Varkvleis self is vleis sagter as byvoorbeeld beesvleis, perdvleis of lam. Maar as jy varkvleis met natuurlike melkroom kook, sal die vleis uiters delikaat en verfyn wees. Room gee enige vleis 'n kenmerkende smaak en 'n spesifieke geur.
Vark in die oond met room
Bak is een van die gesondste maniere om te kook. Ons benodig 'n vuurvaste vorm om mediumgroot te bak (beste met 'n deksel, keramiek, glas of voedselgraad vlekvrye staal).
bestanddele:
- varkvleis is laevet - ongeveer 600-800 g;
- prei of uie - 1-2 stuks.
- wit ongeglazuurde wyn - 30 g;
- room natuurlike suiwel - ongeveer 150 ml;
- 'n stukkie varkvet;
- Peperpittige Rooi vars (goed of gemaal);
- speserye (peperpot, lourierblaar, kruidnagel, venkel sade en komyn);
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- verskillende groente (pietersielie, basiliekruid, tiemie, dragon, roosmaryn, koljander, basiliekruid)
- sout.
voorbereiding
Vark sny in repe of brusochkami. Buig noukeurig nashinkuem ringe. Verhit die vorm en vreet dit met lard (of gesmeltdeur). Plaas die uie ringe met 'n laag op die bodem van die vorm, van bo af sal ons stukkies varkvleis uitsteek. Sprinkel gereeld met speserye. Plaas die vorm op die rooster in die oond, verhit tot 'n gemiddelde temperatuur. Bak 20-30 minute sonder deksel, sprinkel dan die inhoud van die vorm saam met wyn en keer dit vir 10-20 minute na die oond.
Roomse geurmiddels met warm rooi peper, gekapte knoffel en grond met droë speserye. Noudat die wyn verdamp het, gooi dit op die romerige varkensous, bedek dit met 'n deksel en stuur dit nog 20 minute na die oond.
Gereedgemaakte varkvleis kan bedien word met rys, krummelende bokwiet, gekookte aartappels, ertjiespuree , boontjies. Geniet 'n gereg met kruie. Wyne is die beste om ligte eetkamers wit of pienk te kies. Jy kan goedkoop brandewyn, whisky, bourbon, grappa, bitter tinkture, gin, aquavit, rakiyu of bier bedien.
Na dieselfde verhoudings (sien hierbo), kan jy varkvleis met room in 'n multivark berei. U moet net die toepaslike modus installeer, volgens die instruksies wat aan hierdie modem toestel geheg is.
Varkstoofpot met room, in 'n braaipan
bestanddele:
- vark leun - 400-600 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- varkvet of groente-olie.
vir sous:
- room natuurlike suiwelprodukte - 100-150 ml;
- Sojasaus - 1-2 eetlepels. lepels;
- sesame olie - 2 teelepels;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- Rooi, warm peper vars (of grond);
- droë grond speserye (jy kan selfs kerrie);
- sout;
- pietersielie en koriander.
voorbereiding
Ui, gesnyde dun kwart ringe, braai vinnig op hoë hitte in 'n goed verhitte braaipan. Voeg varkvleis by, sny in dun stroke 3-4 cm lank. Braai almal saam, aktiveer die spatel aktief en skud die bakpan 8-12 minute lank. Verwyder die braaipan uit die stoof en bedek dit met 'n deksel.
Moenie haastig wees nie, meng al die vloeibare bestanddele van die sous kalm en meng dit met droë speserye, warmpeper en knoffel. Giet die varkensous oor en laat dit vir 8-12 minute op lae hitte prut.
Die garnering word die beste deur rys bedien. Ons maak groen. Alkohol is beter om in die Verre Oosterse styl te kies. Ook geskik vir sjerrie, Madeira of sterk onversoete wyne.