Dit is geen geheim dat met die hulp van 'n marinade jy enige produk 'n nuwe smaak kan gee of die kleure van die ou palet kan beklemtoon nie. Visse in hierdie verband is uniek, want dit het dikwels nie 'n uitgesproke smaak nie en vereis "hulp" van buite. Om die vis te marineer, is belangrik om te onthou dat jy die lyn moet waarneem en dit nie oordoen met helder geur aksent nie. 'N paar eenvoudige en heerlike marinades vir makreel by die huis sal ons verder bespreek.
Marinade vir makreel pittige sout
bestanddele:
- makreel makreel;
- water 125 ml;
- wortels - 145 g;
- wynasyn - 85 ml;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Koriander sade - 2 el. lepels;
- ui - 130 g;
- laurierblare - 2 stukke;
- sout - 5 g;
- Peper Ertjies - 10 stuks.;
- takkiem tiemie.
voorbereiding
Sny die wortels in dun skywe en laat dit vir 'n paar minute in kokende water. Sit 'n wortel sous, sit uie uie, suurlemoenskywe, gooi koljanderpitte, laurier, peper, tiemie en gooi sout in. Gooi die marinade af voordat jy dit bedek met 'n deksel, en gooi sout daarin. Marinade vir gemaalde makriel is gereed. Giet die makreel, sny vene af en kop daaruit, spoel die karkas versigtig en plaas in die marinade. Laat die vis vir 'n dag.
Marinade vir makreel vir rook
bestanddele:
- water 240 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- sout - 5 g;
- sade van koljander, ertjies van peper - 1 1½ teelepel.
- laurierblare - 3 stukke;
- swart tee - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
Kook water en los sout daarin in met suiker. Sit tee blare, laurier en speserye in warm water, bedek die marinade en laat dit afkoel. Plaas in 'n verkoelde oplossing 'n paar gegote makreel karkasse en laat hulle gedurende die dag onder die juk marineer.
Marinade vir makreel op houtskool
bestanddele:
- knoffel - 2 tande;
- gemaalde komijn, paprika - 1 teelepel elk;
- 'n knippie gemaalde chili;
- suurlemoensap - 35 ml;
- koljandergroen - 45 g;
- olyfolie - 45 ml;
- Asyn - 15 ml.
voorbereiding
Gooi knoffel in die stoep en vul dit met 'n knippie groot seesout, stuur komyn en paprika, gemaalde chili, en vryf alles met 'n stamper. Giet die gevolglike suurlemoen saam met suurlemoensap, botter en asyn, voeg die fynste gekapte koljander by. Vryf die gekapte makreel met die mengsel wat van buite en binnekant verkry is, en laat dit dan halfuur in die yskas. Voordat dit gerooster word, kan die vis met foelie toegedraai word, en jy kan dit net oor die warm kole sit.