Lewer van troeteldiere en voëls is 'n baie waardevolle voedselproduk. Die lewer bevat baie bruikbare stowwe, verskeie vitamiene en spoorelemente (veral ysterverbindings in groot hoeveelhede). Die gebruik van die lewer van 'n verskeidenheid diere en voëls word getoon aan mense met verminderde hemoglobien (dit wil sê met anemie), veral nuttig vir kinders en herstellings na bewerkings. Onder andere is die lewer 'n produk wat maklik deur die menslike liggaam geabsorbeer word.
Wel, bruikbaarheid is beslis wonderlik, maar die meeste van ons hou van lekker eet (uitgesluit organolepties onsensitiewe mense wat regtig nie omgee wat hulle eet nie).
Vertel jou hoe om 'n gebraaide lewer met uie te kook. Die lewer van enige huisdiere en voëls (veral beesvleis, vark, lam, bok en kalkoen) voor voorbereiding sou goed geweek wees in melk (natuurlik normale melk, eerder as poeier, gehomogeniseer en gepasteuriseer) vir ten minste 'n uur, verkieslik 2-4 -x.
Met behulp van hierdie voorbereidingsmetode word ons ontslae van die onaangename kenmerkende bitter smaak en reuk. Hoender-, eend- en ganslever het dit nie nodig nie. As die lewer groot is (van soogdiere), is dit beter om dit in skywe te sny met 'n dikte van ongeveer 0,8-1,2 cm, of op klein stukkies of stroke - sodat die soaking meer effektief sal wees. In die melk, by die manier, kan jy verskillende droë grond speserye by jou smaak voeg, asook gekapte knoffel, warm rooi peper en geurige vars kruie. Onmiddellik voor die braai of stowe, laat ons die lewer terug na die verkolker gooi. Jy kan ook spoel met water, maar dit is nie nodig nie.
Resep vir varkvleislee gebraai met uie
bestanddele:
- Lewervleis vars - ongeveer 400 g;
- ui - 1 stuks. die gemiddelde grootte;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- swartpeperpoeier;
- vars vars kruie (pietersielie, basiliekruid, koljander, roosmaryn, ens.);
- groente-olie en room gesmelt of varkdooi.
voorbereiding
Ons sal die gloeilamp skoonmaak, dit in dun kwarts ringe sny en in 'n pan op medium hitte bak totdat dit ligte goue kleur is. Ons voeg die lewer sny in die braaipan, soos u verkies, melk in die voorkant (of nie geweek nie, verskillende mense het verskillende smaak), en braai, roer met 'n spatel voordat u die kleur van die lewer verander. Verminder brand, voeg speserye by, bedek met deksel en bredie vir nie meer as 10-20 minute, afhangende van die grootte van die stukke (indien langer, dit sal taai en smaakloos wees).
Voeg aan die einde van die proses knoffel bymekaar en meng. Bedien met enige bykous, wat die sous natmaak, wat tydens die kook in die braaipan gevorm is. Sprinkel fyngekapte kruie. Jy kan met suurlemoensap sprinkel - die reuk word interessanter. U kan ook ligte tafelwyn of tuisgemaakte bier en 'n sous bedien.
Jy kan ook die varklewer in beslag braai. In hierdie weergawe, ui van enige soort, braai apart vars of fyn vars uie (of grasuie-uie). U kan ook vars olywe bedien (heerlik verkryde prei, in ringe gesny). Om dit te doen, sal gekapte uie gekookte water, soutwater en marinering in suurlemoensap, of limoen, of in natuurlike vrugte asyn.
Ons sny die varklewerwe in skywe, asof dit op rolle is. Voordat ons braai, sal ons in die beslag dip (eier + koringmeel en miskien,
Turkye lewer, gebraai met uie
Die lewer van die kalkoen is ietwat droog en bitter, daarom is dit baie wenslik om dit in melk van medium of hoë vet te suig voordat dit gaar is. Dit word sappiger en die nasmaak versag. Jy kan in stukkies sny of heeltemal kook. Kook is dieselfde as in die vorige resep (sien hierbo).
Die lewer van enige troeteldiere, gebraai met uie - 'n mediumkoolbak, moenie bekommerd wees nie, kook en eet met plesier minstens een keer per maand.