Souffle is 'n gereg wat uit Franse kookkuns kom. Die algemene idee om 'n souffel te maak is soos volg: die hoof smaakproduserende produk (of mengsel van produkte) word 'n konsekwentheid van romerige puree gegee, geklopte eierwitte word in 'n vorm bygevoeg en gebak. Voeg geklopte proteïene toe, gee 'n spesiale lig en lugigheid aan die voorbereide gereg. Dit is, in werklikheid, souffle is 'n spesiale soort skottelgoed .
Souffle kan vleis, kaas, nagereg, sampioene, vrugte of groente wees.
Hoe om 'n heerlike sapie aubergines te kook?
bestanddele:
- Aubergine - 4 stuks. die gemiddelde grootte;
- room (of vetterige melk) - ongeveer 100-130 ml;
- eier van hoender - 3-4 stukke;
- koringmeel - 1-2 eetlepels. lepels (opsionele komponent);
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- Kaas is moeilik - ongeveer 100-130 g;
- botter om die vorm te smeer;
- groente vir versiering (basilicum, koljander, pietersielie).
voorbereiding
Eerstens moet ons kaviaar uit eiervrug voorberei. Om dit te doen, bak aubergines op 'n bakplaat in die oond, moenie vergeet om om te draai vir 'n ewe bak. Dan afkoel en liggies die vel uit die vrugte. Sny aubergines op die bord met 'n swaar mes na die toestand van roes. Voeg die gekapte knoffel by.
Aparte eierwitte van eiergele. Meng geelmengsels met room en klits goed. Voeg die gerasperde kaas by hierdie mengsel. In die laaste beurt klop eierwitte afsonderlik tot 'n stabiele skuim en meng dit eers met die eiergele-room-kaasmengsel, en dan - met eiervrug kaviaar. Jy kan 'n lepel-twee meel byvoeg, maar nie meer nie, die souffle moet nie swaar wees nie. Die mengsel word nie lank gemeng nie, vinnig en akkuraat in 'n gesmeerde vorm gegooi en in sowat 15 minute by 'n temperatuur van 200 grade Celsius in die oond gebak.
Dit sal selfs beter wees om 'n sop te bak, en meng die mengsel in individuele porsies, waarin dit bedien kan word.
Jy kan hierdie resep effens verander en 'n sopie van eiervrug en groen soetrissie voorberei. Die laaste bestanddeel sal 'n addisionele geur by die gereg voeg. Aangesien die soufflé lug moet wees,
- of bak met eiervrug, skil en kap in kaviaar (sien bo);
- of slyp soveel as moontlik met 'n blender of vleissnit.
Jy kan ook 'n bietjie goeie tamatiepasta by die kaviaar voeg en ligte seisoen met 'n warm rooi peper.
Ons bedien die soprol warm of warm en probeer om 20-30 minute na die bediening te eet. As ons verder trek, val die soperval af, die smaak verander nie, maar die voorkoms en struktuur sal heeltemal anders wees. Oor die groen vergeet nie.
Vir die soufflé van aubergines bedien ons ligte tafelwyn. U kan hierdie gereg as 'n onafhanklike of met vleis, sampioene of visgeregte bedien.