'N Uitstekende manier om oorryp of nie genoeg pragtige te verwerk nie, sowel as gebreekte sampioene wat nie gekies is vir die marinering of voorbereiding van geregte met die deelname van visse nie, is die voorbereiding van kaviaar. In hierdie geval sal absoluut alle substandaardmonsters wat vir een of ander rede afgekeur is en opsy gelê word, sowel as sampioene snoei, puin of bene, in die kursus gaan. Verskeie variasies van die voorbereiding van sulke versnaperinge word in ons resepte hieronder aangebied.
Hoe om 'n lekker sampioen kaviaar uit gekookte vleis met knoffel en tamaties te maak?
bestanddele:
- heuningwurm - 830 g;
- wortels - 55 g;
- ui - 55 g;
- tamaties - 95 g;
- Knoffelhuisies - 1-2 stukke;
- 'n groot nie-gejodeerde sout - 'n knippie;
- olyfolie sonder smaak of sonneblomolie - 25 ml;
- swartpeper (varsgemaal) - knippie.
voorbereiding
Aanvanklik moet die basis vir die swamstok uit die takkie besoedel word, dan sit die massa in 'n pot water en kook vir dertig tot veertig minute. Voeg dan die sampioene saam in 'n kuil en laat dit vir 'n rukkie dreineer.
Die groentekomponent van die sampioenskaviaar word ook vooraf voorberei. Ons maak die bolle so klein as moontlik, en slyp die mediumgroot geraspte wortels. Om tyd te bespaar, kan jy groente in 'n kombinasie of blender slyp. Nou moet die voorbereide uie met wortels in 'n opgewarmde groente gebraai word sonder 'n aroma-oliepan tot sag en deursigtig, voeg dan die geroosterde vars tamatie by.
Ons erken die inhoud van die braaipan vir tien minute onder die deksel, waarna ons die gebreekte knoffel, sout en peper meng in die groentemassa, verhit dit nog 'n minuut en verwyder dit uit die vuur.
Vir 'n groter versadiging van die smaak van die voltooide kaviaar, braai daarbenewens en kook heuning sampioene. Hiervoor het ons die sampioenmassa in die olie verhit wat op die pan verhit is en nadat dit gereeld geroer is, op hoë hitte gebrand.
Alle komponente vir kaviaar is behoorlik voorberei. Dit is nou nodig om hulle in 'n blender te slyp, in 'n gewone kastrol te meng, warm om te kook, te roer en in steriele potte te sit. Hou hierdie kaviaar onder die capron losse pette op die rak van die yskas.
Resep vir die kook van sampioen eiers van die bene
bestanddele:
- bene word gespuit - 760 g;
- ui - 175 g;
- knoffel tande - 2 stuks.
- 'n groot nie-gejodeerde sout - 'n knippie;
- olyfolie sonder smaak of sonneblomolie - 60 ml;
- enige groentes om van te kies (opsioneel) - na smaak;
- swartpeper (varsgemaal) - knippie.
voorbereiding
Sommige resepte vir die voorbereiding van skottelgoed met heuning-agarika, dui daarop dat die gebruik van sampioene alleen is. Dan kan die oorblywende bene gebruik word om sampioen eiers te berei, wat nie minder, of selfs lekkerder en sappiger verkry word nie, as die opsies van hele sampioene.
Om die idee van die voet te besef, berei ons die swam goed voor, sny die wortelstelsel af indien nodig en maak dit deeglik onder lopende water.
Nadat ons al die vog gedreineer het, versprei ons die klein gesnyde bene in 'n braaipan of 'n kastrol met die groente-olie wat daarby gebrand word, sonder die aroma met olie. Ons stuur die gekapte en gekapte uie so klein as moontlik en kook die bestanddele met gereelde roering op matige vuur vir twintig minute. Nou was dit die knoffel. Maak die tande skoon, fyngekap en sit in 'n houer met sampioenbraai. Geur die inhoud met sout en varsgemaalde peper en, indien verlang, peul met fyngekapte groente.
Dit bly net om die gevolglike kaviaarbasis in 'n blender te slyp en uit te lê vir stoor in 'n steriele houer met 'n los deksel.