Varkvet is gewoonlik dun soli gedroog met 'n groot sout of gemeng met grond speserye. Jy kan dit anders doen: om lemoen in pekelwater of gepekelde te berei. By die keuse van laasgenoemde metode, terloops, bied 'n wye oop ruimte vir kulinêre kreatiewe denke - marinades kan op verskillende maniere uitgevind word. Vertel jou hoe jy lekker spek kan proe, en in watter marinade.
Dit moet verstaan word dat die piekel verskil van 'n eenvoudige pekel met speserye (of sonder hulle) deur die teenwoordigheid van 'n suurmiddel, soms word suiker en groente-olie daarby bygevoeg (natuurlik, nie in ons geval nie). Dit is, in elk geval, marinade is 'n meer komplekse stof in vergelyking met pekelwater, behalwe dat dit op een of ander manier die tekstuur van die hoofproduk verander. Hiervan sal ons voortgaan.
Hoe om spek met knoffel en tuisgemaakte asyn te prik?
bestanddele:
- varkvleis - 1-1,5 kg;
- water - 1-1,5 l;
- sout groot - 3-5 st. lepels;
- suiker - 2 teelepels.
- tafel asyn 5-9% - 4-5 st. lepels (indien natuurlike asyn natuurlik is - 6 eetlepels);
- speserye ongemaal (lourierblare, peperkorrels, naeltjies, koljander sade, karwijsaad en vinkel);
- knoffel - 8-15 denticles;
- uie - 2 stuks.
- Rooi Warmpeper - 1 p.
- Groente is geurig (pietersielie, dille, koljander).
voorbereiding
Salo sny reghoekige stukke oor die grootte van 'n sigaretpak.
In die kookwater in 'n pan, lek speserye, los sout en suiker op. Kook vir 3 minute en afkoel vir ten minste 20 minute. Of jy kan die marinade afkoel na kamertemperatuur. Ons gooi in die asyn. Stukke vet, uie ringe, gekapte knoffelhuisies en peper, kompak en styf geplaas in 'n houer of ander werkhouer, (geëmailleerde bakies of potte, sowel as glas of keramiekgereedskap is die beste).
Vul die geur met 'n marinade sodat die sluier heeltemal is. Bedek met 'n deksel en plaas in 'n koel plek. As die marinade warm is, kan jy na 3 uur saag eet, indien dit koud is - na 24 uur. Salo moet nie langer as 3 dae in hierdie marinade gehou word nie. In hierdie geval is dit beter om dit te verwyder en in 'n skoon papier toegedraai, in 'n yskas gestoor.
Vir diegene wat 'n skoon, ongesoute tuisgemaakte wyn (of ander vrugte of bessiewyn) kan vind of voorberei, bied ons die volgende eenvoudige en oorspronklike resep.
Salo in marinade van wyn by die huis
bestanddele:
- vet - 1 kg;
- Wynligte tuisgemaakte (wit of pienk) - 1 liter;
- naeltjies - 5 bloeiwyses;
- Peper Ertjies - 8 stuks.
- baai blare - 3 stuks.
- Groot blaarthee (groen of swart) 1-2 teelepels;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1-3 st. lepel.
voorbereiding
Neem 'n klein deel van die wyn (1/5, dit is 1 glas), voeg sout, suiker, tee en speserye by, kook vir 3 minute. Suiker en sout moet heeltemal ontbind word. Ons voeg die oorblywende wyn by, meng dit, moenie hierdie oorspronklike pittige marinade effens afkoel nie en vul dit met lem in die werkhouer. Maak die deksel toe en plaas die houer op 'n koel plek. Gedoen in 'n dag. Om so 'n vet dun te sny, verwyder dit eers, en wanneer dit dreineer, draai dit in papier en - in die vrieskas.
Ons bedien gemarineerde geur met growwe graanbrood (verkieslik swart), met uie ringe, met knoffel en groente, met mosterdsaus of peperwortel.