'N ideale alternatief vir brood vir diegene wat hul kos volg, kan rogbrood word. As gevolg van die oorvloed van vesel en minimum gluten, het hulle 'n voordelige uitwerking op die dundermwerk en bevat dit ook 'n aansienlike voorraad vitamiene, spoorelemente en is 'n uitstekende bron van komplekse koolhidrate.
Resep vir rogbrood
Hierdie lys van bestanddele bevat 'n absolute minimum van bestanddele wat benodig word vir die voorbereiding van enige brood . Benewens die meel self, sluit die gis ook gis in as gevolg van die werking waarvan die brood krities en poreus blyk te wees.
bestanddele:
- rogblom - 420 g;
- vars gis - 10 g;
- water - 340 ml.
voorbereiding
Rye meel gemeng met 'n goeie knippie sout. Los die vars gis op in warm water en gooi dit in die droë mengsel. Begin meng en hou dit voort totdat jy 'n stewige, maar taai deeg kry. Rol dit nou uit, kom net van die eienaar van staalspiere af, en bedek dan die skottelgoed met die toetsfilm en laat die com vir ongeveer 'n uur rus sodat die glutenvesels ontspan en die deeg makliker was om mee te werk. Gedurende hierdie tyd sal dit ook effens styg, dit sal 'n bietjie sagter word.
Dan word die deeg op 'n gestowwe oppervlak gerol, in reghoeke gesny en geknyp. Bak brood uit rogblom wat deur eie hande gemaak is, volg op 200 grade in die volgorde van 15-18 minute.
Brood gemaak van rogmeel - resep
As gevolg van die teenwoordigheid van 'n klein hoeveelheid gis in die samestelling, word hierdie brode feitlik nie gestyg terwyl dit gebak word nie, maar bly plat en knapperig soos dun blomblare - wat nodig is vir 'n slaai of sop.
bestanddele:
- sade van fenugreek en venkel - 1 teelepel;
- rogblom - 265 g;
- gis - 5 g;
- heuning - 15 g;
- water - 195 ml.
voorbereiding
Die samestelling van hierdie brode sluit aromatiese speserye in, en daarom moet hulle voor die voorbereiding begin om in 'n mortier geslyp te word of met die plat kant van die mes geslaan word om die hele geur vry te laat. Voeg 'n lekker knippie sout by die speserye, meng alles met meel.
Warm die warm water met heuning en strooi gis op die oppervlak. Laat alles vir 10 minute na meng, en gooi dan die gisoplossing by die meelmengsel. Knie die taai deeg en laat dit vir 'n uur.
Na 'n rukkie sal die deeg nie so klam wees nie, daarom sal dit makliker wees om daarmee saam te werk. Strooi jou hande grootliks met meel, trek 'n gedeelte deeg en rol dit in 'n bak. Rol die bal in 'n dun band op 'n ruim bedekte werkoppervlak en lê dit op die perkament. Jy kan die brood bevochtig en met 'n groot sout besprinkel of met speserye in die toets gebruik word. Knie die deeg met 'n vurk en stuur dit vir 12 minute tot 200 grade by die oond.
Krummelende bokwiet en rogbrood
Saam met rogblom kan jy enige ander soort gebruik: voeg gewone koring, volgraan of bokwiet meel by. Hier het ons besluit om op die laaste opsie te bly en kook 'n paar van die maklikste brode wat nie eens gis in die samestelling bevat nie.
bestanddele:
- rogblom - 290 g;
- bakpoeier - 1/2 tsp;
- sesamsaad, papawersaad - 1 teelepel elk;
- heuning - 10 ml;
- water - 65 ml;
- botter - 35 g.
voorbereiding
Hierdie rogbrood by die huis word belaglik maklik gemaak. Mel moet gekombineer word met 'n knippie sout en bakpoeier. Verdun die heuning in warm water en gooi alles in die meel. Stuur dan papawersaad, sesamsaad en sagte botter. Begin om die deeg te meng totdat dit bymekaarkom. As dit uiters taai is, strooi die werkoppervlak met meel en rol alles tot 'n dikte van 2-3 mm. Sny die deeg in sirkels van gelyke grootte, met 'n sny of 'n gewone koppie. Maak 'n gat in die middel en spyker die hele oppervlak met 'n vurk. Smeer die oppervlak van die brood met eier, indien nodig, en strooi bykomende sade. Stuur die bak by 200 grade tot rooi.