Stoof kan nie net gekoop word nie, maar ook voorberei word deur jouself, reg by die huis. En hoe om dit te doen, sal ons nou weet.
Stoof uit die eend in die oond
bestanddele:
- eend - 1 stuk;
- peper swart ertjies - 6 stuks.;
- laurierblad - 2 stuks.
- water;
- speserye.
voorbereiding
Nou sal ons uitvind hoe om stoof uit die eend te kook. Voëlwas, gedroog en in klein stukkies gesny. Voeg dan 'n paar laurierblare en paprika's op die bodem van die voorheen gesteriliseerde blikkies. Dan vleis stukke vleis podsalivaem, sit in die potte en gooi water. Buig die nek met die foelie styf, sit dit in 'n diep kastrol, wat ons in 'n koue oond plaas. Dan sit ons die temperatuur 180 grade en steek die eend vir 3 ure. Rol daarna die deksels deksels en draai dit onderstebo totdat dit heeltemal afgekoel is. Dis alles, tuisgemaakte eendewortel klaar!
Die resep vir stoofvleis uit die eend
bestanddele:
- eend - 1 stuk;
- peper swart ertjies - 6 stuks.;
- lourierblare - 2 stuks.
- water;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- vars pietersielie - 0.5 bossie;
- speserye.
voorbereiding
En nog 'n opsie, hoe om stoof uit die eend te maak. Ons neem 'n eendskarkas, verwerk dit, skei die vleis van bene, are en sny dit in klein stukkies. Plaas dit dan in 'n kastrol en vul dit met water sodat dit die vleis ongeveer 1 sentimeter bedek. Na die kook, verwyder die skuim wat op die oppervlak opgestaan het, versigtig, voeg peper-ertjies, 'n bietjie pietersielie, geskil uie en wortels by. Kook oor lae hitte vir 3-4 uur. Na 1,5-2 uur sout na smaak van sous wortels en uie. Wanneer die vleis sag word, doseer dit indien nodig, gooi 'n laurier en kook vir nog 20 minute, waarna ons die blare gooi. Aan die einde van die kook moet die sous vlak by die vleis bly. Sonder om die plate af te draai, verwyder die stukkies liggies en lê dit op die kruik, die baai aan die rand met sous. Maak dan die hermetiese deksel toe, draai dit oor en laat dit afkoel.
Eendvleis in 'n outoklaaf
bestanddele:
- peper swart ertjies - 6 stuks.;
- lourierblare - 2 stuks.
- water - 1 l;
- speserye;
- eend - 2 kg.
voorbereiding
Voordat ons die stoof uit die eend kook, berei ons liter potte voor: was dit goed en maak dit gesteriliseer. Plaas dan 'n laurierblare, peperkorrels en 'n geurige peper op die bodem. Ons verwerk die karkas van die eend, skei die vleis van die been, die aalwyne, sny dit in skywe en sit dit in blikkies. Van die top af sprinkel oorvloedig met sout, rol met metaaldeksels op en maak dit versigtig in 'n outoklaaf,
Die outoklaaf word heeltemal uitgestort met water, verstop en met lug gepomp, wat die druk tot 1.5 bar verhoog. Daarna sit dit op die vuur en sodra die druk in die stelsel 4 bar bereik. Ons skroef die vuur en laat dit vir 4 uur gesteriliseer word. Teen die einde van die tyd, blus ons die vuur, maar die outoklaaf word nie oopgemaak totdat die water heeltemal afkoel nie. Ongeveer 'n dag later, haal ons die potte uit en stoor die stoofpot in die kelder. Op dieselfde manier kan jy varkvleis stoof .