies - 120 ml;
- koring - 3 el. lepels;
- Kaas hard (gerasper) - 2 el. lepels;
- roosmaryn - ½ teelepel;
- olyfolie - 40 g;
- Botter - 60 g;
- pietersielie - 1 tros;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Sny sowat dieselfde stukkies courgette en soetrissie, dan sowat 7 minute vinnig in olyfolie by hoë temperatuur, voeg kersie in vier dele, roosmaryn, sout, peper en braai vir 5 minute by. Nadat die groente in dieselfde pan gelê is, smelt botter en braai bulgur, nadat water daarby gevoeg is. En na 20 minute, bring die groente terug na die bulgur, gooi ertjies en mielies, meng en laat sowat 5 minute aan die brand steek. Plaas op 'n bord bulgur met groente sprinkel met kaas en as daar gekapte groente is.