Souse op 'n mayonnaise-basis het nog altyd buitengewone gewildheid geniet, en natuurlik het die aantal van hul resepte en die verskeidenheid bestanddele wat by mayonnaise gevoeg is vir die groei van nuwe notas en geure, toegeneem. Die drie souse wat hieronder beskryf word, word voorberei op grond van hierdie gewilde produk, maar hulle is heeltemal anders.
Hoe suurroom-mayonnaise-sous maak - resep
bestanddele:
- eier - 1 stuk;
- suurroom - 350 g;
- groente-olie - 250 ml;
- suurlemoensap - 15 g;
- mosterd gereed - 5 g;
- gemaalde swartpeper;
- dille;
- suiker;
- sout.
voorbereiding
Vir 'n goeie sous is dit beter om mayonnaise op jou eie te maak, so kook sal uit twee fases bestaan.
In 'n gewone half-liter pot gooi die eier, sit mosterd, sout en suiker. Nadat jy die dip in die pot gedompel het en alles met lae spoed meng, gooi dan 'n dun botter botter en sweep teen die maksimum spoed. Blender moet verlaag word tot onderkant van die pot, en dan so stadig as moontlik om dit te verhoog. Gooi al die suurlemoensap in reeds gekapte amper gemengde mayonnaise, en meng weer met die maksimum spoed van die blender.
Een van die sleutels tot sukses in die voorbereiding van tuisgemaakte mayonnaise is die temperatuur van die bestanddele, die eier en olie moet by kamertemperatuur wees.
Dan, nadat jy die mayonnaise gemaak het, meng dit met suurroom met 'n gewone vurk, indien nodig, gooi die sout en peper, gooi die fyngekapte dille en meng dit weer, met behulp van 'n menger of korolla, om die sous meer lug te maak.
Mayonnaise en knoffelsous
bestanddele:
- mayonnaise huis - 100 g;
- suurlemoensap - 5 g;
- knoffel - 4 tande;
- gemaalde swartpeper;
- pietersielie - ¼ van die balk;
- sout.
voorbereiding
Gegeurde knoffel met versigtig verwyderde film gaan deur die pers, gooi 'n paar knippie sout daarin en meng goed en kombineer dan met mayonnaise. Giet gehakte pietersielie, peper en gooi die sap in die resulterende massa, dan is alles goed gemeng. Om die sous 'n prag en romerige smaak te gee, kan jy nie meer as 1 eetlepel suurroom byvoeg nie en met 'n klitswerk werk.
Mosterd-en-mayonnaise-sous
bestanddele:
- mayonnaise huis - 30 g;
- water 20 g;
- mosterd - 25 g;
- suiker - 25 g.
voorbereiding
Meng die suiker met water en sit die mengsel op die hitte. Na kook, hou die bord 70 tot 90 sekondes. Giet dan in 'n ander bak en wag vir volledige afkoeling, voeg dan die mosterd by die stroop en meng dit versigtig met klits. Na die verkryging van 'n homogene massa, voeg mayonnaise by en herhaal die werk met 'n klits.