Die klassieke beslag vir dumplings is maer, eiers en suiwelprodukte word nie daarby gevoeg om die vereiste tekstuur te behou nie: nie te dik nie, maar nie los nie, maklik verteerbare deeg, wat in staat is om enige vulling te behou en terselfdertyd die smaak te vul. Ten spyte van die feit dat die deeg leun is, het hy steeds verskillende variasies resepte waaraan ons hierdie materiaal sal bestee.
Leun deeg vir aartappels met kluitjies
Soos ons vroeër geskryf het, is daar eintlik geen verskil wat van die vullings wat u besluit om vir die deeg te gebruik nie, maar vareniki met aartappels benodig spesiale aandag, aangesien die punkte vulsel nie goed onderhou word in 'n oormatige sagte toets nie. As hierdie vareniki spesiaal saam met aartappels voorberei word, sal die aartappelbottel self as 'n vloeistof in die deeg gebruik word.
bestanddele:
- meel - 320 g;
- aartappel sous - 190 ml;
- groente-olie - 35 ml.
voorbereiding
As jy nie heeltemal seker is oor die kwaliteit van die meel wat gebruik word nie, moet jy dit eers siftig om van groot deeltjies ontslae te raak. Voeg die gesifte meel by, voeg 'n knippie sout by en meng dit saam. Afkooksel is beter om warm te maak, want dit sal die glutenfilamente swel, wat weer 'n taamlike digte, maar nie rubberdeeg sal bied nie. Na die afkooksel gooi olie. Roer, die deeg word oorbly om te rus vir die voorbereidingstyd van die vulsel, en dan eers verder gaan rol en vorm.
Lentenvlaisbotter vir Vareniki
Hierdie deeg word vla as gevolg van die feit dat tydens die voorbereiding die meel nie gevul is met gewone water nie, maar met kookwater. Die meel self absorbeer dadelik vog en swel, gevolglik is die deeg soepel en gemaklik om mee te werk, terwyl die vorm goed gehou word.
bestanddele:
- meel - 220 g;
- groente-olie - 45 ml;
- kookwater - 230 ml.
voorbereiding
Nadat die meel gesif is, meng dit met 'n knippie sout en gooi kookwater. Na kookwater, voeg en kook olie en meng al die bestanddele met 'n houtspatel totdat jy klonte van verskillende groottes kry. Op hierdie stadium word die deeg gelaat om af te koel totdat dit gemaklik raak. Dan word al die knoppies saam en deeglik gemeng.
Leun deeg vir kooldumplings - resep
As jy van stoomvareniki hou , berei dan die deeg vir hierdie resep voor en voeg dit by gis by. Tydens skaal, sal die deeg aansienlik in volume styg en word dit baie ligter.
bestanddele:
- water - 275 ml;
- olyfolie - 45 ml;
- vars gis - 20 g;
- meel - 215 g;
- suiker - 5 g.
voorbereiding
Warm water om suiker daarin te warm en verdun. Los die gis in die versoete oplossing op en laat dit geaktiveer word (totdat die skuimdop op die oppervlak verskyn). Gooi dan die gisoplossing op 100 g meel en laat die deeg vir 'n uur gaan. Benader die lepel, gooi 'n ruim bedekte tafel, strooi die meel en bo-op. Begin dan knie, gooi die meel in die deeg, as dit kalk is. Die hoeveelheid meel kan wissel afhangende van die vog, dus volg die beginsel van "hoeveel sal neem" in hierdie proses. Die voltooide deeg word vir 'n uur vir 'n tweede bewys gelaat.
As jy besluit om hierdie leundeeg op vareniki te sit met kersies, maaskaas of enige ander soetgoed, verhoog dan die hoeveelheid suiker in die resep.
Lei deeg vir mineraalwater vareniki
bestanddele:
- koolzuurhoudende water - 110 ml;
- groente-olie - 35 ml;
- meel - 190 g.
voorbereiding
Voordat jy 'n leun deeg vir Vareniki voorberei, sift die meel en kombineer dit met sout. Giet groente-olie in die meel en voeg 'n koue, mineraalwater by. Knie die deeg, laat dit vir 'n uur in die koue, en rol dit dan uit.