In ons streek word lam nie so dikwels as dieselfde vark of bees gekook nie. Daarom ken nie almal die geheime van sy voorbereiding nie. En vleis is spesiaal, en met die regte variant van voorbereiding van 'n skottel daaruit blyk dit net heerlik. In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om skaapvleis die beste te marineer, sodat die vleis sagter en sappiger word, en as gevolg daarvan het ons 'n heerlike verrassing gekry.
Wat om lam te marineer, hang af van jou smaakvoorkeure. Hier is 'n paar opsies vir die marinade, maar jy kies net na jou smaak.
Hoe om lam op 'n been met kiwi-vrugte te marineer?
bestanddele:
- Lam ribbes - 1,5 kg;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- suurlemoen - 1 stuk;
- heuning - 2 eetlepels. lepels;
- Kiwi Vrugte - 4 stuks.
- roosmaryn - 1 tak;
- uie - 4 stukke;
- sout, swartpeper.
voorbereiding
Meng suurlemoensap, heuning, gekapte knoffel, sjalot, kiwi, sout, peper en roosmaryn in 'n diep bak. Ons sit die gewas en gedroogde vleis in 'n digte plastieksak, voeg die marinade by. Ons bind die pakkie, skud dit, sodat die mengsel eweredig versprei word, en ons sit dit in die yskas vir 'n dag. Gedurende hierdie tyd word die pakket 'n paar keer gedraai. Daarna neem ons die vleis uit, droog dit met 'n papierhanddoek en sit dit op 'n gesmeerde bakplaat. Bak ongeveer 1,5 uur by 'n temperatuur van 170 grade. In die proses van kook, gooi ons die vleis uit met die sap wat uitstaan.
Hoe om skaapvleis te marineer?
bestanddele:
- Lambeen weeg 2 kg - 1 stuk;
- sout is groot - 1 eetlepel. lepel;
- Dijon mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- speserye (Provençaalse kruie, roosmaryn, zira) - 0,5 teelepel.
voorbereiding
Met vleis afgesny oortollige vet, verwyder die film en vet, kap onnodige bene af. Speserye word in 'n mortier gevryf, sout bymekaargemaak. Ons vryf die vleis met die mengsel, bedek dit dan met mosterd en sit dit 3 uur lank in die yskas om te marineer. Die oond word verhit tot 220 grade, ons sit lam in 'n mou en plaas dit op 'n bakplaat. Bak vir sowat 40 minute, verminder dan die temperatuur tot 180 grade en kook vir nog 'n halfuur. Nou word die mou van bo af gesny, ons gooi die vleis op die sap, wat vir 30 minute gevorm en gebak is om 'n kors te maak.
Hoe om lam lam in 'n Kaukasiese sous te marineer?
bestanddele:
- Lam - 1 kg;
- ui - 300 g;
- suurlemoensap - 50 ml;
- pietersielie - 50 g;
- sout, swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Uie fyn fyn gekrummel of selfs drie op 'n rasper. Lam vryf met sout, peper, besprinkel met ui, gekapte pietersielie, voeg suurlemoensap by, meng en laat dit vir 6 uur in die koue marineer.
Hoe om 'n lam in kefir te marineer vir die braai van Shish Kebab?
bestanddele:
- Lamhak - 1 kg;
- suiker - 1 teelepel;
- kefir - 200 g;
- ui - 3 stukke;
- sout, swart gemaalde peper.
voorbereiding
Die skaapvleis is goed vir my, dan in stukke oor die rif gesny. Elke stukkie sout en peper. Uie drie op 'n groot rooster, voeg by die vleis by en meng. Gooi dan die tuisgemaakte kefir in en meng weer deeglik. Bedek die skottelgoed met vleisklep en laat dit vir 1 uur by kamertemperatuur plaas en dan vir 12 uur op 'n koue plek skoon maak. Ons versprei die gemarineerde vleis op die rooster en braai die kole aan weerskante tot by die kant.
Hoe om skaapvleis op 'n Shish Kebab te marineer?
bestanddele:
- skaapvleis ham - 3 kg;
- Tamaties - 2 stuks.
- suurlemoene - 2 stukke;
- koolzuurhoudende water - 0,5 l;
- ui - 2 stukke;
- rogbrood - 300 g;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Sny die skaapvleis in klein stukkies oor die vesels en voeg dit by die kastrol. Tamaties en uie sny in halwe ringe en voeg dit by die vleis. Rogbrood word in blokkies gesny en in 'n aparte bak gesit. Van bo af druk suurlemoensap daarop uit en gooi die koeldrank uit. Ons sit die massa in vleis, voeg sout, peper by en meng. Ons verwyder die vleis in die yskas sodat dit vir 8 uur gemarineer word. En braai tot kook op warm kole.