Zalmvisse soos salm, chum salm, pienk salm, forel en ander is 'n waardevolle lekkerny en 'n produk wat baie nuttig is vir menslike voeding. Natuurlik moet die salm deeglik gekook word: sout, marinaat, gestoomde of sous, of gebak.
Vertel jou hoe lekker salm in die oond in foelie bak. Vis kies vars of varsvries, met ongeskonde silwerskubbe, met 'n normale gilde kleur en 'n gesonde visgeur. Die karkas moet nie ingeënt word nie.
Salm van medium grootte kan gebak word in 'n foelie met 'n hele karkas (met of sonder 'n kop). Dit is beter om groter salmonne te sny en dit in die vorm van stukkies filets of steaks afsonderlik in foelie verpak.
Salm gebak in foelie met suurlemoenresep
bestanddele:
- Salm - 1-2 karkasse, wat op die bakplaat van jou oond geplaas word;
- peper grond, swart en rooi warm;
- gerasperde neutmuskaat;
- gemaalde naeltjies ;
- suurlemoen;
- groente (pietersielie, koljander, roosmaryn, dille, basiliekruid, citroengras);
- sout.
voorbereiding
Ons gooi die vis, verwyder die kieue, maak die skubbe skoon. Jy kan die kop afsny en op jou oor steek. Dit is moontlik om op vate 'n vlak transversale of diagonale insnydings met 'n ongereelde stap te maak. Van die kant van die maag en van die vate effens vaar dit vis en vryf dit met speserye. In die maag lê ons skywe suurlemoen en takkies groen. Knip stukke foelie van die regte grootte uit en smeer dit met romerige gesmelte botter of strooi suurlemoensap. Ons versprei selde op die foelie takkies van groen, ons versprei die voorbereide salm van bo af en pak dit. Jy kan twee keer vir betroubaarheid pak (so dit moet gedoen word as jy vis op 'n rooster of in warm kole in die buitelug gaan bak).
Verpakte salm versprei op die rooster of op die bakplaat en bak vir ongeveer 25-30 minute (oriënteer tot die grootte van die vis).
Salmstappe gebak in foelie
Steaks of stukkies salmfilet, gebak in foelie, kook amper dieselfde (sien bo). Dieselfde hulp bestanddele sal nodig wees.
voorbereiding
Steaks of filets (in die vorm van heel stukke uit die vate of in die vorm van groot gedeeltes) is effens gesout, met speserye gevryf, met suurlemoensap besprinkel en apart in foelie verpak. Stapels medium dikte sal sowat 20-25 minute gebak word. Die filet word vir 15-20 minute gebak.
Sit gebakte salm met rys of rys noedels, jong groenbone, aartappels. Dit is ook lekker om vars komkommers en pittige souse te bedien, byvoorbeeld suurlemoenknoffel met rooipeper, of souse gebaseer op ligte wyne. Salm kan bedien word met pienk of witwyn, wodka, bitter of bessie tinktuur, gin met sappe suurvrugte.