'N Verrassend geurige plant genaamd basilikum van die familie van kruisementgras is oorspronklik as medisyne gekweek. Essensiële olies in geurige blare het pynstillende en anti-inflammatoriese eienskappe, wat in die ou dae in die praktyk deur aptekers en familie-dokters algemeen gebruik is. In die kombuis is basiliekruid later gebruik, maar die gevolg van die gebruik daarvan in kos was so opvallend dat die gewildheid van hierdie kruie elke dag toegeneem het en vinnig momentum verkry het.
Lemon Basil - aansoek
Daar is verskeie rasse basilicum, wat nou wyd gebruik word om kulinêre geregte te smaak en vir hulle 'n spesiale smaak te gee. Die algemeenste groentegrond en pers basiliekruid. Maar soms word daar ook basiliekruiden met 'n suurlemoen geur gebruik. Sulke blare met 'n sitrusnoot het die smaak van visgereegte en seekoskosse reggestel, en word ook gebruik om souse te maak wat die beste is vir die aanvulling van seekos.
Gedroogde Basil - Aansoek
In die kombuis word beide vars basiliekruidblare en gedroogde soorte gebruik, wat al die aromatiese en waardevolle eienskappe behou. Vir hul voorbereiding word vars blare op 'n donker, warm plek weg van direkte sonlig gedroog.
Gedroogde basiliekruid word bygevoeg aan 'n wye verskeidenheid geregte, slaaisous, marinades en souse, asook nuttige kruietee. Enige gereg, gesoute met gedroogde basiliekruidblare, verkry 'n unieke, oorspronklike, onvergelykbare smaak wat nooit verveeld raak nie, selfs met gereelde gebruik.
Gedroogde basiliekruid komplementeer pasta, pizza, geregte van vars tamaties en ander groente, asook verskillende sop en selfs nageregte.
Basil - toediening in blik
Onlangs word basiliekruid toenemend by marinades bygevoeg wanneer groentes in blik , en soms vrugte. Daar is baie resepte waarin basiliekruid ander aromatiese en geurmiddels oorheers of selfs vervang. Die unieke pittige kruidige aroma van basilicum met samentrekkende notas sal tamaties of komkommers 'n spesiale smaak gee wat nie bereik kan word deur ander speserye te gebruik nie.
'N Belangrike waarde sal ook wees wanneer preserveer en bakteriedodende eienskappe van basilikum, wat 'n rol van 'n soort preserveermiddel sal speel.
Die gebruik van basilicum as 'n geur vir vleis
Vars basiliekruidblare is nie net 'n onontbeerlike komponent van slaaie nie, maar ook die eerste en tweede skottel. Sonder hulle, veral in die Kaukasus, sal hulle nie 'n Shish Kebab kry nie. Op dieselfde plek word pittige gras byna al die vleisgeregte bygevoeg. In uiterste gevalle, in 'n gedroogde vorm, maar basiliekruid moet altyd in hulle teenwoordig wees en die smaak van vleisgereg met pikante verf verf.
Vir dieselfde doel, in Italië, word vars Pesto-sous berei van vars basiliekruid, aangevul deur meeste vleisgeregte. In die Franse kombuis is daar ook baie variasies basiliesousse tot vleis, waarna die skottelgoed hul appèl en aptyt verloor.
Om vars basiliekruid in kos te gebruik, word dit nie aanbeveel om met 'n mes te maal nie. Dit is die beste om die blare met jou hande te skeur, sodat hulle selfs meer geurig sal wees en 'n verrassende geur uitstraal. Vir dieselfde doel moet jy basiliekruid by die einde van kook, wanneer dit kom by hittebehandeling. As jy dieselfde gedroogde basiliekruid gebruik, sê vir souse of toebroodjies, moet dit vooraf bygevoeg word, en laat tyd staan om die geur ten volle oop te maak.