Fondue - resepte van die Switserse kombuis, wat die voorbereiding van 'n heerlike snack van gesmelte kaas en snye klaarprodukte voorskryf, wat in 'n vloeibare kaasmassa gedoop word. Tans is daar baie ewe interessante interpretasies van lekkernye met sjokolade of karamel.
Hoe om fondue te kook?
Berei fondue by die huis maklik en eenvoudig voor. Die belangrikste ding is om die nodige produkte hiervoor te koop, die regte resep te kies, en voldoen aan die aanbevole reëls en subtiliteite van die tegnologiese proses.
- Kaas vir fondue, soos sjokolade, word gekies natuurlik, kwaliteit, stop met rasse, wat na verwarming in 'n vloeistof, nie te maer stof, verander word nie.
- Die basis vir die dip van die bestanddele word voorberei in 'n kastrol met 'n dik bodem en gegooi in 'n spesiale houer Kakelon, toegerus met 'n brander en vurke vir voeding. Om te verhoed dat dit brand, word die houer voorgesmol met knoffel en besprinkel met sout.
- Bykomende produkte word vooraf voorberei, in vierkantige of ander vorms sny.
- Kakkerlak word op 'n brander bedien, wat die vloeibare tekstuur van die inhoud behou en sodoende uitstekende gehalte van die maaltyd bied.
Switserse fondue
Klassieke Switserse fondue, waarvan resepte in die toepaslike gedeeltes van die nasionale kombuis voorkom, word voorberei uit twee soorte kaas: gruyer en emmental, wat aangevul word deur Franse wit droëwyn, meelpastei in botter en tradisioneel gegeur met neutmuskaat en peper.
bestanddele:
- Gruyere kaas - 200 g;
- kaas emmental - 200 g;
- wyn droë wit - 200 ml;
- Cherry Kirsch (opsioneel) - 30 ml;
- knoffel - 2 tande;
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- meel - 90-120 g;
- sout, peper, neutmuskaat;
- gedroogde broodblokkies, gerookte produkte, seekos vir dip.
voorbereiding
- Voorbereiding van fondue begin met die voorbereiding van produkte wat in kaas gedoop word. Kubusse word 5 minute in die oond gedroog, en ander komponente word eenvoudig gesny.
- In die kastrol meng twee spesies gerasperde kaas, wyn, gekapte knoffelhuisies.
- Maak die massa warm, roer totdat die komponente smelt.
- Stel peper, neutmuskaat, kirsch en meelpasta bekend, gooi dit in Kakelon.
- Fondue - resepte wat onmiddellik na voorbereiding 'n snack benodig.
Kaasfondue - resep
Fondue, eenvoudige resepte wat uitgevoer kan word en met afwykings van die klassieke tegnologie, blyk dit nie minder lekker en verfyn nie. Dus, as daar geen geleentheid is om oorsese oorspronklike produkte te koop nie, kan jy die idee besef met enige ander beskikbare beskikbaarhede.
bestanddele:
- enige kaas of mengsel van verskeie variëteite - 400 g;
- witwyn - 200 ml;
- knoffel - 2 tande;
- sout, paprika, neutmuskaat, peper, meelpasta;
- komponente vir dip.
voorbereiding
- Berei die komponente voor vir dip.
- Smelt gebraaide kaas, voeg knoffel by.
- Indien nodig, as die massa vloeistof is, konsentreer dit met meelpasturisering.
- Die kaasfondue word tradisioneel in 'n spesiale vaartuig bo die brander bedien.
Visfondue
Berei 'n visfondue met hul eie hande maklik en maklik, en die resultaat sal nie minder as 'n maaltyd in 'n gespesialiseerde restaurant behaag nie. Die proses van bereiding en versorging van versnaperinge is ietwat anders as die klassieke een, en behels die sny van visskywe in kokende olie en eet met pittige sous.
bestanddele:
- Filet van Zalm, Kabeljauw en Zeebaars - 200 g;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Worcestersky-sous - 2 el. lepels;
- water - 3 eetlepels. lepels;
- olyfolie - 0,5 l;
- Sojasaus - 150 ml;
- peper cayenne - knippie;
- knoffel - 3 tande;
- mosterd en asyn - 1 eetlepel. lepel;
- suiker - 1 teelepel;
- takke van oregano - 2-3 stuks.
- sout - 15 g.
voorbereiding
- Kubusse visfilet gemeng vir ongeveer 'n uur in 'n mengsel van water, Worcestersous en suurlemoensap, sout dit na smaak.
- Olyfolie word verhit in 'n fonduetenk, en al die ander bestanddele vir die sous word in 'n aparte houer gemeng en geslaan.
- Wanneer die vis, botter en sous gereed is, dien hulle 'n snack by die tafel.
Vleisfondue
Nog 'n onkonvensionele variasie van die pragtige lekkerny is fondue gemaak van vleis. Die voorgereg kan in kookolie gemaak word, soos vis of in sous en bedien met enige sous om van te kies: klassieke romerige knoffel tot oorspronklike en multikomponent, gemaak van nie-triviale bestanddele. Wanneer die vleis in olie gebraai word, word die skywe nie gemarineer nie, maar voordat die proses deeglik gedroog word, word oortollige vog verwyder.
bestanddele:
- enige vleisfilet - 200 g;
- Pittige sous of groentegesynde olie - 0,5 l;
- bedien sous.
voorbereiding
- Vleis sny in klein blokkies of dun skywe soos carpaccio.
- Verhit die groentegesnyde olie of sous in die fonduetenk, steek die vurk in die voorverhitte vleisbasis en staan vir 'n paar minute.
- Vleisfondue - eenvoudige resepte wat aanvul wanneer bedien word met enige sous om van te kies.
Sjokoladefondue
As daar 'n behoefte is om fondue vir kinders voor te berei, waaruit volwassenes nie sal weier nie, gebruik die volgende resep en maak 'n lekker weergawe van die bakkie met sjokolade. In 'n gesmelte sjokolade-stof, dikwels met die toevoeging van room, neute of ander bymiddels, gedoopte vrugte, bessies, skywe koekies, marshmallow of koekies.
bestanddele:
- sjokolade - 300 g;
- room - 100 ml;
- klapperskyfies of gemaalde amandels (hazelnoten) - 50-100 g;
- vrugte, aarbei of koekiesblokkies.
voorbereiding
- Sjokolade vir fondue word in stukkies gebreek en in warm room gelê.
- Roer die massa totdat die smeltjies heeltemal gesmelt is, voeg note of klapperskyfies by.
- Voorbereide voer komponente word in 'n sjokolade massa gedoop.
Karamelfondue
Nog 'n resep vir fondue by die huis vir lekkergoed en kinders word hieronder aangebied. As 'n vloeibare basis, wat stukke koekies kan dun, koekies, aarbeie, snye appels, pere, piesangs, in hierdie geval handel karamel. Dit is belangrik om die suiker korrek te smelt, voeg olie en melk betyds by om die perfekte basis te kry vir 'n lekkerny.
bestanddele:
- water - ½ koppie;
- suiker - 220 g;
- Botter - 60 g;
- melk - 100 ml;
- bessies, vrugte, koekies vir liassering.
voorbereiding
- In die vaartuig met 'n dik bodem en mure gooi suiker, giet in water en warm op, skud die houer totdat al die kristalle opgelos word en die karamelkleur verkry word deur siroop.
- Voeg die botter by en gooi dit in die melk nadat dit in die karamel opgelos is.
- Kook die sous totdat dit verdik is en in 'n fondue-tenk bedien word, wat die hapjie met die gekose bestanddele aanvul.
Vrugtefondue
Verrassend kan heerlike en mondwaterige soetfondue gemaak word van vrugte wat gedoop word terwyl dit vir 'n kort rukkie in 'n warm siroop van sap gedoop word en in klapperspaadjies of gekapte neute gedoop word. Die volgende stel vrugtemengsel en warm sous kan gevarieer word na smaak of die teenwoordigheid van bestanddele.
bestanddele:
- pulp van spanspek, perske en pynappel - 200 g;
- datums vars - 200 g;
- lemoene - 6-8 stukke;
- suurlemoene - 2-3 stukke;
- heuning - 6 el. lepels of smaak;
- framboos of aarbei likeur - 20 ml;
- klapperskyfies of gesnyde neute - 100 g.
voorbereiding
- Meloen, pynappel, datums in skywe gesny.
- Knip die lemoene sap, warm tot kookpunt met heuning, en spuit dan die drank.
- Stukke vrugte word vir 1,5-2 minute in vrugtesirup gedoop, waarna hulle in klapperspaadjies of neute gerook word.
Fondue in die multivariate
Fondue, 'n eenvoudige resep wat hieronder aangebied word, sal diegene wat nie die spesiale toestel Kakelon het nie, belangstel, maar daar is 'n multivarker. Die funksionaliteit van die toestel laat jou toe om dit effektief te gebruik om uitstekende Switserse snacks in enige variasie te ontwerp. Volgende is die klassieke tegnologie van kaasfondue, wat op ander resepte toegepas kan word met sjokolade, karamel, vleis en vis.
bestanddele:
- kaas - 550 g;
- wit wyn - 1 glas;
- stysel - 1,5 teelepel.
- knoffel - 1 tand;
- Peper, sout, neutmuskaat, geurmiddels - na smaak;
- brood, gerookte produkte, seekos.
voorbereiding
- In 'n gesmeerde knoffel multicast onder die Varka-regime word warm wit droëwyn met grondkaas geroer, geroer.
- Stel geurmiddels en stysel in, en ontbind dit in 'n klein hoeveelheid water.
- Plaas die toestel oor na die "Verhitting" af en bedien 'n lekkergoed, gedroogde kaas, gedroogde brood, seekos of gerookte produkte.