Koek "Drie sjokolade"

Liefhebbers van sjokolade, hierdie artikel is vir jou! Nou sal ons jou vertel hoe om 'n koek te maak "Drie sjokolade". Dit is nie moeilik om te kook nie, maar dit neem tyd. Maar dit is die moeite werd, die smaak van die koek is eenvoudig lekker.

Koek "Drie sjokolade" - resep

bestanddele:

Vir die toets:

• koringmeel - 100 g;
• botter van 72,5% vetinhoud - 100 g;
• sjokolade swart - 110 g;
• suiker - 120 g;
• Bakpoeier - 12 g;
• hoender eiers - 4 stukke;
• soutknippie.

Vir mousses:

• gelatien - 24 g;
• room - 600 ml;
• kognac - 45 ml;
• botter van 72,5% vetinhoud - 90 g;
• swart sjokolade - 150 g;
• Melk sjokolade - 150 g;
• wit sjokolade - 150 g.

voorbereiding

Breek die eiers versigtig sodat jy die proteïene en eiergele kan skei. Sagte botter gemeng met suiker (50 g) en vryf. Voeg die gesmelte sjokolade by en voeg een vir een voor die eiergele en meng die massa deeglik. Daarna, gooi die meel en bakpoeier. Proteïene (verkieslik as dit verkoel is) klits saam met sout en die res van die suiker tot 'n digte massa. Die proteïenmengsel word by die deeg gevoeg en saggies gemeng, sodat die massa nie opaal nie. Ons versprei die deeg in 'n afneembare vorm met 'n deursnee van 24 cm en sit dit in 'n oond met 'n temperatuur van 170 ° C. Na 25 minute sal die koekie gereed wees. Wanneer dit heeltemal afkoel, gaan ons voort om die koek verder te ontwerp.

So het die koek heeltemal afgekoel, weer plaas ons dit in die vorm waar dit gebak is, en uit die foelie maak ons ​​'n hoë boog, as 'n voortsetting van die vorm. Die koekie self word met 30 ml kognac gespuit. Ons sit die koekie vir 'n halfuur in die vrieskas. En op die oomblik gaan ons voort om mousse voor te berei. Om dit te doen, word gelatien in room (50 ml) geteel. Laat vir 20 minute vir swelling. Klits die room in 'n skuim. Swart sjokolade word gesmelt met 30 g botter. Voeg 1/3 van die gelatienmassa by en warm op om die gelatien op te los, maar moenie kook nie. Verkoel die massa tot kamertemperatuur, voeg 1/3 room en 15 ml kognac by. Roer die sjokoladekoekie met mousse . Ons stuur dit 15 minute na die vrieskas. Intussen berei ons mousse uit melk sjokolade vir dieselfde tegnologie. Neem nou die koekvorm uit die vrieskas en die gevolglike mousse word op die vorige laag gegooi. Plaas die vrieskas weer vir 15 minute. Ons berei mousse uit wit sjokolade voor. En vul ook die vorige laag daarby. Weereens, sit die koekmousse "drie sjokolade" vir 15 minute in die vrieskas, en haal dit uit, verwyder die foelie en sit dit na 15 minute in die tafel.

Kaaskoek "Drie sjokolade"

bestanddele:

Vir die oondbasis:

• Philadelphia kaas - 250 g;
• suiker - 100 g;
• melk - 160 ml;
• water 5 ml;
• gelatien - 7 g.

Vir "swart" mousse:

• swart 70% sjokolade - 40 g;
• kaasgewig - 155 g;
• slagroom van 33% vetinhoud - 105 g.

Vir "melk" mousse:

• sjokolademelk - 40 g;
• kaasgewig - 155 g;
• slagroom van 33% vetinhoud - 105 g.

Vir "wit" mousse:

• wit sjokolade - 40 g;
• kaasgewig - 155 g;
• slagroom van 33% vetinhoud - 105 g.

voorbereiding

Gelatien vul met water, en dan, wanneer dit swel, smelt. Klits die Philadelphia kaas vir ongeveer 3 minute met suiker. Gedurende hierdie tyd moet die suiker heeltemal oplos. Uiteindelik stel ons gesmelte gelatien voor. Kaas vir die tyd opsy gesit en Smelt die sjokolade, elk afsonderlik. In die gesmelte sjokolade betree ons die kaasmassa, meng dit en voeg dan die slagroom by. Neem nou die vorm van 'n deursnee van 22 cm, onderaan wat ons 'n sjokoladebakkie sit, en boonop sit ons sjokolademousse . Ons sit dit in die yskas totdat dit vries. Die tweede laag word mousse uit melk sjokolade gegiet, op dieselfde manier gaar. Plaas dit weer in die yskas. En aan die einde gooi ons die "wit" mousse uit. Voor die bediening moet die koek vir 3 uur in die yskas staan.

Hoe om die koek "Drie sjokolade" te versier - dit is net 'n kwessie van smaak. U kan gekoopte sjokolade figure of sjokolade skyfies gebruik. En jy kan die sjokolade smelt en enige patroon maak.