Hoenderlewer is 'n goedkoop, maar baie bruikbare, vinnig voorbereide en maklik verteerbare produk wat verskeie nuttige stowwe bevat: yster-, sink- en kalsiumverbindings, sowel as vitamien A en foliensuur. Hoenderlewer kan op verskillende maniere voorberei word, byvoorbeeld in suurroom.
Kom ons praat oor die maak van hoenderlewer in suurroom.
Om 'n hoenderlewer in suurroom goed en lekker te kook, moet twee belangrike faktore oorweeg word:
- Hoenderlewer moet nie langer as 20 minute gaar word nie, anders sal dit styf wees;
- suurroom - is ook nie die produk wat onderworpe moet wees aan langtermyn-hittebehandeling nie - nie meer as 3-5 minute nie, anders word dit beperk en word dit gedeeltelik gebruik.
Hoenderlewer word gewoonlik bevrore verkoop, voordat dit gaargemaak word, moet dit ontdooi word (verkieslik in koue water), deeglik gewas en weggegooi word.
Hoenderlewer, gestoof in suurroom - resep
bestanddele:
- hoenderlewer - ongeveer 500 g;
- ui - 1 stuks;
- suurroom natuurlik (beter as hoë of medium vet) - 100-150 ml;
- swartpeperpoeier;
- neutmuskaat gerasper;
- groente-olie, of natuurlike gesmelte botter of hoendervet;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- groente groente (pietersielie, groen uie, dille, koljander).
voorbereiding
Verdeel die hoenderlewer in natuurlike stukkies, die groter daarvan kan in 2 stukke gesny word.
Eerstens kook ons hoenderlewer afsonderlik sonder suurroom in 'n diep braaipan.
Bietjie red of braai in olie of vet geskil uie, gesny kwart deur ringe of halwe ringe. Dit sal lekker wees om sommige sampioene in te sluit (byvoorbeeld, mushroomsstukke 5-8). Ons sny die sampioene nie te fyn en sit dit saam met uie nie. Dan sit ons die stukkies lewer in die braaipan, meng dit, verminder die vuur en bedek dit met 'n deksel. Stoof vir sowat 15 minute, en af en toe roer.
Terwyl die lewer uitgesterf word, voeg ons die knoffel, gerasperde neutmuskaat en gemaalde swartpeper wat deur 'n handdruk geperst word, by die suurroom by. Ander speserye kan ook gebruik word, byvoorbeeld, voorbereide mengsels van hoep-suneli of kerrie. Ons haal 'n stukkie lewer uit die braaipan met 'n vurk en sny dit in die helfte as die pienk sap nie op die sny geïsoleer word nie, wat beteken dat die lewer amper gereed is.
Giet die lewer in 'n braaipan wat met sourroom gegeur word, meng en bedek die deksel, stoof vir nog 3-5 minute. Ons bedien gestoofde hoenderlewer in suurroom met gekookte aartappels of enige ander kantgereg (rys, bokwiet, pêrelgars, enige pitte, bone) en groentesalades.
Jy kan hoenderlewer in suurroom kook en in 'n meer eksotiese weergawe.
Pittige hoenderlewer, in suurroom gebraai - resep in die suidelike styl
bestanddele:
- hoenderlewer - ongeveer 400 g;
- prei - 1 stam wit deel (groen deel is nie nodig nie, in haar slaai);
- warm chili peper;
- speserye droë grond - opsioneel (opsioneel);
- soetrooi peper - 1 stuks;
- dik hoender;
- kognac, vrugtebrandewyn, rum of tequila - 30 ml;
- suurroom - 130 ml;
- limoen sap;
- knoffel,
- groen pietersielie koljander, basiliekruid.
voorbereiding
Verdeel die lewer in stukkies. Ons sny die preie met ringe of halwe ringe, soetpeper - met strooi. Gooi die pan op en smelt die vet. (Moet nie spyt wees nie). Kook die lewer, ui en peper dadelik vir 5 tot 8 minute op 'n medium hoë hitte, skud die braaipan sterk en skud die spatel. Dan flambiruem, dit is, gooi in die braaikas brandewyn en ontbrand. Ons hou die braaipan aan die brand, sonder om die vlam te slaan totdat dit baie swakker word. Ons verminder die vuur, bedek dit met 'n deksel en bring dit byna aan die kant.
Suurroom word gekruid met knoffelhuisies en chili. Vul die inhoud van die braaipan met suurroom en 'n bietjie stifel (binne 3 minute). Bedien met polenta of rys, strooi met kruie. Strooi limoen sap.