Die smaak van die regte tuisgemaakte broodkwassie kan die mees verfynde en duur koeldrank verduister, waaruit die rakke van winkels en supermarkte tans breek. En as jy terselfdertyd die nuttige eienskappe van hierdie wonderlike brooddrank in ag neem, dan is sy voorrang en onontbeerlikheid soms toeneem. Hierna sal ons opsies oorweeg vir die bereiding van broodkwass deur gis en sonder hul deelname.
Hoe om brood kwass by die huis te maak - resep
bestanddele:
- rogbrood - 400 g;
- Gegranuleerde Suiker - 150 g of na smaak;
- gesuiwerde water - 4 l;
- rosyne - 1 handvol;
- Gis lewend of droog - 30 g of 2 eetlepels. lepels, onderskeidelik.
voorbereiding
Die basis van kwass in hierdie geval sal wees rogbrood. Veral ryk drank word verkry uit Borodino-brood, maar jy kan enige ander neem. Ons sny die brood in klein skywe, rangskik dit in 'n dun laag op 'n bakplaat en stuur dit na 'n warm oond om droog en bruin te word. Hoe meer rooierig die broodstukke, hoe donkerder sal die kleur van die gereed-kwas wees, maar ons hou ook rekening met die feit dat die verbrandde korsies bitterheid by die drank sal voeg.
Ons sit die voorbereide brood in 'n geëmailleerde vaartuig, gooi die suiker in, vul dit met kookwater, laat die suikerkristalle oplos en laat dit afkoel tot ongeveer vyf en veertig grade. Daarna neem 'n klein hoeveelheid warmbroodvloeistof, los die gis daarin en gooi dit in 'n gewone houer. Ons meng die inhoud, bedek met 'n skoon lap sny en vergeet dit vir twee dae. Na 'n rukkie druk die massa deur verskeie lae gaas, die vloeistofbasis word met suiker gesout en in 'n glasbottel gegooi. Ons voeg 'n handjievol rosyne by die drank en laat dit nog 'n dag op die yskas van die yskas lê, waarna ons die gereedgemaakte drank uit die sediment verwyder en dit geniet.
Die gevolgde broodmielk kan as 'n voorgereg gebruik word om 'n ander gedeelte van die drank voor te berei.
Voorbereiding van broodvleis by die huis sonder gis
bestanddele:
- broodrooi of koring - 390 g;
- Gegranuleerde Suiker - 35 g;
- gesuiwerde water - 1,7 l.
voorbereiding
'N Baie eenvoudige resep om kwas sonder gis te kook, behels die gebruik van brood, water en suiker. Plaas die gesnyde brood en suiker in 'n glasbeker, vul dit met warm water, bedek dit lekker met 'n deksel en sit dit vir ten minste twee dae in die hitte vir gisting. Gereed kwass filter deur 'n gevoude drie of vier gaas sny, en broodkoek kan as 'n voorgereg gebruik word om weer te fermenteer en 'n nuwe gedeelte van die drankie voor te berei.