Die vrees om biefstuk te kook, word deur die meeste beginners nagestreef. Dit is nie verbasend nie, want in die algemeen moet net so eenvoudige en minimalisties in samestelling resepte spesiale aandag aan detail hê, insluitend die tegnologie en bestanddele wat gebruik word. In hierdie materiaal sal ons probeer om te verduidelik hoe om 'n beesvleis te berei.
Hoe om 'n beesvleis in 'n braaipan te braai?
Grilling is glad nie beskikbaar nie en nie altyd nie, maar in byna elke huis is 'n swaar dikwandige gietysterbak beskikbaar . Dit is net perfek om steaks te maak, aangesien dit eweredig opwarm en die hitte goed hou.
bestanddele:
- Biefstuk "Ribay" - 340 g;
- olyfolie - 35 ml;
- botter - 45 g;
- Champignons - 230 g;
- meel - 5 g;
- beesbouillon - 55 ml;
- room - 275 ml;
- groen pietersielie en tiemie - 1 teelepel.
voorbereiding
Voordat u die steak kook begin, moet u die vleis by kamertemperatuur 2-3 uur voor die aanvang van die kook laat. Met hierdie eenvoudige stap sal u verseker dat die steak sappig en eweredig geroosterd is. Voorverhit die braaipan, maak die beesvleis aan weerskante. Verf op die oliebak en sit die vleis. Braai die biefstuk vir 4 minute aan elke kant en laat lê om na 5 minute te braai om die vleissappe onder die spiervesels eweredig te versprei.
In die ander pan, spaar die stukkies sampioene in botter, strooi dit met meel, en na 'n halfuur vul 'n mengsel van sous en room. Voeg speserye en vars kruie by. Wanneer die sous verdik, gooi dit oor die vleis en dien.
Marinade vir beesvleis
As 'n reël, vir die sny van steaks, word snye van die hoogste gehalte gebruik, waarvan die smaak nie enige toevoegings in die vorm van enige marinades benodig nie. Maar as jy besluit om 'n biefstuk van goedkoop vleis te braai, byvoorbeeld flank, dan speel die marinade net in jou hande.
bestanddele:
- Flank - 980 g;
- Sojasaus - 115 ml;
- groente-olie - 65 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 35 g;
- Worcestershire-sous - 45 ml;
- knoffel tande - 4 stuks.
- Balsamiese Asyn - 45 ml.
voorbereiding
Om genoeg voor te berei om al die bestanddele vir die marinade te kombineer voordat die suikerkristalle opgelos word, moet u dit graveer voordat dit beter is om deur die pers te gaan of in 'n mortel te maal. Wanneer die marinade gereed is, vul dit met 'n biefstuk van die flank af en laat dit in die koel vir 'n paar uur tot die hele nag lê.
Afhangende van die voorkeurgraad van vleisbiefstuk, kan die vleis op 'n warm braaipan of 3-4 tot 6-7 minute aan elke kant gehou word.
Gemerkte biefstuk
Steaks van marmervleis word as die duurste beskou, aangesien hulle spesiale toestande benodig vir die groei van beeste om vleis van hoë gehalte te verkry. Sulke skywe word onderskei deur die teenwoordigheid van 'n groot aantal dun lae vet, geleë in die dikte van die spiere, en gee die vleis 'n spesiale sappigheid en aroma na die rooster.
bestanddele:
- Marmer Steak - 340 g;
- knoffel kop;
- groente-olie - 45 ml;
- droë rooiwyn - 15 ml;
- suurlemoensap - 15 ml.
voorbereiding
Verhit die groente-olie en gebruik dit om die knoffel in snye te sny. Wanneer die laaste goue goud word, dra dit oor na 'n servet en laat die vleis vir 2 minute aan elke kant op gekookte knoffelolie bak, voordat die vleis na kamertemperatuur gebring word. Gekookte biefstuk gooi wyn en suurlemoensap en laat dit vir 4-5 minute op 'n warm bord lê sodat al die vleis sap weer in die dikte van die vesel versprei word en nie vloei nie.