Konyn vleis is baie dieet, want dit bevat 'n bietjie vet, en kook dit dus lekker nie so maklik nie - dit kan uiters droog blyk te wees. In hierdie artikel sal ons met u die uiteenlopende resepte en geheime van die maak van 'n haas, wat help om die perfekte gereg voor te berei.
Konynstoof - resep
bestanddele:
- karkas konyn - 2-2.5 kg;
- spek of pannetas - 2 skywe;
- wit ui - 80 g;
- wortels - 80 g;
- 'n steel van seldery - 80 g;
- stamme van 'n klomp pietersielie;
- tamatiepasta - 20 g;
- droë witwyn - 180 ml;
- tamaties in hul eie sap - 380 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- 'n tak van roosmaryn.
voorbereiding
Voordat jy 'n konynstoofpot, in 'n brazier of enige ander dikwandige skottel voorberei, gooi olie. As die olie opwarm, braai die karkas van die haas daarop totdat 'n kenmerkende goue bruin kors verskyn. Na blanchering, skakel die hitte van die brander af en voeg gekapte spek by. Wanneer die vet van die spek begin verhit word, sit ons ingemaakte groente en gekapte pietersielie stingels. Wanneer die groente saggemaak word, sit die tamatiepasta in die skottel, gooi die wyn in en wag tot die vloeistof amper heeltemal verdamp word. Skep daarna tamaties, roosmaryn en voeg water of sous by om die vleis te bedek. Na 'n uur en 'n half, spandeer met 'n minimum vuur onder die deksel, val die haas uit die been en smelt dit in die mond.
Knoffels van konyn vleis
bestanddele:
- wit ui - 90 g;
- Konyn vleis sonder bene - 350 g;
- varkvlerk - 100 g;
- vars salie - 4 blare;
- olyfolie.
voorbereiding
Smeer 'n wit ui fyn of laat dit deur 'n vleissnit. Kap die vars salie. Konynvleis word deur 'n vleissnit gesny en gemeng met ui, salie en speserye. Om gekapte vleis van die haas te maak, het nie te droog geword nie, dit is ook nodig om die varkvleis wat deur die vleissnit geslaag is, by te voeg. Van die voorbereide gemaalde vleissnitte, smeer dit met olie aan albei kante en braai vir 4-5 minute aan elke kant.
Konyn Pilaf
bestanddele:
- karkas konyn - 1,5 kg;
- takkie tiemie:
- droë witwyn - 130 ml;
- wit ui - 80 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- Tamatiepuree - 80 g;
- rys - 200 g;
- hoenderbouillon - 800 ml;
- setperke.
voorbereiding
Karkas kan in stukkies verdeel en wyn gooi. Voeg tiemie by en laat vir 'n uur marineren. Gemarineerde konynbraai tot goudkleurig aan alle kante, voeg die gekapte groente by die pan en wag vir hulle sag word. Nou is dit die draai van rys en tamatiepuree. Laastens, vul alles met sous en bedek met 'n deksel. Kook die pilaf totdat die rys alle vog absorbeer. Voordat jy dit bedien, moenie vergeet van die greens nie.
Konyn kluitjies - resep
Die resep vir lekker konynblommetjies is nie so eenvoudig soos dit van hoender of 'n mengsel van vark en beesvleis is nie.
bestanddele:
- deeg vir kluitjies;
- Konyn - 800 g;
- tiemie - 1 tak;
- seldery (stam) - 1 stuk;
- wortels - 90 g;
- preie - 90 g;
- spek - 90 g;
- hoenderbouillon - 375 ml;
- droë witwyn - 375 ml.
voorbereiding
Braai die stukke konyn op die warm bakpaneel en voeg spek met tiemie by hulle. Sodra al die vet van die spek verdrink het, sit die gesnyde groente in die brazier en vul die hele inhoud met 'n mengsel van wyn en sous. Smeer 'n haas met groente op 'n stadige vuur onder die deksel, dan afkoel, verwyder die vleis uit die been en laat dit deur die vleissous saam met die groente.
Rol die deeg vir dumplings deeglik uit, met die hulp van 'n glas, sny die sirkels uit in die middel waarvan ons die vulsel versprei. Verdere pelmeni kan soos gewoonlik geskep word, maar jy kan bedek met 'n tweede ronde deeg, soos ravioli. Kook die kluitjies en dien saam met jou gunsteling toevoegings.