Baie dikwels laat ons nie 'n onweerstaanbare begeerte om die smaak van vergete nageregte te voel wat ons in die kinderjare reggemaak het nie. 'N Besoek aan die kafee gee nie die regte uitwerking nie, aangesien moderne banketbakkers die klassieke resepte vereenvoudig en gevolglik skottelgoed met 'n heel ander smaak gee. Maar daar is altyd 'n uitweg. Jy kan die verlangde nagereg by die huis voorberei, waardeur jy nie net jou droom besef nie, maar geld spaar.
Vervolgens leer jy hoe om die gunstelingkoek "Ideaal" voor te berei. Die voorgestelde resep vir nagereg volgens GOST sal jou toelaat om daardie langvergeette smaak te geniet.
Hoe om 'n ideale koek tuis te maak - 'n resep volgens GOST
bestanddele:
Vir die toets:
- Amandelblom - 410 g;
- eierwitte van vyf groot eiers;
- Gegranuleerde Suiker - 290 g;
- koringmeel - 70 g;
Vir room:
- botter - 165 g;
- poeierhoudende suiker - 85 g;
- Gekondenseerde melk - 65 g;
- Cognac - 35 ml;
- suiker vanielje - 10 g;
Vir praline:
- Amandelmoere - 210 g;
- okkerneute - 210 g;
- poeiermelk suiker - 220 g;
- kakaopoeier - 60 g;
- Donkere sjokolade - 60 g;
- botter - 60 g;
- geskik vir slagroom - 120 ml;
- Gepoederde suiker vir versiering.
voorbereiding
Dus begin ons met die proses om die proteïene te slaan. Om dit te kan doen, benodig ons 'n menger, sonder om skerp proteïen te bereik, sal pieke baie moeiliker wees. Wanneer die proteïenmassa reeds voldoende lug en dig is, gooi die suiker in en meng die mengsel totdat al die suikerkristalle opgelos word. Nou moet jy die proteïenmengsel van amandel en gesifste koringmeel versigtig meng. Moet dit reeds 'n graaf en baie versigtig nodig hê, om nie lugigheid te verloor nie.
In die volgende fase, bak koeke. Om dit te doen, verdeel die amandeldeeg in vyf dele en pas elkeen toe op 'n aparte perkament waarop die verlangde ronde of reghoekige kontoer voorlopig geteken word. Die dikte van die koeke moet ongeveer twee tot drie millimeter wees. Om hulle te bak, sit die oond tot 'n 165 grade temperatuur regime, maak dit warm en plaas die velle afwisselend op 'n pan op 'n gemiddelde vlak. Bak sowat sewe minute gebak. Draai dit dan oor na skoon perkamentbladsye en skei liggies van die oorspronklike perkament, indien nodig, help jouself met 'n mes. Op die gereedheid van al die koeke moet hulle effens gedroog word. Dit is moontlik om dit in 'n stil, warm oond te plaas. As hierdie stap oorgeslaan word, sal dit lyk asof die koek taamlik dig is wanneer jy sny en proe.
Terwyl die koeke opdroog, laat ons die room voorberei. Om dit te doen, versag botter met 'n mengerpauze voor verligting, en gooi dan die poeiersuiker, voeg gekondenseerde melk by en verbreek die mengsel vir 'n paar minute. Daarna voeg ons vanielje suiker en konjak by die room. As gevolg hiervan moet jy 'n gladde glans en homogene massa kry.
Vir pralines, braai neute 'n bietjie in 'n droë braaipan of in die oond tot goudbruin, en gooi dit dan in 'n dikwandige kastrol, gooi die poeiersuiker in en plaas dit op die vuur. Roer deurgaans, laat die suikerpoeier smelt, en dan afkoel die mengsel en slyp dit in 'n krummel in die houer van die blender of voedselverwerker. Voeg dan die soetmengselmengsel van gesmelte botter en sjokolade by, strooi poeier
Klits tot lugigheid en roomdigtheid, meng dit met die gekookte neut-sjokolade mengsel en kombineer dit met botterroom. Dit bly maar net 'n bietjie saam met 'n menger en die finale room vir die koek "Ideaal" is gereed.
Nou smeer ons die gedroogde koeke met room en stap hulle bo-op mekaar. Ons smeer ook die kante en bo-op die koek, sprinkel 'n ruim laag suikerpoeiersuiker bo-op en teken 'n rooster in die vorm van ruitbome van bo af. U kan die produk versier volgens u keuse. Laat die koek suig en geniet die wonderlike smaak van nagereg.