Die geheim van kook risotto is die konstante roer van rys tydens die portie-toevoeging van sous. Stysel, onttrek tydens die kook van ryskorrels word viswese, en rys self is romerig. In die multivaret word hierdie tegniek nie tot die kleinste detail herhaal nie, daaroor en die smaak van die gereg, en die tekstuur daarvan sal anders wees.
Daar is 'n groot verskeidenheid risotto resepte en vandag fokus ons op een van hulle.
Resep vir kook risotto met seekos in 'n multivark
bestanddele:
- wit droë wyn - 310 ml;
- Mossels - 500 g;
- Visbouillon - 1, 25 liter;
- saffraan - 1/4 teelepel;
- botter - 40 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- garnale - 500 g;
- inkvis - 2 karkasse;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- uie - 1 stuks;
- rys arborio - 440 g;
- tamatiepasta - 1/2 st.
- pietersielie;
- gerasperde Parmesaan - 3-4 eetlepels. lepel.
voorbereiding
Voordat ons 'n risotto met seekos in 'n multivark voorberei, moet ons die seekos self aanpak. Mossel moet skoongemaak word van "barks", squids - van die binnekant en oor die karkas van die film. Karkasse van inkvis moet in groot ringe gesny word.
In die voorverhitte beker van die multivarka-mengsel olyfolie en groente-olie, braai die eerste ui met knoffel op deursigtig, met die "Frying" -modus of "Baking". Voeg die saffraan en rys by die gebraaide uie, roer en bly nog 'n 3-4 minute kook. Meng vis sous met wyn en verdeel die vloeistof in 5 gelyke gedeeltes. Vul die eerste gedeelte bouillon in die bak van die multivark, bedek die toestel met 'n deksel en skakel die "Plov" -modus aan. Kook die rys totdat die vog heeltemal verdamp, roer een keer.
Herhaal die prosedure met alle daaropvolgende gedeeltes van die vloeistof, probeer soveel as moontlik om rys te roer. Voeg die tamatiepasta by die middel van die kook. Met die laaste gedeelte van die sous, voeg seekos by en meng goed. Na 'n paar minute, vul die gereg met gerasperde kaas, meng deeglik en bedien, besprinkel met pietersielie.
Risotto Met Garnale In 'n Multivark
bestanddele:
- olyfolie - 2-3 eetlepels. lepels;
- Garnale - 450 g;
- Filet seebaars - 450 g;
- botter - 2 el. lepels;
- uie - 1 stuks;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- groentebouillon - 2 l;
- rys - 675 g;
- witwyn - 500 ml;
- tamaties - 6 stuks.
- pietersielie;
- suurlemoen.
voorbereiding
In die beker van die multivarka verhit ons die olie en braai uie met knoffel. Sodra die ui deursigtig geword het, voeg tamaties by en wag totdat dit by die aartappels kom. In 'n tamatiesous word ons aan die slaap geraak en ons meng. Ons kook rys vir 'n paar minute ("Plov") en gooi dit dan in wyn in twee stelle, elkeen eers nadat die vorige een verdamp is. Dieselfde word herhaal met die sous, en voeg seekos toe. Risotto met seekos en witwyn in die multivarka word bedien met groen en suurlemoensap.