Rooivleis, veral wild, word ideaal gekombineer met soetagtige souse op 'n vrugte- of berrybasis. In die somer die kans om die voorbereiding van laasgenoemde te misloop, misloop, maar 'n ware misdaad, maar omdat ons in hierdie materiaal die resepte van appelkoos-sous vir vleis sal ontkoppel.
Appelkoosous vir vleis vir die winter
bestanddele:
- Tamatiesous - 455 g;
- tamatiepasta - 185 g;
- Appelkoospulp - 1/3 van 'n eeu;
- Appelasyn - 35 ml;
- suiker - na smaak;
- Worcestersky-sous - 35 ml;
- warm sous (soos "Tabasco") - na smaak;
- gedroogde mosterd (grond) - 1 teelepel;
- grond paprika - 1 1/2 tl.
- Gedroogde knoffel - 1 teelepel;
- bourbon - 30 ml.
voorbereiding
Nadat u die appelkoospulp met arbitrêre klein skywe gesny het, plaas dit in 'n kastrol en vul dit met 'n mengsel van tamatiesous en pasta. Voeg die asyn en al die ander bestanddele by behalwe bourbon. Laat die sous minstens 15 minute oor medium hitte kook, dan in die bourbon gooi en kook vir nog 3-4 minute. Plaas tussens of enige ander houers vir inmaak oor 'n waterbad. Nadat u die skottelgoed met 'n stoom giet, versprei die appelkoos-sous daaroor en rol dit.
Appelkoos soet en suur sous
bestanddele:
- gedroogde tamarind - 75 g;
- pruime - 190 g;
- Appelkose - 780 g;
- ui - 110 g;
- rietsuiker - 145 g;
- Appelasyn - 65 ml;
- heuning - 35 ml;
- gerasperde gemmer - 1 teelepel;
- knoffel - 7-9 tande;
- tamatiepasta - 35 ml;
- naeltjies - 6-7 knoppies;
- Mosterdsaad - 5 g.
voorbereiding
Voordat jy die appelkoossous voorberei, sit die tamarind 'n uur lank in warm water. Voeg die vleis van appelkose en pruime in die kastrol, voeg al die oorblywende bestanddele by, insluitend geswolde tamarind en water van onder dit. Sit die skottelgoed op 'n minimale vuur en laat die sous vir minstens drie uur prut, van tyd tot tyd roer dit. Na 'n verloop van tyd word die sous deur 'n sif uitgetrek en oor skoon kruik gegiet, waarna hulle gesluit is.
Pittige Appelkoossaus
bestanddele:
- Appelkooskonfyt - 75 ml;
- gerasperde gemmer - 1 teelepel;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- knoffel - 3-4 tande;
- water - 55 ml;
- warm brandrissie - na smaak.
voorbereiding
Braai die gekapte knoffel, gemmer en warmpeper in die kastrol vir 'n halfuur, en vul hulle dan vinnig met water sodat hulle nie brand nie. Voeg die konfyt van appelkoos, 'n bietjie suiker by die inhoud van die kastrol by en kook die sous vir 'n paar minute voor dit bedien word.