As jy nog nie botter gekook het nie, beveel ons aan om dit volgens ons resepte te braai. Van die spesifieke reuk van hierdie verskeidenheid vis kan heeltemal uitgeskakel word, indien voorheen kook om viskarkasse uit die vel skoon te maak. En die vleis van botter vir sy smaak eienskappe is beter as baie elite rasse van inwoners van die water koninkryk.
U kan platvis as tradisioneel in 'n braaipan of in 'n oond braai, soos hieronder bespreek sal word.
Hoe lekker is 'n botter in 'n braaipan?
bestanddele:
- skuim - 540 g;
- Ui gloeilamp - 90 g;
- groot sout - na smaak;
- varsgemaalde mengsel van vyf pepers - 1 knippie;
- koringmeel - 115 g;
- olie sonder geur groente - 75 ml.
voorbereiding
Minimale voorbereiding van botter voordat braaiproses insluit, asook die wegdoening van karkasse vanaf skubbe, vinne en stert. Maar soos reeds hierbo genoem, het die vel van skuim 'n eienaardige reuk, wat veral brandbaar is wanneer dit braai, en byna heeltemal verdamp tot aan die einde van kook. Sekerlik sal 'n vis met 'n vel met 'n rooierige en knapperige kors uitsteek, eerder as sonder dit, maar in hierdie geval moet jy tydens die braai van derdeparty geure ly.
Berei die gewenste bottelkarkasse voor of los dit in porsies, afhangende van die grootte, vryf met sout, gemaal met 'n mengsel van vyf peper en laat dit vir 15 minute in die aromas week. Daarna steek ons die vis in koringmeel in en versprei dit in die groente-olie wat deeglik in die braaipan verhit word. Dit moet sonder reuk wees, en indien nodig kan jy dit aanvul met 'n blokkie botter om 'n spesiale smaak te gee.
Ons skuur botter vir vyf tot sewe minute aan elke kant. Die tyd van braai hang direk af van die dikte van die vis of sy snye.
Hoe om botter goed in die oond te verbrand?
bestanddele:
- Karkas van platvis - 1.4-1.7 kg;
- vars tamaties - 190 g;
- Ui gloeilampe - 280 g;
- Lemon medium grootte - 0,5 stuks.
- groot tafelsout - 2 knippies;
- varsgemaalde mengsel van vyf pepers - 1 knippie;
- 'n mengsel van gedroogde Italiaanse kruie - 1 knippie;
- geraffineerde groente-olie - 35 ml;
- takkies vars pietersielie vir liassering.
voorbereiding
Jy kan net die behoorlik voorbereide bottelkarkas by 'n oondtemperatuur van 200 grade vir twintig minute braai, met vars sout en die gewenste speserye. Maar ons sal die taak effens bemoeilik en voorberei met groente. Dit sou meer korrek wees om sulke botter te noem, nie gebraai nie, maar gebak.
In hierdie geval is die vel van karkas beter om te verwyder. Daarbenewens verwyder ons die vis uit die vinne, stert en kop, en verwyder ook die entrails. Ons was dit nou onder lopende koue water en maak verskeie dwarssnitte op die rug.
Ons maak die bolle skoon, sny dit in sirkels wat ons heeltemal op die pan sit en 'n soort kussing vorm. Daarop plaas ons voorbereide botter, voorlopig om dit met sap helfte van 'n suurlemoen, sout en 'n mengsel van pepers te versur. Boonop sit die blokkies vars tamaties, maak die skottel weer van bo af en smaak met 'n mengsel van droë geurige Italiaanse kruie.
Nou is dit links om 'n bakplaat met 'n skottel in die oond teen 'n temperatuur van 190 grade vir twintig minute te sit en jy kan dit bedien deur kruiden met vars pietersielie.
Hoe om 'n botter in 'n braaipan met stukkies beslag te braai?
bestanddele:
- filet platvis sonder vel en bene - 740 g;
- Lemon medium grootte - 0,5 stuks.
- groot tafelsout - 2 knippies;
- varsgemaalde mengsel van vyf pepers - 1 knippie;
- geraffineerde groente-olie - 100 ml;
- eiers groot hoender - 3-5 stuks.;
- Koring gesifte meel of broodkrummels - 250-400 g;
- groot sout - na smaak.
voorbereiding
Vloedspuit behoorlik voorberei, verwyder die vel en skei die filet van die bene af. Dit is beter vir hierdie doel om 'n groot karkas te neem. Ons sny die filette in porsiesskywe, geur dit met sout, peper, suurlemoensap en laat sowat vyftien minute oor. Hierna word eiers gegooi, 'n bietjie geslaan en afwisselend begin dompel in die gevolglike eiermassa van visskywe. Daarna sny ons dit dadelik in broodkrummels of meel. Ideaal gesproke is dit beter om die dip-panningprosedure een of twee keer te herhaal. Onmiddellik lê die werkstukke van die vis in die swaar verhitte groente-olie sonder die aroma en breek dit van twee kante af.