Kook vleis is 'n eenvoudige proses, maar dit het sy eie nuanses wat meestal verband hou met die spesifieke vleis van 'n spesifieke dier of met die manier waarop die produk in die toekoms gebruik sal word. As jy besluit om die vleis korrek te kook, behou sy sappigheid, tekstuur en nie droog vir die toestand van die skoensole nie, dan is hierdie artikel nuttig vir jou.
Hoe om vleis te kook?
Ongeag die tipe dier wie se vleis vir kook gebruik word, is daar een algemene reël wat gevolg moet word wanneer vleis gekook word: sit die vleis in koue water. Andersins sal die proteïen van die vleisvesels dadelik inkrimp en die vleis, voorheen in verkoelde toestand, sal soos 'n lente in 'n absoluut nie-eetbare koma krimp.
Hierdie algemene reël hang egter af van die spesifieke struktuur van die spiervesel van elke spesifieke dier.
Hulle leer hoe om vleis te kook en hoeveel gaan ons begin, miskien die algemeenste van sy soort - hoender. Voordat dit gekook word, word die hoender gepluk, as dit nie voor ons gedoen is nie, myne en gedroog. Ons sit die karkas of sy stukke in koue soutwater sodat die water vir 'n paar sentimeter die vleis bedek. Kook hoender oor medium hitte vir 2 uur, as dit 'n hele huis hoender of 30-35 minute is, as ons stukkies karkas kook.
Hoeveel om vleis vir sop te kook?
As jy nie weet hoeveel om vleis vir sop te kook nie, kan dit bepaal word op grond van wat jy sop kook. As die sous nie op dieselfde bene gebrou word nie en die vleis wat na die kook oorgebly word, ook gaan eet, dan is die kooktyd direk eweredig aan die tyd van die sous kook, dit is gelyk aan 1-1.5 uur. As die sous bot is, en die vleis vir die sop wat jy afsonderlik kook, gaan dan voort uit ons bogenoemde aanbevelings.
As jy vleis kook, moet die vleis eers van oortollige vet en films skoongemaak word, dan spoel en plaas in 'n kastrol met soutwater. Vir smaak, of as jy kook bouillon, sit saam met die vleis 'n paar blare laurier en 'n paar geurige peper ertjies. Jong vleis genoeg om 30 minute te kook, gereedheid met 'n mes: as die vleis maklik deurboor word - dit is reg. Bees ouer moet 1-1.5 uur gaar word, afhangende van die grootte van die stuk en die doel van verdere vleisverbruik.
Beesvleis is maer, dus dit is goed om jouself te eet, maar as jy besluit om soep daaruit te kook, oorweeg dit 'n paar punte. Voordat die vloeistof kook, word 'n stukkie bees gekook voordat borsch of enige ander sop met vleis gekook word. Daarna word die eerste sous gegooi. Vleis en pot word gewas en gooi alles met vars water. Na die beesvleis kan jy aromatiese wortels, uie, wortels en 'n klomp geurige kruie sit. Verder word die vloeistof weer aan die kook en verminder ons die vuur tot 'n minimum. Tydens die kook sal 'n skuim op die oppervlak van die beesvleis bou , wat met 'n geraas verwyder moet word. Andersins sal die sop wolkagtig en onaantreklik wees.
As jy besluit om vark te kook, onthou dan dat dit sout is
As jy nie weet hoe om vleis in 'n multivark te kook nie, moenie bang wees nie. Die prosedure is baie eenvoudig: ons sit vleis, gooi water en kies die sop of slypmodus (afhangende van die merk van die toestel) en die tyd is 1 uur.