Salade "Olivier" , hoewel dit in 'n fundamentele nie-outentieke interpretasie die eiendom van Russiese kombuis geword het, saam met pasteie en jellies. 'N Hartlike en bekostigbare slaai is byna al die vakansies 'n eerbare gas en is nie ongewoon nie, selfs in die alledaagse spyskaart. Kalorie slaai "Olivier" met vleis is nie minderwaardig as die gewone opsie met gekookte wors nie, maar die smaak en tekstuur van die skottelgoed is sulke opofferings werd. Oor die voorbereiding van almal se gunsteling slaai met verskillende soorte vleis, het ons besluit om in hierdie artikel te praat.
Resep vir slaai "Olivier" met hoendervleis
bestanddele:
- Hoendervleis (Rooivleis) - 250 g;
- aartappels - 2 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- groen ertjies (bevrore) - 250 g;
- eiers - 3 stukke;
- groente - na smaak;
- sap - 1/2 suurlemoensap;
- mayonnaise - om te proe;
- mosterd - 1 teelepel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Hoender kook ons in soutwater totdat dit gereed is, waarna die vleis afgekoel en in vesel gedemonteer word. Aartappels en wortels myne en kook reg in die skil, waarna ons ook laat afkoel en slyp, in blokkies gesny.
Eiers kook hard gekook en sny ook in blokkies. Groen ertjies kook vinnig in kookwater en gooi 'n koekie in, laat die ertjies droog word en meng met al die voorbereide bestanddele.
Vir die sous meng mayonnaise met suurlemoensap en mosterd , voeg sout en peper by die sous en maak die slaai ervaar. Voordat dit bedien word, moet "Olivier" heeltemal afgekoel word in die yskas, en die slaai moet op 'n plat gereg geserveer word, leë dele in 'n kookring sit en besprinkel met kruie.
Salade "Olivier" Met Beesvleis
bestanddele:
Vir slaai:
- aartappels - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- ingemaakte groen ertjies - 120 g;
- gesoute komkommer - 1-2 stukke;
- eiers - 2-3 stuks.
- beesvleis - 350 g.
Vir hervulling:
- eiergeel - 1 stuk;
- suurlemoensap - 1 1/2 tl.
- witwynasyn - 1 teelepel;
- Dijon mosterd - 1/4 teelepel;
- sout - na smaak;
- olyfolie - 3/4 eetlepels.
voorbereiding
Kom ons begin slaai slaai met die feit dat ons wortels en aartappels was en laat kook totdat dit klaar is met soutwater. Net so sal ons vleis berei, maar ons kook dit afsonderlik van groente.
Terwyl groente en vleis gekook word, laat ons tuisgemaakte mayonnaise voorberei. Jongemoen 1 groot eierklitsvis met suurlemoensap, asyn, mosterd en sout met 'n blender. Moenie ophou swaai nie, gooi olyfolie of groente-olie in 'n dun druppel. Klaar om mayonnaise te sit, sal in die yskas afkoel.
Gekookte groente word skoongemaak en in blokkies gesny, asook beesvleis. Eiers kook hard gekook en verpletter. In 'n slaaisous kombineer al die bestanddele en kry die slaai met tuisgemaakte mayonnaise. Voordat ons bedien, maak ons die skottel af.
Olivier slaai met krapvleis
bestanddele:
- aartappels - 1 stuks;
- wortels - 1 stuk;
- eiers - 2 stukke;
- krapvleis - 150 g;
- vars komkommer - 1 stuk;
- mayonnaise - om te proe;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Aartappels word in 'n uniform gekook, nadat dit skoongemaak en verkoel is. Wortels spoel oormaat modder af en kook ook in die vel totdat dit heeltemal voorberei is, waarna ons die blokkies skoon en sny, asook aartappelknolle.
Eiers kook hard gekook en verpletter in klein blokkies. Komkommer word geskil en ook in blokkies gesny. Die krapvleis word met vingers in stukke mediumgrootte opgeneem.
Al die bestanddele van die slaai, behalwe krapvleis, sit ons in 'n slaaisous en rok met mayonnaise, waarna ons meng. Sit die voorverkoelde slaai op 'n plat wit skottel, met 'n kookring. Ons kroon die gereg met 'n laag krapvleis. Olivier kan versier word met groen, of blaarslaai, of jy kan 'n paar kwartel-eiers met 'n rooi kaviaar op 'n bord sit.