Larwes is een van die helder en lekker verteenwoordigers van die sampioenryk, maar hulle moet, soos ander bosse sampioene, behoorlik kan verwerk en kook. Ons sal u vertel van al die nuanses van die kantel van kantelroos in ons materiaal en bied verskeie resepte vir geregte met die deelname van hierdie rooi, mooi manne.
Hoe om kantelhare sampioene te kook sodat hulle nie rubberagtig is nie?
Baie huisvroue word gekonfronteer met die feit dat gekookte kantelle nie baie eetbaar en rubberagtig is nie. Hoekom gebeur dit en hoe kan sulke gevalle vermy word?
Kantelhare behoort aan die swamme wat die beste na oestyd gebruik word. As jy dit verwerk en kook in die eerste dag, kan jy nie 'n rubberkonsepte kry nie. Maar wat om te doen as die chanterelle, sê, slaan en verskeur, was nie vandag nie, of jy het hulle bevrore gekoop. In hierdie geval moenie die sampioene vermorsel nie, maar gaan onmiddellik na verwerking. Op die rakke kom nie bushampioene nie, en net kunsmatig gegroei, en hulle benodig nie kook nie. So sal hulle sagter en sagter wees.
Wat kan jy uit sampioene chanterelles kook, sodat hulle nie hul smaak kan bederf nie, maar integendeel om te beklemtoon en watter soort gereg met hulle sal meer sag wees?
Ideaal gebalanseerde en harmonieuse smaak van chanterelle word verkry wanneer jy met suurroom of aartappels in 'n pan kook.
Hoe lekker is dit om chanterelle met suurroom te kook?
bestanddele:
- vars kantelle - 980 g;
- suurroom met medium vetinhoud - 230 g;
- uie - 135 g;
- dille (kruie) - ½ potlood;
- sonneblom of olyfolie reukloos - 55 ml;
- sout see en varsgemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Vars geplukte bosjakkies moet geweek word vir 'n uur of twee, waarna kook en dreineer in 'n sif. Ons spoel die winkel uit die vuil en gebruik dit dadelik vir verdere voorbereiding.
Verhit in 'n sautépan of 'n diep braaipan sonneblom of olyfolie sonder 'n reuk en sit die kanterelle daarin. Na sowat sewe minute se braai, voeg die voorheen geskil en gekapte uie by die bak en bly dit met gereelde roering tot saggies van die groente. Nou stel ons suurroom voor, ons sit melenko-gekapte groente dille, ons proe die gereg met seesout en peper swart vars gemaal, dan dek ons die houer met 'n deksel en laat nog twee minute toe.
Hoe lekker is daar chanterelles met aartappels?
bestanddele:
- Chanterelles - 330 g;
- Aartappels (verkieslik jonk) - 715 g;
- uie - 135 g;
- knoffel tande - 2 stuks.
- suurlemoensap - 15 ml;
- sonneblom of olyfolie reukloos - 85 ml;
- sout see en varsgemaalde swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Kantelhare word voorberei met inagneming van hul oorsprong. Bos vars produk vooraf geweek en 'n bietjie kook, en winkel gebruik ons dadelik vir verdere kook, maar moenie vergeet om dit te was nie.
Aartappels word die beste vir hierdie jong gereg gebruik, maar as daar nie een is nie, dan is die volwasse een ook geskik. Ons maak dit skoon en sny dit met borsels. Ons berei ook bolle en knoffelbome voor, met 'n mes van hul skuins ontslae geraak.
In sonneblom of olyfolie sonder ruik opgewarm in 'n braaikoek-oliebraai knoffel, sny ons die stukke met 'n geraas en gooi dit in, en in knoffelolie plaas ons aartappels en na vyf minute word die sampioene en uie. Sonder roer, laat die bestanddele vir tien minute gebraai word, draai dit dan met 'n spatel liggies op 'n ander vat en braai vir soveel. Smeer nou die gereg met suurlemoensap, seesout en peper, roer, bedek en bedek dit nou in die minimale hitte tot die sagtheid van die aartappelskywe.