Simson word klein pasteie genoem, dikwels in die vorm van 'n driehoek of halwe maan. As gevolg van die wye voorkoms van samsa in die Suidoos-kombuis, wissel die samestelling van die vulling en die resep vir die voorbereiding van die deeg na gelang van die kombuis van verskillende mense. Hierna sal ons probeer om nie net die resep vir Oesbeek-Oesbek-sous by die huis te verstaan nie, maar ook met 'n variant van 'n gereg wat uit Indië kom.
Hoe om tuis te kook?
As deel van die Uzbek-resep sal 'n mengsel van lam en lam vet met eenvoudige speserye as 'n vulling optree. Tradisioneel word sulke Oesbeek-tamaties in tandoor gebak, maar aangesien ons Samsa by die huis voorberei, sal 'n alternatiewe oond 'n gewone oond hê.
bestanddele:
Vir die toets:
- melk - 440 ml;
- botter - 105 g;
- meel - 610 g.
Vir die vulsel:
- Lam - 550 g;
- ui - 190 g;
- vet - 130 g;
- eier - 1 stuk;
- Grond komyn en koljander - 1/2 teelepel.
voorbereiding
Verhit die melk saam met die olie tot laasgenoemde heeltemal versprei is. Meng die meel met 'n knippie sout en strooi dit oor die warm melk. Laat die deeg heeltemal afkoel. Gedurende hierdie tyd sal die glutendrade ontspan en dit sal baie makliker wees om met die toets te werk.
Ideaal gesproke moet lam, vet en uie met die hand gekap word. Gekapte vleis met uie seisoen met speserye en 'n lekker knippie sout, meng deeglik en klits die eier. Laasgenoemde dien in die resep vir 'n klomp vulsap en vulling.
Rol die deeg uit, sny dit in sirkels en sit in die middel van elke porsie. Drie rande van die sirkel vergader in die middel om 'n driehoek te vorm. Laat die patties vir 20 minute by 200 grade gebak word, draai dan oor, laer hitte tot 180 grade en laat die samsa vir nog 15 minute.
Gelamineerde samsa - kookresep by die huis
bestanddele:
- verpakte puffdeeg (bezdozhzhevogo);
- Lam - 540 g;
- Ui - 170 g;
- aartappels - 90 g;
- Grond komyn - 1 1/2 teelepel.
- eier - 1 pers.
voorbereiding
Voordat jy die worshuis uit puffdeeg voorberei, laat die plate van die afgemaakte deeg op 'n gestowwe oppervlak ontdooi word. Sny die lam met die uie fyngekap. Aartappelknolle maak skoon en verdeel ook in klein blokkies. Geur die vulling met gemaalde komyn en sout, roer.
Rol die laag ontdooide deeg uit, sny sirkels uit en sit die vulsel in die middel van elkeen. Knip die rande van die sirkel in die middel sodat 'n driehoek gevorm word. Bedek die oppervlak van die samsa met geklitste eier. Bak die samsa in die oond eers by 210 grade vir sowat 20 minute, en draai dan oor, nog 15 minute, maar reeds 180.
Indiër tuis by eie hande
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 310 g;
- Botter - 55 ml;
- gemaalde fenugreek - 1 teelepel;
- water - 45 ml.
Vir die vulsel:
- Aartappelknolle (groot) - 2 stuks.
- 'n handvol groen ertjies;
- okkerneute - 25 g;
- sade van komyn - 1½ teelepel;
- vlokken chili peper - na smaak.
voorbereiding
Gee die botter in warm water. Meng die meel met gemaalde fenugreek en 'n knippie sout. Kombineer die olie-emulsie met meel en vorm 'n deeg. Laat dit vir 'n halfuur warm wees.
Kook die aartappels, en nadat dit skoongemaak is, moet dit korrel, maar nie tot homogeniteit nie. Meng die aartappels met groen ertjies, gekapte neute, komyn en chili.
Rol die deeg deeglik uit en sny dit in skywe. Sit in die middel van elkeen 'n gedeelte van die aartappelvulling en verbind die drie rande van die deeg saam. Ready samsa braai in voorverhit olie tot 'n uitgespreek goue bruin tint, en plaas dan servette om oortollige vet te absorbeer.